Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα κουλούρια μήλων

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ένα φούρνο.
• δοχείο μέτρησης ή ζυγαριές.
• τρία μεγάλα βαθιά κύπελλα.
• μικρό βαθύ μπολ?
• ένα κόσκινο.
• ένα μαχαίρι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού.
• μια κουταλιά της σούπας.
• μίξερ ή χτύπημα ·
• κουτί κουζίνας?
• μια πετσέτα?
• ένα τηγάνι.
• σπάτουλα κουζίνας.
• σκούπα ψησίματος σιλικόνης?
• ένα φύλλο ψησίματος.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Ζύμη μαγειρέματος

1. Τοποθετήστε 250 χιλιοστόλιτρα κεφίρ σε ένα μπολ με ζεστό νερό. Θα πρέπει να ζεσταθεί μέχρι 35-37 βαθμούς. Μετά από αυτό, προσθέστε 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού (5-6 γραμμάρια) ζύμης ταχείας δράσης σε κεφίρ. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζύμη.
   
2. Διαλύστε 2 αυγά, 50 γραμμάρια μαλακού βούτυρου και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας σε ένα μπολ. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομαλή με ένα μίξερ ή χτύπημα.
   
3. Κοσκινίστε 500 γραμμάρια αλεύρι σε ένα ξεχωριστό μπολ. Το κοσκίνισμα είναι υποχρεωτικό, έτσι ώστε η ζύμη να είναι πλούσια και ευάερη. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι σε αυτό. Όταν η ζύμη με κεφίρ πασπαλίζει για 7-10 λεπτά, ρίξτε τα στο μείγμα αυγού-λαδιού. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ξεκινήστε με εξαρτήματα για να εισάγετε αλεύρι σε υγρό σε 3-4 δόσεις. Προσθέστε μέρος του αλεύρου και ανακατέψτε. Επαναλάβετε αυτό μέχρι να τελειώσει το αλεύρι. Σε αυτό το στάδιο, δεν θα πρέπει να ακολουθήσετε το στόχο να απαλλαγείτε από κομμάτια στη δοκιμασία. Απλά πρέπει να συνδυάσετε την ξηρή και υγρή βάση.
   
4. Αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας στο μπολ. Πασπαλίστε μια μικρή ποσότητα αλεύρου στο τραπέζι της κουζίνας και μεταφέρετε τη ζύμη εκεί, σχηματίζοντας μια μπάλα από αυτό. Μη ζυμώσετε δυνατά για να το αφήσετε ευάερο.
   
5. Μεταφέρετε τη ζύμη στο μπολ για 30 λεπτά. Σκεπάστε το με μια πετσέτα και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα.
   

Μαγειρικά επιθέματα

1. Αποφλοιώστε και αποφλοιώστε τα μήλα. Κόψτε τους σε μικρούς κύβους.
   
2. Βάλτε 30 γραμμάρια βουτύρου σε προθερμασμένο τηγάνι. Στο βούτυρο που θερμαίνεται στο τηγάνι, στείλτε ψιλοκομμένα μήλα, τα πασπαλίζετε με 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ανάλογα με τη γλυκύτητα των μήλων). Τρίψτε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας. Η ζάχαρη πρέπει να διαλύσει και να καραμελοποιήσει μήλα. Αν σας αρέσει η κανέλα ή κάποια άλλα μπαχαρικά, στη συνέχεια προσθέστε τα στο γέμισμα για να δοκιμάσετε
   

Buns

1. Ρίχνουμε το υπόλοιπο άλευρο πάνω στο χαρτόνι, βάζουμε τη ζύμη σε αυτό. Ζυμώνουμε ελαφρά και το τοποθετούμε πίσω σε ένα μπολ κάτω από μια πετσέτα σε ένα ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Όταν η ζύμη έρθει τελικά, βάλτε την στο ταμπλό. Θα πρέπει να είναι μαλακό και ευάερο.
   
2. Δημιουργήστε ένα λουκάνικο από τη ζύμη και διαιρέστε το σε 4 μέρη για ευκολία. Διαχωρίστε το μικρό μέρος της ζύμης σε διάφορα μέρη, ανάλογα με το μέγεθος που θέλετε. Λιπάνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι - με αυτόν τον τρόπο η ζύμη δεν θα κολλήσει. Δημιουργήστε ένα μικρό κέικ από τη ζύμη και βάλτε 1 κουταλιά της σούπας γεμίσματος σε αυτό. Συγκεντρώστε όλες τις άκρες της ζύμης, καλύπτοντας το γέμισμα.
   

Ψήσιμο

1. Βάλτε τα τελικά κουλουράκια σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή. Το χαρτί μπορεί να λιπαίνεται με φυτικό λάδι. Αφήστε 4-5 εκατοστά ανάμεσα σε κάθε κουλούρι, έτσι ώστε να μην κολλάνε όταν μεγαλώνουν.
   
2. Καλύψτε τα κουλούρια που σχηματίζονται στο φύλλο ψησίματος με μια πετσέτα και αφήστε τα για 20 λεπτά.Αφού τα ψωμάκια σηκωθούν λίγο περισσότερο, κτυπήστε 1 αυγό σε μια μικρή πλάκα και χτυπήστε καλά. Λιπάνετε τα ρολά με βούρτσα σιλικόνης. Μπορείτε επίσης να τα πασπαλίζετε με σουσάμι επάνω.
   
3. Στείλτε τα κουλουράκια στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητά τους από καιρό σε καιρό. Η ζύμη πρέπει να ψήνεται και μια χρυσή κρούστα θα πρέπει να σχηματίζεται στα κουλούρια.
   
4. Αφαιρέστε τα τελικά κουλουράκια από το φούρνο και λιπάνετε το καθένα με λίγο βούτυρο. Αφήστε τα να κρυώσουν για 15-20 λεπτά.
   

Συνταγή βίντεο

Στο βίντεο θα βρείτε μια οπτική συνταγή για το ψήσιμο των πλούσιων κουλουριών με τα μήλα. Μετά την προβολή, το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο.

Άλλες συνταγές κουλούρας