Συσκευές και σκεύη κουζίνας:ένα μπολ, ένα βαθύ μπολ ανάμειξης, μια σπάτουλα, μια κουταλιά της σούπας, ένα κουταλάκι του γλυκού, ένα μαγειρικό στρώμα σιλικόνης (μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό), ένα ποτήρι μέτρησης.
Τα συστατικά
| Κεφίρ | 200 ml |
| Κοτόπουλο αυγό | 1 τεμ |
| Αλάτι | 1/2 κουτ |
| Ζάχαρη | 2 κουτ |
| Ηλιέλαιο | 2 κουταλιές της σούπας. l |
| Σόδα | 1/4 κουτ |
| Αλεύρι σίτου | 350 g |
Βήμα μαγειρέματος
- Ρίχνουμε 200 ml κεφίρ σε ένα μπολ. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη, 1/2 κουτ αλάτι, 1 αυγό και 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά εκλεπτυσμένου ηλιελαίου. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς το αλάτι και η ζάχαρη.
- Ρίχνουμε 350 γραμμάρια αλεύρι σίτου σε ένα μπολ ανάμειξης. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να κοσκινιστεί.
- Προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού στο αλεύρι σόδα. Με σόδα, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί, αλλιώς, αν πάτε πάρα πολύ μακριά με αυτό, η γεύση και η μυρωδιά της σόδα θα είναι σαφώς αισθητή στις ψύχρες πίτες. Για μια τέτοια ποσότητα αλεύρου, αρκούν 3 g σόδα. Σύμφωνα με τον πίνακα μέτρησης, σε ένα κουταλάκι του γλυκού με μια ολίσθηση των 12 g, οπότε προσθέτουμε 1/4 κουταλιού. Ανακατέψτε καλά τη σόδα με αλεύρι. Εάν ζυμώνετε τη ζύμη και εξακολουθείτε να έχετε τη γεύση και τη μυρωδιά της σόδας, τότε την επόμενη φορά προσθέστε λίγο λιγότερη σόδα.
- Ρίχνουμε κεφίρ με ζάχαρη και αλάτι στο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Η ζύμη θα πρέπει να αποδειχθεί πολύ μαλακή, έτσι ώστε όταν φτιάχνετε πίτες, μπορείτε να το κάνετε χωρίς τροχούς. Αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι το αλεύρι μπορεί να είναι διαφορετικής ποιότητας και μπορεί να έχει διαφορετικές ιδιότητες. Εάν αισθάνεστε ότι η ζύμη είναι πολύ πυκνή, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας. l κεφίρ. Αντίθετα, αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη πολύ γρήγορα, έτσι ώστε η σόδα να μην χάσει τις ιδιότητές της.
- Όταν είναι ήδη ενοχλητικό να ζυμώνετε τη ζύμη με σπάτουλα ή κουτάλι, αρχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας. Στο τέλος της παρτίδας, προσθέστε μια άλλη 1 κουταλιά της σούπας. l εξευγενισμένο φυτικό έλαιο για τη συλλογή όλων των ψίχουλα σε ένα ενιαίο com. Μετά από αυτό, η ζύμη θα γίνει λίγο πιο μαλακή. Μέχρι να εισέλθει το βούτυρο στη ζύμη, συνεχίστε να ζυμώσετε σε ένα μπολ. Μετά από αυτό, μπορείτε να πάτε στην επιτραπέζια επιφάνεια που πασπαλίζεται με αλεύρι ή στρώμα ψησίματος σιλικόνης. Πρέπει να ζυμώσετε μέχρι να σταματήσει η ζύμη να κολλήσει στα χέρια σας. Παρόλο που μερικές φορές παραμένει κάποια κολλητικότητα. Δεν είναι απαραίτητο να σφυροκοπείτε τη ζύμη με αλεύρι, διαφορετικά οι πίτες θα είναι σκληρές και "καουτσούκ".
Αλλά αν είναι πιο βολικό για σας να κόψετε τη ζύμη στο αλεύρι, πασπαλίστε την επιφάνεια του τραπεζιού ή στρώμα σιλικόνης με μια πολύ μικρή ποσότητα αλεύρου, λιγότερο από 1 κουταλιά της σούπας. , και ζυμώνετε 1-2 λεπτά έτσι ώστε το αλεύρι να καλύπτει τη ζύμη και να μην κολλάει στα χέρια σας. Πολλά αλεύρια δεν είναι απαραίτητα για να παρεμβαίνουν. Έτσι η ζύμη θα παραμείνει μαλακή, αλλά θα είναι πιο εύκολο να εργαστείτε.
Συνταγή βίντεο
Σε αυτό το βίντεο θα βρείτε αναλυτικές οδηγίες βήμα προς βήμα για την προετοιμασία μιας γρήγορης ζύμης κεφίρ για πίτες. Ο συγγραφέας δείχνει σαφώς πώς να ζυμώνει τη ζύμη και μοιράζεται πολλά μαγειρικά κόλπα.Προτείνει επίσης να χρησιμοποιείτε βραστά αυγά, άσπρο ρύζι και κρεμμύδια πράσινα ως γέμιση για πίτες.
Φόρτωση ...