Εορταστικό χοιρινό ζαμπόν ψημένο στο φούρνο σε φύλλα 🥩

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μαχαίρι, γυαλί, κουτάλι σούπας, ζυγαριά κουζίνας, φύλλο αλουμινίου, ταψί ή φύλλο ψησίματος, χαρτοπετσέτες, φούρνο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεφλουδίσουμε 10-12 σκελίδες σκόρδο και το 1/3 του μέσου καρότου. Κόψτε τα καρότα σε μεγάλες λωρίδες. Για αυτή τη συνταγή, χρειαζόμαστε 1 κιλό χοιρινό πολτό. Προαιρετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχάρι, αρνί, κλπ. Πλύνετε καλά το κρέας και πετάξτε το με χαρτοπετσέτες για να απορροφήσετε την υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια, πραγματοποιούμε βαθιές περικοπές στην κορυφή σε απόσταση περίπου 1-1,5 cm μεταξύ τους. Συνιστάται να κάνετε τομές σε ένα μοτίβο σκακιέρας.
   
2. Στη συνέχεια, το κρέας πρέπει να είναι καλά αλατισμένο. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι μέσα στις τομές.
   
3. Πιπέρι και σε όλες τις πλευρές και μέσα στις τομές.
   
4. Προστατέψτε προσεκτικά το κρέας με συνηθισμένη μουστάρδα. Πιάστε μια σταγόνα σε κάθε τομή. Το μουστάρδα συμβάλλει στην ταχεία απολέπιση του κρέατος και το βραστό χοιρινό θα γίνει μαλακό και τρυφερό. Ειδικά λιπαίνετε προσεκτικά την κορυφή.
   
5. Λιπάνετε το κρέας με μαγιονέζα με τον ίδιο τρόπο. Μην ξεχάσετε να επεξεργαστείτε τα τείχη μέσα στις τρύπες.
   
6. Σε κάθε τρύπα βάζουμε 1 σκελίδα σκόρδο και μετά βάζουμε σε κάθε κομμένα φέτες καρότα.
   
7. Προσπαθούμε προσεκτικά να κλείσουμε τις τρύπες, ενώ τρίβουμε τη μουστάρδα και τη μαγιονέζα που έχουν ήδη εφαρμοστεί νωρίτερα. Από πάνω, λιπαίνετε το κρέας με γαλλική μουστάρδα, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με μαύρο πιπέρι και πιπέρι. Τοποθετούμε επίσης 1-3 φύλλα δάφνης. Αφήστε το κρέας να μαρινάρετε για 2-3 ώρες. Αν το δωμάτιο είναι αρκετά ζεστό, θα πρέπει να καλύψετε το κρέας με ένα μπολ και να το ψύξετε.
   
8. Τοποθετούμε το ταψί ή το φύλλο ψησίματος με ένα αρκετά μεγάλο κομμάτι φύλλου. Μεταφέρετε απαλά το επιτραπέζιο κρέας στο φύλλο και προσθέστε 1/3 στοίβα. συνηθισμένο καθαρό νερό. Προσεκτικά τυλίξτε το κρέας με αλουμινόχαρτο.
   
9. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Τοποθετήστε τη φόρμα ή το ταψί με κρέας σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για περίπου 1 ώρα. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποσότητα του κρέατος. Πρέπει να υπολογίζεται σε αναλογία 1 ώρας ανά 1 κιλό κρέατος και επίσης να λαμβάνεται υπόψη η ισχύς και τα χαρακτηριστικά του κάθε φούρνου. 15-20 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, θα πρέπει να ξεδιπλώσετε το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε το κρέας να ροδίσει.
   
10. Κόψτε το βραστό χοιρινό σε φέτες και σερβίρετε. Καλό φαγητό!
    

Συνταγή βίντεο

Αφού παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε χοιρινό χοιρινό κρέας που ψήνεται στο φούρνο σε φύλλα. Ο συγγραφέας λέει λεπτομερώς τι χρειάζεται για αυτό. Επιδεικνύει επίσης πώς μπορείτε να κάνετε περικοπές στο κρέας και το βόειο χοιρινό βραστό χοιρινό.