Puff Chebureks ζαχαροπλαστικής σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μύλος για το κρέας, βαθύ τηγάνι, εστία, μπολ, κόσκινο, καρφίτσα, ράφι.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Μαγειρική Γεμιστικά

1. Εάν χρησιμοποιείτε φιλέτο, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίστε οποιαδήποτε άλλα μέρη του κοτόπουλου από το δέρμα, το λίπος και τα οστά, κόβοντας καθαρό κρέας. Θα χρειαστείτε περίπου 400 γραμμάρια κοτόπουλου. Ξεφλουδίστε ένα μεγάλο κρεμμύδι. Μετακινήστε το κρέας και το κρεμμύδι μαζί σε ένα μύλο κρέατος, στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι το κιμά για να δοκιμάσετε (περίπου 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού).
   
2. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τα στην άκρη για να μαγειρέψετε.
   

Ζυμώνουμε τη ζύμη

1. Κοσκινίστε δύο και μισά φλιτζάνια αλεύρι (250 g) μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μπολ.
   
2. Σε ένα ποτήρι κρύο νερό, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Σταδιακά προσθέτοντας στο αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Χειροκίνητα πρέπει να το ζυμώσετε για περίπου 10 λεπτά, δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας.
   
3. Καλύψτε την παρασκευασμένη μάζα αλεύρου με ένα μπολ ή πετσέτα και αφήστε την για 30 λεπτά.
   
4. Μετά από μισή ώρα, διαιρέστε τα σε 4 ίσα μέρη, καθένα από τα οποία πρέπει να τυλιχτεί σε μια μπάλα και να καλύψει και πάλι με ένα μπολ για 10 λεπτά.
   
5. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, η σφαίρα αλευριού πρέπει να τυλίγεται σε ένα πολύ λεπτό στρώμα, φέρνοντάς το σχεδόν στη διαφάνεια.
   
6. Λιπάνετε με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και ρίξτε το σε ένα σωλήνα.
   
7. Η επόμενη μπάλα είναι επίσης ξετυλιγμένη, αλλά πρέπει να την μετατρέψετε σε σωλήνα μαζί με την προηγούμενη, σαν να την συνεχίζετε. Κάνετε το ίδιο με την τρίτη και την τέταρτη μπάλα. Με αυτόν τον τρόπο, κατασκευάζονται στρώματα ζύμης.
   
8. Ο ρολός που προκύπτει χωρίζεται σε 12 μέρη. Συμπληρώστε αυτές τις μπάλες για να δημιουργήσετε κέικ, καλύψτε τις με μια πετσέτα ή πετσέτα κουζίνας και αφήστε το ψέμα για 10 λεπτά.
   

Fry chebureks

1. Ρίξτε περίπου 150 ml εκλεπτυσμένου ηλιελαίου σε ένα βαθύ τηγάνι ή ένα καζάνι με ένα επίπεδο πυθμένα και το βάζετε σε μέτρια φωτιά.
   
2. Ρίξτε λεπτώς το "κέικ" σε μια διάμετρο περίπου 20 cm. Βάλτε 1 κουτάλι σούπας κιμά στο μισό του κύκλου, ισιώστε και διπλώστε στο μισό, προσπαθώντας να απελευθερώσετε όλο τον αέρα. Κόψτε τις άκρες μαζί προσεκτικά. Για μεγαλύτερη βεβαιότητα, μπορείτε να κόψετε τις άκρες με τα δόντια μιας πιρουνιάς.
   
3. Τηγανίζουμε σε μεγάλη ποσότητα θερμαινόμενου φυτικού ελαίου για 1-2 λεπτά σε κάθε πλευρά.
   

Οι Chebureks έγιναν ζουμερά, τραγανά και απίστευτα αρωματικά. Καλό φαγητό!

Συνταγή βίντεο

Στο βίντεο που παρουσιάζεται, ο συγγραφέας δείχνει ολόκληρη τη διαδικασία προετοιμασίας του εθνικού πιάτου της Κριμαίας Τατάρ. Θα δείτε πώς να ζυμώσετε το μείγμα αλεύρων μόνοι σας, να ξεδιπλώσετε τα στρώματα και σε ποια κατάσταση να τηγανίζετε σε λάδι.

Άλλες συνταγές ψησίματος