Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα κουλουράκια με τυρί cottage από ζύμη ζύμης

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:φούρνο, φύλλο ψησίματος, περγαμηνή, μικρή πανοραμική λήψη, 2 βαθιές μπολ, τρίφτη, μίξερ, μπλέντερ, κουταλάκι του γλυκού, κόσκινο, καρφίτσα, κοπής.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Η ζύμη

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη για τα κουλούρια. Για να γίνει αυτό, λίγο ζεστό 180 ml γάλακτος, θα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό. Για το γάλα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l κοκκοποιημένη ζάχαρη και 7 g ξηρής ζύμης, στη συνέχεια αναμιγνύεται. Η ξηρή μαγιά μπορεί να αντικατασταθεί με πιεστή ζύμη, το βάρος της πρέπει να είναι 25 g. Αυτό το μίγμα γάλακτος-ζύμης πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό χώρο για 15-20 λεπτά.
   
2. Λιώστε 100 γραμμάρια βουτύρου και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Ενώ η ζύμη εγχέεται, χωρίστε τους 3 κρόκους και τις τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρης στους κρόκους, μια πρέζα αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού. εκχύλισμα βανίλιας, ανακατέψτε τα πάντα με ένα μίξερ.
   
3. Συνεχίζοντας να χτυπάτε το μείγμα, προσθέστε 100 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου και ξύσμα ενός λεμονιού στους κρόκους και ζάχαρη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα). Τώρα μπορείτε να πάρετε τη ζύμη ζύμης, θα πρέπει να σχηματίσουν ένα πλούσιο αφρό, αν αυτό δεν συνέβη, τότε είναι καλύτερα να κάνετε μια νέα ζύμη, διαφορετικά τα κουλούρια δεν μπορεί να αυξηθεί.
   
4. Προσθέστε 400-450 γρ. Αλεύρι σίτου κομμένο σε σκόνη στους κρόκους και το βούτυρο και ρίξτε τη ζύμη στην κορυφή. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με ακροφύσια γάντζου. Εάν δεν υπάρχουν τέτοια ακροφύσια, τότε η ζύμωση μπορεί να γίνει με το χέρι. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά πυκνή και να μην κολλάει στα χέρια σας. Λιπάνετε ένα βαθύ μπολ με λίγο φυτικό λάδι και βάζετε τη ζύμη μέσα σε αυτό για 1 ώρα για να το προσαρμόσετε. Μην ξεχάσετε να καλύψετε το μπολ, αλλιώς η ζύμη θα τελειώσει.
   

Γρήγορη πλήρωση

1. Ενώ η ζύμη είναι κατάλληλη, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε την πλήρωση του τυροπήγματος. Πρώτα, κτυπήστε με ένα πιρούνι 1 αυγό. Βάλτε 300 g τυρί cottage σε ξεχωριστή πλάκα, προσθέστε 100 g ζάχαρη σε αυτό, 1 κουταλάκι του γλυκού. εκχύλισμα βανίλιας, ξύσμα από ένα πορτοκάλι και 3-4 κουταλιές της σούπας αυγό (το υπόλοιπο είναι χρήσιμο για τη λίπανση κουλουριών). Σκοτώστε όλα τα συστατικά με ένα υποβρύχιο μπλέντερ.
   
2. Προσθέστε 80 g ψιλοκομμένα φρυγμένα αμύγδαλα στη μάζα του τυροπήγματος, μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με καρύδια, σταφίδες ή αποξηραμένα βερίκοκα. Βάλτε τη γέμιση στο ψυγείο και περιμένετε μέχρι να βγει η ζύμη.
   

Σχεδίαση με ρόλους

1. Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ και ζυμώστε λίγο, στη συνέχεια διαιρέστε τα σε 12 ίσα μέρη, τυλίγετε σε μπάλες. Στη συνέχεια, κυλήστε τις μπάλες σε κύκλους με διάμετρο 15 cm Κάντε 4 τεμάχια σε σχήμα σταυρού που δεν φθάνουν στη μέση.
   
2. Βάλτε μια μικρή τυχαία σφαίρα στη μέση της τυλιγμένης ζύμης και στη συνέχεια το καλύψτε με "πέταλα" ένα-ένα, δημιουργώντας ένα τριαντάφυλλο και πιάνοντας τις άκρες καλά.
   
3. Βάλτε όλα τα κουλουράκια σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή. Καλύψτε τα κουλούρια με μια πετσέτα και αφήστε τα να πάνε λίγο πιο μακριά. Στη συνέχεια λιπάνετε τη ζύμη με το αυγό και το βάζετε στο φούρνο, προθερμασμένο κατά 190 μοίρες, για 20-25 λεπτά.
   
4. Βγάλτε τα τελικά κουλουράκια, τα βάζετε να κρυώσουν σε ένα συρτάρι και στη συνέχεια πασπαλίστε με ζάχαρη σε σκόνη.
   

Συνταγή βίντεο

Αν σας αρέσει το τυρί cottage, αλλά έχετε κουραστεί από ένα πιάτο με τη μορφή cheesecakes, παρακολουθήστε αυτό το βίντεο. Σε αυτό, ο συγγραφέας θα δείξει πώς να κάνει πλούσια και αρωματικά κρέας τυρόπηγμα.

Άλλες συνταγές κουλούρας