Βραστό χοιρινό σε μια αργή κουζίνα - ένα πλούσιο και αρωματικό πιάτο με νέο τρόπο

Όπως δείχνει η εμπειρία, με τη λέξη "βραστό χοιρινό", οι περισσότεροι φαντάζονται ένα είδος εντυπωσιακού χοιρινού κρέατος κατευθείαν από το φούρνο. Στην πραγματικότητα, το "μοντέρνο" βραστό χοιρινό μπορεί να μαγειρευτεί σε μια αργή κουζίνα - δεν θα χάσει τη γεύση του, και, ίσως, θα είναι ακόμη πιο ζουμερό. Το πιάτο μπορεί να ψηθεί από οποιοδήποτε κρέας: χοιρινό, βόειο κρέας, αρνί, κοτόπουλο, όχι λιγότερο νόστιμο θα βγει από χοιρινό γαλοπούλας σε μια αργή κουζίνα. Όλα εξαρτώνται από την ικανότητα του μαγειρέματος και κάποιες αποχρώσεις.

Γενικές συμβουλές μαγειρικής

Όπως έχουμε ήδη πει, κάθε κρέας θα λειτουργήσει για βραστό χοιρινό, αλλά θα ετοιμάσουμε ένα κλασικό χοιρινό βραστό χοιρινό σε μια βραδεία κουζίνα. Γιατί; Επειδή το χοιρινό έχει χρησιμοποιηθεί παραδοσιακά σε αυτό το πιάτο για πολλά χρόνια, και μόνο το χοιρινό έχει ως αποτέλεσμα το μαλακό βραστό χοιρινό. Με την ευκαιρία, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα μεγαλύτερο κομμάτι (ζαμπόν, σπαγγέτι, φιλέτο ή οποιοδήποτε άλλο) - τότε το τελικό πιάτο θα είναι ιδιαίτερα ζουμερό. Το βραστό χοιρινό μαγειρεύεται χωρίς οστά, οπότε ακόμα και πριν από την αγορά δεν θα είναι παράξενο να ζητήσετε να αφαιρέσετε τα οστά και το δέρμα, αν ξαφνικά δεν σας αρέσει μια τραγανή.

Ξεφλουδίστε το κρέας από τα πάντα περιττά, αλλά μην αφαιρέσετε εντελώς το λίπος στρώμα - θα προσθέσει χυμό. Τώρα η γεύση μας είναι πλήρως προετοιμασμένη για να μαριναριστεί. Εάν είστε σε μια βιασύνη για να γιορτάσουν σε μια βιασύνη, κατά πάσα πιθανότητα εξυπηρετούν το πιάτο στο τραπέζι, τουλάχιστον μερικές ώρες σε βότανα και μπαχαρικά θα είναι αρκετό για το κρέας. Αλλά στην περίπτωση που έχετε το χρόνο, είναι καλύτερα να κρατήσετε το χοιρινό στη μαρινάδα για μια ημέρα ή δύο, ή ίσως και τρία. Πώς να μαγειρεύετε βραστό χοιρινό σε μια βραδεία κουζίνα και να κάνετε μια επιτυχημένη μαρινάδα - περισσότερο για αυτό αργότερα.

Χοιρινή μαρινάδα

Σάλτσες και μαρινάδες - εδώ οι νοικοκυρές δεν έρχονται ποτέ σε συναίνεση. Κάποιος περισσότερο σαν πικάντικο, κάποιος πικάντικο και ξινό, άλλοι - γλυκό. Θα προσπαθήσουμε να επιμείνουμε στις πιο δημοφιλείς συνταγές για τη μαριναρισμένη χοιρινή μαρινάδα, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε με ασφάλεια τα συστατικά και να δημιουργήσετε μια μοναδική γεύση. Πώς να φτιάξετε βραστό χοιρινό σε μια βραδεία κουζίνα, ιδιαίτερα πικάντικη όπως στη φωτογραφία; Έτσι θα χρειαστείτε:

• κόκκινο κρασί, φέτα ή σάλτσα σόγιας.
• πολλά κεφάλια σκόρδου?
• 1-2 τεμ. κρεμμύδια ·
• δάφνη;
• μαύρο πιπέρι μπιζέλια?
• καρυκεύματα από τα οποία μπορείτε να διαλέξετε (σκελίδες, σπόροι καρπού, κέδρου, μουστάρδα, πιπεριές, κορίανδρο, δενδρολίβανο).

Η επιτυχία ολόκληρης της μαρινάδας θα εξαρτηθεί από το πόσο υψηλή είναι η πρώτη, αλλά και η κύρια συνιστώσα. Εάν όλα είναι καθαρά με κρασί και σάλτσα, τότε είναι καλύτερα να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με το kvass - φυσικά, πλαστικά μπουκάλια με λαμπερές ετικέτες είναι απίθανο να περιέχουν ένα προϊόν υψηλής ποιότητας μέσα. Η συνταγή για μαγείρεμα είναι πολύ απλή - αναμειγνύουμε όλα τα υλικά και βυθίζουμε το χοιρινό μας, γεμιστό με σκόρδο και μαύρο πιπέρι. Τέλος, όταν το χοιρινό κρέας είναι επαρκώς κορεσμένο με χυμούς και είναι έτοιμο για το μαγείρεμα, μπορεί να τοποθετηθεί σε μια βραδεία κουζίνα.

Σπιτικό βρασμένο χοιρινό κρέας στο πολυκαταστήρα Panasonic

Οι συνταγές που θα δώσουμε αργότερα είναι εξίσου καλοί για όλα τα multicookers που μπορούν εύκολα να ετοιμαστούν στο σπίτι. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά. Βραστό χοιρινό σε μια κατσαρόλα Panasonic είναι απίθανο να έχει μια τραγανή, επειδή η γκάμα μοντέλων της εταιρείας δεν διαθέτει συσκευές με ανώτερη θέρμανση - πριν από το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το δέρμα από το κρέας.Αλλά αυτή είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για να μαγειρέψετε βραστό χοιρινό σε ένα αργό σκεύος σε φύλλο - θα διατηρήσει όλους τους χυμούς και να αποδειχθεί εξαιρετικά μαλακό. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει:

1. τηγανίζουμε το παρασκευασμένο κρέας λίγο στη λειτουργία τηγανίσματος - έτσι θα πάρει αυτό το πολύ "κρούστα"?
2. επιλέξτε ένα κομμάτι φύλλου ώστε να περιτυλίγει σφιχτά ολόκληρο το κομμάτι κρέατος.
3. βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν τρύπες στο αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε το κρέας στη λειτουργία ψησίματος.

Ένα μικρό μυστικό: αφού το βρασμένο χοιρινό είναι πλήρως μαγειρεμένο, αφήστε το στο φύλλο για άλλα 10-15 λεπτά - έτσι το κρέας τελικά "φτάνει". Αυτό είναι όλο - σύντομα το πιάτο θα είναι έτοιμο να εξυπηρετήσει. Παραδοσιακά, βραστό χοιρινό σερβίρεται κρύο, αλλά η "καυτή επιλογή" είναι σίγουρο ότι θα προσελκύσει όλους.

Βραστό χοιρινό στο βραστήρα Polaris

Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μάρκας είναι η ικανότητα να διατηρείται η μέγιστη ποσότητα βιταμίνης λόγω του σχεδιασμού των συσκευών. Επίσης, τα νέα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με λειτουργία θέρμανσης 3D, η οποία κάνει το κρέας ιδιαίτερα ζουμερό. Βραστό χοιρινό στο βραστήρα Polaris - μυστικά και μικρά κόλπα.

• Αν μαγειρεύετε το κρέας χωρίς τη βοήθεια ενός φύλλου ή μανικιού, το βάζετε στην παχύτερη πλευρά - έτσι οι χυμοί θα το θρέψουν σε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος.
• Το βραστό χοιρινό στο μανίκι αποδεικνύεται πολύ μαλακό, αλλά το μανίκι πρέπει να είναι μεγαλύτερο σε κάθε πλευρά κατά 15-20 εκατοστά - αυτό θα του επιτρέψει να μην σκάσει κατά το ψήσιμο.
• Από καιρό σε καιρό, για να σχηματίσουμε μια εύγευστη κρούστα, ρίχνουμε το κρέας με τα υπολείμματα της μαρινάδας.

Κόψτε το παρασκευασμένο κρέας σε φέτες και βάλτε σε ένα πιάτο, γαρνιρισμένο με χόρτα.

Βραστό χοιρινό στο βραστήρα Redmond

Οι ιδιοκτήτες των συσκευών ενός δημοφιλούς κατασκευαστή γνωρίζουν πόσο νόστιμα πιάτα σε multicookers Redmond αποδειχθεί. Και το βραστό χοιρινό στο βραστήρα Redmond δεν αποτελεί εξαίρεση. Προκειμένου το πιάτο να αποδειχθεί ιδιαίτερα επιτυχές, αρκεί να γνωρίσετε μερικά μυστικά μαγειρέματος.

• Λίγα λεπτά πριν το κρέας είναι έτοιμο, κόψτε το μανίκι και στη συνέχεια το ζαμπόν θα έχει χρόνο να καφέ.
• Το κρέας μπορεί να γεμιστεί όχι μόνο με μπαχαρικά, αλλά και με λαχανικά - σκόρδο, καρότα και άλλους συνδυασμούς. Έτσι το γνωστό πιάτο θα πάρει κάθε φορά μια νέα γεύση.
• Είναι συνηθισμένο να κόβουμε το κρύο βραστό χοιρινό σε λεπτές φέτες, αλλά αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη για ένα ζεστό πιάτο - το κρέας θα καταρρεύσει κάτω από ένα μαχαίρι, οπότε το κόψτε αμέσως "από την καρδιά".

Αυτές είναι όλες οι αποχρώσεις του μαγειρέματος ενός παραδοσιακού ρωσικού πιάτου. Επιλέξτε μια βρασμένη συνταγή χοιρινού κρέατος σε μια βραδεία κουζίνα για να δοκιμάσετε, δοκιμάστε με μπαχαρικά και απολαύστε το αποτέλεσμα!

Άλλες συνταγές σαλάτας