Chebureks με κρέας - ζουμερό, πραγματικό, Κριμαίας, Ουζμπεκιστάν

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ένα κόσκινο.
• μεγάλο ταψί ή βαθύ μπολ?
• εστία μαγειρέματος?
• βραστήρα?
• διαστάσεων τυλιγμένο?
• μια κουταλιά της σούπας και ένα κουταλάκι του γλυκού.
• θερμόμετρο κουζίνας?
• επεξεργαστής τροφίμων?
• μαχαίρι κρέατος?
• αιχμηρά μαχαίρια.
• Πίνακας κοπής?
• κυλινδρική ακίδα.
• πλαστική σακούλα?
• ένα φύλλο ψησίματος.
• χαρτί περγαμηνής?
• καζάνι ή πατάρι με παχύ πυθμένα.
• skimmer;
• χαρτοπετσέτα?
• όμορφο πιάτο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Αρχίζουμε τις μαγειρικές πάστες με κοσκίνισμα 1 κιλό αλεύρι σιταριού. Το κοσκινίζουμε αμέσως στο μπολ από τον επεξεργαστή τροφίμων, στον οποίο θα ζυμώνουμε τη ζύμη. Εάν δεν υπάρχει επεξεργαστής τροφίμων, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ.
   
2. Στο αλεύρι προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l άλας χωρίς κορυφή και 50 ml ελαίου. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ελιά, αλλά μπορείτε να πάρετε ηλιοτρόπιο, είναι σημαντικό ότι είναι νόστιμο και υψηλής ποιότητας, χωρίς ξένες οσμές.
   
3. Ρίξτε 500 ml νερού που θερμαίνεται στους 70 βαθμούς σε ένα μπολ με αλεύρι.
   
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη με μέτρια ταχύτητα.
   
5. Βγάζουμε τη ζύμη από τον επεξεργαστή τροφίμων και το ζυγίζουμε με τα χέρια μας για μερικά ακόμα λεπτά. Συλλέγουμε τη ζύμη σε ένα κομμάτι, το αφήνουμε στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου, καλύπτοντας με ένα μπολ στην κορυφή. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην στεγνώσει η ζύμη.
   
6. Λαμβάνουμε 600 γραμμάρια καλό κρέας χοιρινό, αρνί ή βοδινό. Θα πρέπει να είναι απαλλαγμένο από οστά, λίπος και φιλμ. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια χρησιμοποιώντας 2 αιχμηρά μαχαίρια.
   
7. Κόψτε το με εγκάρσιες κινήσεις και, στη συνέχεια, στρίψτε το με ένα μύλο κρέατος.
   
8. Ξεφλουδίστε 5 μεγάλα κρεμμύδια από τα φλούδια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Μεταφέρετε σε κόσκινο και ρίξτε πάνω από βραστό νερό. Περιστρέψτε τα κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος με κρέας.
   
9. Το προκύπτον άλας κρέατος 1 κουταλιά της σούπας. λίτρα αλάτι και εποχή με 1/2 κουταλιές της σούπας. l μαύρη πιπεριά.
   
10. Κόβουμε σε μικρούς κύβους 150-200 γραμμάρια λίπους ή οποιοδήποτε άλλο φρέσκο ​​λίπος και προσθέτουμε στο κιμά.
    
11. Ανακατέψτε τα πάντα με μια κουταλιά της σούπας.
    
12. Για να βελτιώσετε την υγιεινή των παστίλιων, μπορείτε να κάνετε ζωμό από τα κόκαλα, τις μεμβράνες και τις φλέβες που έχουν απομείνει από το κρέας. Το παγώστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Θα προσθέσουμε μια μικρή ποσότητα ζωμού σε κάθε cheburek για να προσθέσετε juiciness.
    
13. Βάζουμε το υπόλοιπο της ζύμης στο τραπέζι, ελαφρά πασπαλισμένο με αλεύρι. Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μισά. Θα συνεργαστούμε με ένα, και θα βάλουμε το άλλο στην άκρη, καλύπτοντας με ένα μπολ.
    
14. Από το 1/2 της ζύμης φέρουμε ένα ζεστό λουκάνικο με τα χέρια μας. Το κόβουμε σε 12 σχεδόν πανομοιότυπα μέρη.
    
15. Από κάθε κομμάτι κάνουμε ένα κενό για ένα cheburek, και έτσι ώστε τα υπόλοιπα να μην κακοκαιρήσουν και να στεγνώσουν, τα καλύπτουμε με μια πλαστική σακούλα. Δίνουμε σε κάθε κομμάτι ένα στρογγυλό σχήμα, ζυμώντας τα δάχτυλα. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι στο κέντρο του κύκλου και σκουπίζουμε τις άκρες. Έτσι επαναλάβετε αρκετές φορές. Αυτό γίνεται έτσι ώστε οι έτοιμοι chebureks να πάρουν μια φυσαλίδα δομή.
    
16. Λιπάνετε τον τροχίσκο με μια μικρή ποσότητα αλεύρου και ρίξτε έξω κάθε κενό για παστίλιες. Το πάχος της ζύμης πρέπει να είναι 1-2 mm.
    
17. Σε ένα τυλιγμένο φύλλο ζύμης, τοποθετήστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας. l κιμά με μια μικρή κορυφή. Απλώστε το κιμά ομοιόμορφα πάνω από το μισό της ζύμης, αφήνοντας 1 cm στην άκρη.
    
18. Στην κορυφή του κιμά, τοποθετήστε πολλούς κύβους ζωμού και τυλίξτε το cheburek, κολλώντας προσεκτικά τις άκρες. Εάν οι άκρες της ζύμης κολλήσουν ελάχιστα μεταξύ τους, τότε βυθίστε το δάκτυλο στο νερό και λιπάνετε ελαφρά μία άκρη.
    
19. Μετά τη συγκόλληση του μισού cheburek, αξίζει να πιέσετε ελαφρά το cheburek με το χέρι σας για να απελευθερώσετε τον υπερβολικό αέρα. Ομοίως, διαμορφώνουμε τα υπόλοιπα παστίλια.
    
20. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και απλώνουμε τις ήδη σχηματισμένες παστίλιες. Είναι καλύτερα να τα βγάλετε στο κρύο, ώστε να μην στέκονται σε θερμοκρασία δωματίου ενώ κάνετε τα υπόλοιπα κομμάτια.
    
21. Ρίχνουμε πολύ φυτικό λάδι στο καζάνι. Σε γενικές γραμμές, περισσότερο από ένα λίτρο πετρελαίου απαιτείται για τηγανισματοποίηση. Τοποθετούμε το καζάνι στην εστία στη μέγιστη φωτιά. Η συνιστώμενη θερμοκρασία τηγανίσματος είναι 210-220 μοίρες.
    
22. Σε ένα καζάνι με ζεστό βούτυρο βάζουμε chebureks και τηγανίζουμε για 1.5-2 λεπτά. Πρέπει να υπάρχει αρκετό πετρέλαιο για να φτιάξετε τις παστίλιες σε αυτό. Γυρίζουμε τις πασπαλίτσες με ένα κουτάλι με σχισμές, έτσι ώστε να είναι εξίσου κοκκινωπό και στις δύο πλευρές.
    
23. Μετά από 2 λεπτά βγάζουμε ένα τετράγωνο κουτάλι με ένα chebureka έτσι ώστε το γυαλί να είναι πλεόνασμα πετρελαίου.
    
24. Μεταφέρουμε τις τελικές παστίλιες σε χαρτοπετσέτα, στη συνέχεια σε ένα όμορφο πιάτο και σερβίρουμε.
    

Συνταγή βίντεο

Το βίντεο δείχνει τη συνταγή, καθοδηγούμενη από αυτό, μπορείτε να κάνετε νόστιμα και ζουμερά σπιτικά πασπαλίτσα. Η συνταγή περιγράφεται λεπτομερώς και σε κάθε στάδιο της παρασκευής γίνονται συστάσεις με τις οποίες η ζύμη λαμβάνεται με μια στυμμένη δομή και το κρέας είναι ζουμερό και κορεσμένο. Τα Chebureks παρασκευάζονται από κρέας, καθώς και από άλλα προϊόντα που αναφέρονται στο βίντεο.

Άλλες συνταγές ψησίματος