Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ένα φούρνο, ένα λεπτό κόσκινο, ζυγαριά κουζίνας και άλλα εξαρτήματα μέτρησης, ένα φύλλο ψησίματος, ένα κοφτερό μαχαίρι μακρύ, χαρτί ψησίματος, μερικά βαθιά κύπελλα, προσκολλημένο φιλμ.
Τα συστατικά
| τα στοιχεία | αναλογίες |
| γάλα | 260 ml |
| πιεστή ζύμη | 25 g |
| κοκκοποιημένη ζάχαρη | 100 g |
| κοτόπουλο αυγό | 3 τεμ |
| ζάχαρη βανίλιας | 10 g |
| αλάτι | 1 πείρος |
| βούτυρο | 100 g |
| αλεύρι σίτου | 650 g |
| βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα | 350 g |
| ζάχαρη άχνη | κατά βούληση |
Βήμα μαγειρέματος
Πρώτα πρώτα, βγάλτε 100 γρ. Βούτυρο από το ψυγείο και αφήστε το να μαλακώσει σε ένα ζεστό μέρος.
Ζυμώνουμε τη ζύμη
- Σε μια μικρή φωτιά, θερμάνετε 250 ml γάλακτος σε θερμοκρασία 35-40 ° C. Σε ζεστό γάλα, προσθέστε 25 g ζύμης και 10 g κοκκοποιημένης ζάχαρης. Η ζύμη μπορεί να αντικατασταθεί με ασφάλεια με 8 g ξηρά. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα χτύπημα.
- Εκεί προσθέτουμε περίπου 40 γραμμάρια αλεύρι από πριμοδότηση και χτυπάμε τα πάντα μέχρις ότου επιτευχθεί ομοιογενής συνέπεια. Καλύπτουμε το δοχείο με το διάλυμα ζυμομυκήτων με φιλμ προσκόλλησης και στη συνέχεια αφήνουμε το σε ζεστό μέρος για περίπου 15 λεπτά.
- Σε ένα ξεχωριστό ευρύχωρο πιάτο, σπάστε δύο αυγά κοτόπουλου. Εκεί προσθέτουμε 90 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 1 πρέζα αλάτι και 10 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας. Αλέστε όλα τα συστατικά με ένα χτύπημα στη μέγιστη διάλυση των σπόρων ζάχαρης.
- Στο μίγμα των αυγών, προσθέστε τη ζύμη που ανθίζει, στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να λείψουν. Ξεχωριστά, κοσκινίστε 650 g αλεύρι, και στη συνέχεια προσθέστε σε μικρές μερίδες στο διάλυμα αυγού-ζύμης.
- Ζυμώνουμε τα συστατικά μέχρι να συναντηθούν σε ένα κομμάτι. Προσθέτουμε μαλακό βούτυρο και χειροκίνητα ανακατεύουμε το βούτυρο στη ζύμη.
- Πασπαλίστε μια λεία επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και βάλτε μια μαλακή, κολλώδη ζύμη στην κορυφή της. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας περιοδικά το υπόλοιπο αλεύρι. Συνολικά, θα χρειαστούν 10 με 15 λεπτά για να ζυμωθεί η ζύμη. Θα πρέπει να σταματήσει να κολλάει στα χέρια, και επίσης να έχει μια μαλακή, ομαλή, ελαστική και πολύ εύκαμπτη δομή. Στέλνουμε τη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ, αφού λίβουμε τα τοιχώματα και τον πυθμένα με μια μικρή ποσότητα βουτύρου ή φυτικού ελαίου.
- Καλύπτουμε τη ζύμη με φιλμ προσκόλλησης και στη συνέχεια το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για 40-60 λεπτά. Βγάζουμε τη ζύμη από το μπολ και το συντρίψουμε με τα χέρια σας. Δημιουργούμε ένα λουκάνικο, το οποίο χωρίζουμε σε 12 κομμάτια ίσου μεγέθους. Από κάθε κομμάτι ζύμης σχηματίζουμε μια κομψή μπάλα.
- Καλύπτουμε τις μπάλες με φιλμ προσκόλλησης και στη συνέχεια αφήνουμε τους σε ζεστό χώρο για 15 λεπτά.
Δημιουργούμε κουλούρια
- Παίρνουμε μια μπάλα ζύμης και με τα χέρια μας σχηματίζουμε από αυτό δεν είναι πολύ λεπτό κέικ. Βάλτε μια μικρή ποσότητα βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος στο κέντρο του κέικ. Το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, επειδή η ζύμη ζύμης δεν συμπαθεί τις μεταβολές της θερμοκρασίας.
- Συλλέγουμε τις άκρες των κέικ προς τα επάνω και τις πιέζουμε προσεκτικά, και στη συνέχεια σχηματίζουμε ένα κενό κενό κενό κενό τετράγωνο. Στέλνουμε το τυφλό σε ένα φύλλο ψησίματος που είχε προηγουμένως καλύψει με το χαρτί ψησίματος. Παρομοίως, διαμορφώνουμε τα υπόλοιπα κενά για τα κουλούρια.
Ψήνουμε το προϊόν
Καλύψτε τα τυλιγμένα κουλούρια με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε τα σε αυτή τη μορφή για 20 λεπτά. Ξεχωριστά, κτυπήστε ένα μείγμα ενός κρόκου και 10 ml ζεστό γάλα.Λιπάνετε την επιφάνεια κάθε μπιγέτας με το προετοιμασμένο μίγμα κρόκου. Στέλνουμε ρολά στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° С. Ψήστε μια απόλαυση για περίπου 20 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή χρυσή απόχρωση.
Τελικό στάδιο
Τα καλαμάκια έτοιμα αφήνουν να κρυώσουν σε μια ζεστή κατάσταση. Εμείς απλώσουμε τη θεραπεία σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε σκόνη.
Συνταγή βίντεο
Αφού εξοικειωθείτε με αυτό το υλικό βίντεο, θα μάθετε γρήγορα την απλή τεχνολογία της προετοιμασίας νόστιμα κουλουράκια με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
Φόρτωση ...