Cinnabon κουλουράκια συνταγή με φωτογραφία στο σπίτι

Ιστορία του Cinnabon

Η μεγαλύτερη επιρροή στο περιοδικό Expansion Magazine (Μεξικό) πιστεύει ότι το Cinnabon δεν είναι μόνο ρολό κανέλας. Οι συντάκτες την συμπεριέλαβαν στη λίστα με 50 απολαύσεις της ζωής. Ποιο είναι το σφάλμα; Ζεστή αρωματισμένη ζύμη, σάλτσα καραμέλας, πεκάν; Πιθανότατα, τόσο αυτό, όσο και το άλλο, και το τρίτο!

Η συνταγή για τους κυλίνδρους της κανέλας Sinabon διατηρείται με την αυστηρή εμπιστοσύνη των εργαζομένων και οι καλύτεροι τεχνολόγοι εργάστηκαν για τη δημιουργία της. Ήταν πριν από πολλά χρόνια στην Αμερική στην πολιτεία της Ουάσιγκτον υπό την αιγίδα του Ritch Komen και του γιου του Greg. Οι δημιουργοί λένε με σιγουριά ότι κατάφεραν να βρουν ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα. Το μυστικό της γεύσης είναι σε μια πατενταρισμένη συνταγή. Πρώτον, η ζύμη σίτου είναι υψηλή σε γλουτένη. Δεύτερον, κανέλα Makara, που καλλιεργείται στην Ινδονησία σε υψόμετρο πέντε χιλιομέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Τρίτον, αυστηρά πρότυπα παραγωγής. Ο ρόλος που ο κύριος περιστρέφει και μετά κόβει σε κουλούρια δεν πρέπει να έχει περισσότερες από πέντε στροφές. Η επαγγελματική κάρτα της εταιρείας είναι το κλασικό Sinabon με τυρί κρέμας και κανέλα. Κάθε προϊόν Cinnabon ψήνεται μπροστά από τους επισκέπτες και σερβίρεται ζεστό απευθείας από το φούρνο.

Με την πρώτη ματιά, υπάρχουν τόσες πολλές αποχρώσεις που θέλω να θέσω μια ερώτηση πώς να μαγειρέψουν τα ψωμάκια Sinabon στο σπίτι. Θα δοκιμάσει έτσι χωρίς ειδική κανέλα; Καταφέραμε να αποκαλύψουμε τις κάρτες, να διαβάσετε τις συνταγές μας για τα ψωμάκια Sinabon!

Sinabon Κανέλα Μανιτάρια ζύμης: Μια κλασική συνταγή

Ο ρόλος αυτός έκανε το φούρνο διάσημο και το έκανε φημισμένο σε όλο τον κόσμο. Sinabon - αυτή η λέξη συνδυάζει κανέλα, που σημαίνει "κανέλα" στα αγγλικά, και το κουλούρι είναι ένα κουλούρι. Η συνταγή δεν είναι ενοχλητική, ωστόσο, αξίζει να κολλήσει σε αυτό όσο το δυνατόν πιο σφιχτά, αλλιώς θα έχετε τα συνηθισμένα κουνελάκια της γιαγιάς. Αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι σε τέτοια κουλουράκια, οι θερμίδες μετριούνται εκτός κλίμακας. Οι Αμερικανοί χρησιμοποιούν αλεύρι σιταριού υψηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη. Αλλά αν δεν είστε σίγουροι για την κολλητικότητα του αλεύριτός σας, μπορείτε να κάνετε τη γλουτένη μόνοι σας. Για να το προσθέσετε ή όχι, είναι δυνατόν να επιλυθεί μόνο εμπειρικά.

Η διαδικασία παρασκευής γλουτένης είναι πολύ απλή.

1. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι (με μια μεγάλη διαφάνεια) σε ένα μπολ σε δύο κουταλιές της σούπας νερό. Ζυμώστε ένα δροσερό κομμάτι ζύμης.
2. Ξεπλύνετε την προκύπτουσα ζύμη κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Θα πρέπει να αποδειχθεί ένα ετερογενές "κουρέλι" - αυτό είναι γλουτένη. Προσθέστε τη ζύμη της πριν το αλεύρι.

Ζύμη μαγειρέματος

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 600-700 g (4-5 φλιτζάνια).
• γάλα - 200 ml (4/5 φλιτζάνια).
• αυγά - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 100 g (1/2 φλιτζάνι).
• βούτυρο - 70-80 γραμ. (5 κουταλιές της σούπας).
• ζύμη - 50 g φρέσκου (ή 11 g ξηρό)?
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία προετοιμασίας ζύμης

1. Σε ένα φλιτζάνι, ανακατεύουμε ζεστό γάλα με μια κουταλιά ζάχαρης και προσθέτουμε ζύμη. Αποδεικνύεται ζευγάρι. Περιμένουμε 10-15 λεπτά μέχρι να ανέβει.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάτε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου με την υπόλοιπη ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέτετε μαλακό βούτυρο και αλάτι, ανακατεύετε.
3. Όταν η ζύμη έρχεται (αυξάνεται), το ρίχνουμε στο μείγμα αυγού-ελαίου, γλουτένη, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Το αλεύρι μπορεί να πάρει λιγότερο ή περισσότερο, γι 'αυτό πρέπει να χυθεί σταδιακά, έτσι ώστε η ζύμη να μην αποδειχθεί πολύ δροσερή.
4. Ζυμώνουμε σχολαστικά τη ζύμη. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν κολλά στα χέρια σας.
5. Στη συνέχεια, γυρίζουμε τη ζύμη σε ένα κομμάτι και καλύπτεται με μεμβράνη (πετσέτα). Κλείνουμε τα παράθυρα, τις πόρτες για να αποφύγουμε τα σχέδια. Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για μία ώρα. Μπορείτε να πάρετε μια μεγαλύτερη λεκάνη και να ρίξετε ζεστό νερό μέσα σε αυτό, και στη συνέχεια να το δοχείο με τη ζύμη. Η ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί περίπου δύο φορές. Αυτό θα διαρκέσει περίπου μία ώρα. Για να κάνετε τα κουλουράκια πιο μαγευτικά, θα πρέπει να περιμένετε δύο ώρες, κατά τη διάρκεια των οποίων θα πρέπει να ζυμώνετε τη ζύμη 2-3 φορές.

Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, ας φτάσουμε στο γέμισμα.

Μαγειρικά επιθέματα

Συστατικά για τη γέμιση:

• βούτυρο - 50 γραμμάρια (3,5 κουταλιές της σούπας).
• καφέ ζάχαρη - 200 g (1 φλιτζάνι)?
• κανέλα - 20 g (3 κουταλιές της σούπας)

Διαδικασία χύνοντας κανέλα

1. Λιώστε το βούτυρο στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων (5-10 δευτερόλεπτα).
2. Συνδυάστε τη ζάχαρη καφέ και την κανέλα και ανακατέψτε με το βούτυρο.
3. Η γέμιση είναι έτοιμη!

Δημιουργία κρέμας Pecanbon

Συστατικά για κρέμα:

• (για παράδειγμα Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 g (3-4 κουταλιές της σούπας).
• ζάχαρη άχνη - 100 g (4/5 φλιτζάνια)?
• μαλακό βούτυρο - 40 γραμμάρια (2-3 κουταλιές της σούπας),
• βανιλλίνη.

Η διαδικασία δημιουργίας κρέμας είναι βήμα προς βήμα

1. Ανακατέψτε το τυρί με μαλακό βούτυρο μέχρι να μαλακώσει.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σκόνη ζάχαρης και βανιλλίνης στην προκύπτουσα μάζα.
3. Εάν είναι δροσερό στην κουζίνα σας, το κρεμώδες λούστρο μπορεί να αποδειχθεί πολύ παχύ, γεγονός που καθιστά δύσκολη την ομοιόμορφη διανομή του σε κουλούρια. Επομένως, για να γίνει η κρέμα πιο εύκαμπτη, αφήστε την να σταθεί λίγο δίπλα στη σόμπα, η θερμότητα του φούρνου δεν θα της επιτρέψει να παγώσει.

Τεχνολογία σχηματισμού κεραμικών

1. Όταν έρθει η ώρα και η ζύμη έχει ανέβει, βγάλτε το από το κύπελλο. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι στο τραπέζι και ζυμώνουμε τη ζύμη στο τραπέζι. Αν κολλά στα χέρια σας, προσθέστε μια μικρή ποσότητα αλεύρου. Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 1-2 λεπτά. Μόλις σταματήσει να κολλάει, το μετατρέπουμε σε μπάλα, το καλύπτουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για άλλα 5 λεπτά.
2. Τώρα που η ζύμη είναι πλήρως προετοιμασμένη για να γλυπτική cinnabons, παίρνουμε έναν τροχό και ρίχνουμε ένα λεπτό στρώμα πάχους περίπου 5 χιλιοστών και 12 x 16 ίντσες (30 x 40 εκατοστά) σε μέγεθος.
3. Διανείμετε ομοιόμορφα την πλήρωση του βουτύρου, της ζάχαρης και της κανέλας. Αφήστε κενά τρία εκατοστά από την άκρη, έτσι ώστε ο τυλιγμένος κύλινδρος να κολλήσει καλά στο κάστρο.
4. Πατάμε σφιχτά τη ζύμη σε ρολό έτσι ώστε να μην καταρρέει. Όσο πιο σφιχτά το έχετε, τόσο περισσότερο τα κουλούρια σας θα μοιάζουν με το πρωτότυπο και δεν θα καταρρεύσουν κατά το ψήσιμο. Αλλά μην το παρακάνετε, μην ξεχνάτε ότι για το σωστό Synabon των στροφών θα πρέπει να αποδειχθεί όχι περισσότερο από πέντε.
5. Κόβουμε τον προκύπτον κύλινδρο σε κομμάτια με πάχος μιας ίντσας (2,54 cm). Θα πρέπει να πάρετε 12 μέρη. Το μαχαίρι πρέπει να χρησιμοποιείται πολύ αιχμηρά ώστε να μην παραμορφώνεται το κουλούρι, αλλιώς μπορεί να καταρρεύσει. Αν αυτό δεν συμβαίνει στο νοικοκυριό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λεπτό νήμα λευκού χρώματος. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε το ρολό στον τόπο όπου θέλετε να κόψετε και, σαν να δέσετε έναν κόμπο, τραβήξτε και τα δύο άκρα του νήματος.
6. Τώρα λιπάνετε ένα ταψί με λάδι, κατά προτίμηση με ψηλές πλευρές. Εάν η επίστρωση είναι μη κολλητική, μπορείτε να το κάνετε χωρίς χαρτί περγαμηνής.
7. Διανέμουμε τα κέικ έτσι ώστε η απόσταση μεταξύ τους να είναι 3-4 εκατοστά. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε να έχουν αρκετό χώρο όταν αρχίζουν να αυξάνονται σε μέγεθος. Εάν η απόσταση είναι πολύ μεγάλη, τότε τα ψωμάκια δεν θα είναι σαν ένα αμερικανικό αριστούργημα. Καλύπτουμε τη φόρμα με ταινία προσκόλλησης ή πετσέτα και περιμένετε 15 λεπτά μέχρι να σηκωθούν λίγο περισσότερο. Εάν δεν βιάζεστε, τότε μπορείτε να περιμένετε μια ώρα, όλα αυτά γίνονται για τη μεγαλοπρέπεια και την ευεξία.
8. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Ψήνουμε ρολά για 18 έως 25 λεπτά, λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαιτερότητες του φούρνου σας. Η ετοιμότητα του ψησίματος μπορεί να ελεγχθεί με ένα ξύλινο σουβλάκι (σπίρτα, οδοντογλυφίδες). Pierce το προϊόν. Εάν το ψήσιμο είναι έτοιμο, τότε το σουβλάκι θα είναι καθαρό, η ζύμη δε θα πρέπει να κολλήσει σε αυτό. Μόλις βράσει το γέμισμα και τα ρολά μαυρισμένα, περιμένετε μερικά λεπτά και τα βγάλτε από το φούρνο, το κύριο πράγμα δεν είναι να στεγνώσετε. Αν έχετε μηχανή ψωμιού, το ψήνουμε λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά του.
9. Χωρίς να αφαιρείτε το ρολό από το καλούπι, εφαρμόστε το βερνίκι με μια βούρτσα. Εάν τα κουλούρια αφεθούν να κρυώσουν ελαφρά, το κερασάκι δεν θα λιώσει και δεν θα εξαπλωθεί πολύ. Για να κάνετε τη ζύμη να φαίνεται κομψή, περιμένετε 5 λεπτά και μόνο μετά από αυτό εφαρμόστε λούστρο.

Sinabon Buns: Μια πρωτότυπη συνταγή σοκολάτας

Εάν ενδιαφέρεστε για το πώς να κάνετε Chocobon και Minisocobon, είστε στο σωστό δρόμο. Στη συνέχεια, θα μάθετε πώς να τα ψήσετε και πώς διαφέρουν από το κλασικό Sinabona. Η διαφορά από τα επώνυμα ψωμάκια είναι η χρήση της γέμισης σοκολάτας και της σοκολάτας, η οποία επικαλύπτεται πάνω από μια κρέμα. Αυτή η λιχουδιά για τους αληθινούς γευσιγνώστες και τους γνώστες της σοκολάτας έχει ένα διπλό λούστρο: κρεμώδες με τυρί και σοκολάτα. Η κρέμα ζύμης και το βούτυρο παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως και στο κλασικό Cinnamon Sinabona. Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να φτιαχτεί από ζαχαροπλαστική.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα της πλήρωσης σοκολάτας

Συστατικά: ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. l., κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. l., βούτυρο - 50 g (3,5 κουταλιές της σούπας l.)

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Κακάο αναμεμειγμένο με ζάχαρη.
2. Προσθέστε μαλακό λάδι στο προκύπτον μείγμα και αλέστε.

Προετοιμασία γλάσου σοκολάτας: 3 επιλογές

Αριθμός επιλογής 1
Συστατικά: ράβδος μαύρης σοκολάτας - 100 g, γάλα - 50 ml (3 κουταλιές της σούπας L.)

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα και το θερμαίνουμε.
2. Σπάστε τη σοκολάτα σε φέτες και προσθέστε την στο ζεστό γάλα. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.

Αριθμός επιλογής 2
Συστατικά: σοκολάτα - 100 γραμμάρια, βούτυρο - 50 γραμμάρια (3,5 κουταλιές της σούπας), κρέμα 10% λίπος - 100 ml (6 κουταλιές της σούπας)

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Σπάστε τη σοκολάτα σε φέτες και τοποθετήστε τη σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα.
2. Προσθέστε το βούτυρο και βάλτε σε αργή φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
3. Περιμένουμε μέχρι να μαλακώσει λίγο η μάζα και να χυθεί σταδιακά η κρέμα. Ζυμώνουμε σχολαστικά. Το Glaze είναι έτοιμο!

Αριθμός επιλογής 3
Συστατικά: γάλα - 110 ml (1/2 φλιτζάνι), βούτυρο - 50 g (3,5 κουταλιές), ζάχαρη - 100 g (1/2 φλιτζάνι), κακάο - 30 g (4 κουταλιές της σούπας)

Η διαδικασία κάνοντας fudge

1. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το κακάο.
2. Αλέστε το προκύπτον μίγμα με μαλακό βούτυρο και προσθέστε γάλα.
3. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά έως ότου πάψετε.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος λούστρου ανάλογα με τα προϊόντα που είναι διαθέσιμα στο σπίτι, αλλά η επιλογή Νο. 3 είναι πιο κοντά στο πρωτότυπο.

Sinabon ρολά: συνταγή καραμέλα Pecabon

Τα γαλλικά συνάμπια μπορούν να είναι με οποιαδήποτε γέμιση: με μήλα, τυρί cottage, με σπόρους παπαρούνας. Πώς να φτιάξετε ψωμάκια Sinabon με καρύδια και καραμέλα; Αυτό δεν είναι πολύ πιο περίπλοκο από τις παραπάνω συνταγές. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το ίδιο κλασικό κουλούρι μόνο "αντλημένο" με καραμέλα και ψημένα πεκάν. Εάν προετοιμαστείτε για το ψήσιμο εκ των προτέρων, προσπαθήστε να βρείτε αυτό το παξιμάδι στο εξωτερικό. Αν δεν είναι στο σούπερ μάρκετ σας, κοιτάξτε στο ανατολίτικο παζάρι ή παραγγείλετε online. Λοιπόν, εάν είναι αυθόρμητο, τότε μπορείτε να περάσετε με μια καρυδιά, αφού είναι το πλησιέστερο σε σχέση με τους πεκάνες, που κέρδισαν τη θέση τους στο Sinabona λόγω της τρυφερότητας, της απαλότητας και της έλλειψης πικρίας, τις οποίες δεν μπορεί να καυχηθεί ο "αδελφός καρυδιού".

Η καραμέλα Pecabon χρησιμοποιεί δύο είδη καραμέλας. Εφαρμόζεται πάνω από ένα λούστρο κρεμμυδιού. Για να απλοποιήσετε την εργασία σας, πάρτε έτοιμη καραμελοποιία στο κατάστημα. Θα χρησιμεύσει ως πρώτη καραμέλα. Και ο δεύτερος τύπος καραμέλας θα ληφθεί με ανάμιξη τυριού και κρέμας στιλβώ με επικάλυψη.

Τεχνολογία Pecabon

1. Βγάζουμε το κλασικό ρολό από το φούρνο.
2. Αφήστε κατά μέρος το ένα τρίτο του κρεμώδους τυριού που προορίζεται για αυτή την παρτίδα κουλουριών και ανακατέψτε το με το μισό με καραμέλα.
3. Όταν τα ψωμάκια έχουν ψύξει ελαφρώς, εφαρμόστε τη γλάσο κρεμώδους τυριού.
4. Κορυφή ποτίζεται με μείγμα βερνίκι και καραμέλας.
5. Κάνουμε τα τελικά σχέδια με καραμέλα.
6. Και την τελική πινελιά - πασπαλίζουμε το κέικ με ελαφρώς ψημένα πεκάν.

Επειδή χρησιμοποιούμε φθαρτά προϊόντα για γλάσο, όπως το βούτυρο, το τυρί και μην το θερμαίνουμε, μην ξεχνάτε ότι το ψήσιμο δεν πρέπει να φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου, είναι προτιμότερο να το βάζετε στο ψυγείο. Ή εφαρμόστε την κρέμα στα κουλουράκια αμέσως πριν από το πάρτι τσαγιού. Η κρέμα κρεμαστού τυριού αποθηκεύεται τέλεια για 36 ώρες σε θερμοκρασία 4-8 ° C (στο κάτω ράφι του ψυγείου). Αν είστε σίγουροι ότι δεν θα ξεπεράσετε αμέσως όλη την ποσότητα, μπορείτε να το βάλετε στην κατάψυξη αφού το ψήσιμο έχει κρυώσει (για όχι περισσότερο από ένα μήνα).

Προσπαθήσαμε να πούμε με ιδιαίτερη λεπτομέρεια πώς να φτιάξετε ρολά Sinabon και η συνταγή με μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει να συγκρίνετε τα βήματα σας με τις ενέργειες του σεφ μας. Μπορείτε επίσης να δείτε τη συνταγή μαγειρέματος στο βίντεο. Μην κυνηγούν τρεις λαγούς ταυτόχρονα - μην προσπαθείτε να μαγειρεύετε όλα τα είδη κουλουριών ταυτόχρονα. Προσπαθήστε να ξεκινήσετε με το κλασικό Sinabona και μόνο εάν αποθέσετε το καραμελόχρωμα, μπορείτε να κάνετε τον Pecabon παράλληλα. Όταν γεμίσετε το χέρι σας, ακόμη και οι αληθινοί ανεμιστήρες Cinnabon δεν θα είναι σε θέση να διακρίνουν τα ψωμάκια από το πρωτότυπο. Λοιπόν, αν προσθέσετε την αγάπη και την καλοσύνη στις προσπάθειές σας, το νοικοκυριό θα απαιτήσει τακτικά αυτή τη λιχουδιά, και οι φίλοι θα προσελκυστούν από τα πλήθη στο άψογο άρωμα των φρέσκων αρτοσκευασμάτων. Καλό φαγητό!

Άλλες συνταγές κουλούρας