Καίσαρα σαλάτα με γαρίδες βήμα προς βήμα 🥗 συνταγή με φωτογραφία

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

σόμπα ή εστία?
ένα τηγάνι.
κόψιμο ·
Πίνακας κοπής?
ένα μαχαίρι?
δοχείο για την ανάμιξη σάλτσας ·
χαρτοπετσέτες (εάν είναι απαραίτητο).
βαθιά χωρητικότητα.
σαλάτα πιατέλα?
κουπί για ανάδευση.

Τα συστατικά

Ρομάνο σαλάτα	200 g
Γαρίδα	150 - 200 g
Τριμμένο τυρί παρμεζάνα	1,5 - 2,5 κουταλιές της σούπας. l
Μαγιονέζα	80 g
Ασβέστη	1/4 τεμ
Σκόρδο	1,5 σκελίδες
Φιλέτο γαύρου	10 g
Σάλτσα Worcester	5 g
Φυτικά έλαια	3 κουταλιές της σούπας. l
Τομάτες κεράσι	5 - 6 τεμ.
Αυγά ορτυκιών	5 τεμ.
Μαύρο πιπέρι στο έδαφος	για να δοκιμάσετε
Λευκά κρουτόν ψωμιού	20 - 30 g

Βήμα μαγειρέματος

Σε καθαρό δοχείο προσθέτουμε 80 γραμμάρια μαγιονέζας.
Πάρτε περίπου το 1/4 του ασβέστη και πιέστε το χυμό του σε μαγιονέζα. Αναμίξτε. Τρίβουμε μισό σκελίδα σκόρδο σε ένα λεπτό τρίφτη και επίσης στείλουμε στο μπολ με μαγιονέζα.
Παίρνουμε 10 γραμμάρια φιλέτου του γαύρου, κόβουμε και στέλνουμε επίσης στο μπολ με μαγιονέζα. Για να κάνετε τη σάλτσα ομοιογενή και να μην συναντήσετε φέτες αντσούγιες, μπορείτε να την αλέσετε επιπλέον με μπλέντερ, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.
Επίσης, προσθέστε 5 g σάλτσας Worcester, 1/2 κουταλιού της σούπας στο μίγμα που προκύπτει. λίτρο τριμμένου τυριού παρμεζάνας και ανακατέψτε το (αν το μείγμα αποδειχθεί πάρα πολύ παχύ, μπορείτε να προσθέσετε 1 - 2 κουταλιές νερό σε αυτό και ανακατέψτε καλά).
Αφήνουμε την προκύπτουσα σάλτσα στην άκρη και αφήνουμε να μαγειρέψει λίγο. Λαμβάνουμε 150 - 200 γρ. Αποψυγμένων γαρίδων (μπορείτε να το κάνετε ακόμα περισσότερο κατά την κρίση σας), να τις πλύνετε προσεκτικά, να τις καθαρίσετε (από το κέλυφος και τα έντερα) και να κόψετε σε 2 μέρη αν οι γαρίδες είναι αρκετά μεγάλες.
Βάζουμε το τηγάνι σε φωτιά και ρίχνουμε περίπου 3 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο.
Συνθλίψτε 1 σκελίδα σκόρδο με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαίρι και βάλτε σε ένα καλά θερμαινόμενο λάδι (το τηγανίζουμε για 1 λεπτό και το βγάζουμε). Χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες, σκουπίστε τη γαρίδα σχολαστικά από την υγρασία (εάν είναι απαραίτητο) και στείλτε την στο ταψί (οι γαρίδες πρέπει να τηγανιστούν σε καυτό λάδι).
Τηγανίζουμε τη γαρίδα κυριολεκτικά 30-60 δευτερόλεπτα μέχρι να λευκαίνουν και να καφέ καφέ (η γαρίδα δεν πρέπει να αφήσει το χυμό και να υπερχειλίσει, γιατί τότε θα είναι δύσκολο να μασήσει).
Ρομάνο φύλλα μαρουλιού (περίπου 200 g) είναι καλά πλυμένα και σχισμένα με το χέρι σε μεσαίου μεγέθους φέτες, τοποθετούνται σε ένα βαθύ δοχείο.
Προσθέστε κυριολεκτικά 1 - 2 κουταλιές της σούπας στη σαλάτα. l προηγουμένως παρασκευασμένη σάλτσα και ανακατέψτε καλά, έτσι ώστε όλα τα φύλλα να καλύπτονται με μίγμα μαγιονέζας.
Τομάτες κεράσι (5 - 6 τεμ.) Πλένετε και κόβετε στο μισό.
Βράζουμε αυγά ορτυκιού (5 τεμ.), Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το μισό.
Σε ένα πιάτο για την εξυπηρέτηση της σαλάτας (μπορείτε να ξεκαθαρίσετε αμέσως τη σαλάτα σε μερίδες για μερικά πιάτα), απλώστε το μαρούλι καρυκευμένο με τη σάλτσα.
Πασπαλίστε ελαφρά τη γαρίδα με μαύρη πιπεριά και απλώστε την πάνω από τα φύλλα μαρουλιού.
Ακολουθώντας τις γαρίδες, απλώνουμε τα αυγά ορτυκιών. Μετά τα αυγά είναι οι ντομάτες κεράσι. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τη σαλάτα με λευκά κρουτόν ψωμιού (μπορείτε να τηγανίζετε ή να αγοράζετε έτοιμα κρουτόν).
Μετά τα κρουτόν, πασπαλίζουμε τη σαλάτα με τριμμένο τυρί παρμεζάνας (αρκετό για 1-2 κουταλιές της σούπας) και ρίχνουμε λίγο περισσότερο τη σάλτσα.