Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνος, κουταλιά της σούπας, κουτάλι τσαγιού, κύπελλο μέτρησης, κόσκινο αλεύρων, κύπελλα, χτύπημα, βούρτσα σιλικόνης για λίπανση, τροχαλία, ταινία προσκόλλησης.
Τα συστατικά
| Τα συστατικά | Ποσότητα |
| Αλεύρι σίτου | 700 g |
| Ζάχαρη | 5 κουταλιές της σούπας. l |
| Αυγά | 3 τεμ |
| Ξηρή μαγιά | 11 g |
| Γάλα | 300 g |
| Βούτυρο | 100 g |
| Αλάτι | 0,5 κουτ |
| Jam | 250 g |
| Φυτικά έλαια | 20 g |
Βήμα μαγειρέματος
- Μετρήστε τα 300 ml γάλακτος και τα θερμαίνετε. Μαγειρέψτε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στο ζεστό γάλα. l ζάχαρη, 11 g ξηρής μαγιάς και 2-3 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι. Ανακατέψτε καλά, καλύψτε και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά.
- Αυτή τη στιγμή, κτυπήστε σε ένα ξεχωριστό κύπελλο 2 αυγά, 3-4 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο για να το κάνετε απαλό. Όταν σχηματίζεται πλούσιος αφρός στη ζύμη, προσθέστε ένα μίγμα αυγών και ζάχαρης σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά και εγχύουμε 100 g μαλακωμένου βουτύρου.
- Δίπλα από τα υγρά συστατικά, προσθέτοντας σε μικρές μερίδες, εισάγετε 600-700 g αλεύρου σίτου προηγουμένως κοσκινισμένο μέσω κόσκινου. Όταν η ζύμη γίνεται σκληρή για να ζυμώσετε με ένα κουτάλι, μετατοπίστε το σε ένα τραπέζι ή σανίδα και ζυμώστε με τα χέρια σας. Ανάλογα με την ποιότητα, το αλεύρι μπορεί να πάρει περισσότερο ή λιγότερο από ό, τι υποδεικνύεται στη συνταγή. Εστίαση στην πυκνότητα της ζύμης σας: θα πρέπει να είναι μαλακή, αλλά ταυτόχρονα να μην κολλάει στα χέρια. Ζυμώνουμε τη ζύμη στην επιφάνεια για 8-10 λεπτά.
- Γυρίστε μια μπάλα από την τελική ζύμη, τοποθετήστε την σε ένα μεγάλο μπολ, πασπαλίστε με αλεύρι, καλύψτε με μεμβράνη και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για να σηκωθείτε για 40-60 λεπτά.
- Όταν η ζύμη έχει αυξηθεί καλά, αφαιρέστε το από το μπολ, ζυμώστε, διαιρέστε σε 3 μέρη, και κάθε τμήμα σε άλλα 9-10 μέρη. Σε γενικές γραμμές, θα πρέπει να λάβετε 27-30 πανομοιότυπα κομμάτια.
- Από σφαίρες ζύμης, μορφοποιήστε τις σφαίρες, καλύψτε τις με φύλλα και αφήστε τους για ακόμα 20-30 λεπτά. Roll κάθε μπάλα με έναν τροχό πηδάλιο σε ένα κέικ δεν πάχους περισσότερο από 5 mm.
- Βάλτε περίπου 1 κουταλάκι στο κέντρο κάθε κέικ. μαρμελάδα. Στις πλευρές του κέικ, κάντε 4 κομμάτια στην ίδια απόσταση μεταξύ τους.
- Τυλίξτε τη ζύμη με τη μορφή τριαντάφυλλου και κλείστε τη μαρμελάδα. Βάλτε τα τελειωμένα τριαντάφυλλα σε μια μορφή που έχει λιπανθεί με άοσμο φυτικό έλαιο. Ένα σχήμα με διάμετρο 20-22 cm θα πρέπει να ταιριάζει με 14-15 τριαντάφυλλα. Καλύψτε τα με αλουμινόχαρτο και αφήστε τα να ανέβουν για 30-40 λεπτά.
- Χτυπήστε 1 αυγό σε ξεχωριστό πιάτο και λιπάνετε την αναζωογονημένη ζύμη.
- Τοποθετήστε το καλούπι σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνετε για 20-30 λεπτά. Αφαιρέστε τα τελικά κουλουράκια από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν τελείως.
Σημείωση
- Η ζύμη μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σε πιεστή ζύμη, θα χρειαστούν 20 g, διαφορετικά η συνταγή θα παραμείνει αμετάβλητη.
- Για τη γεύση της ζύμης, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας, κανέλα ή άλλα αγαπημένα καρυκεύματα σε αυτό.
- Αντί για μαρμελάδα, μπορείτε να πάρετε φρέσκα ή κονσερβοποιημένα μούρα, ψητά μήλα ή κολοκύθα, καρύδια ή αποξηραμένα φρούτα, ψιλοκομμένα με μέλι, σπόρους παπαρούνας, καθώς και κομμάτια σοκολάτας.
- Σε ένα φύλλο ψησίματος μπορείτε να συνδυάσετε αρκετούς τύπους γεμάτων.
Συνταγή βίντεο
Χάρη στη συνταγή βίντεο βήμα προς βήμα, μπορείτε να δείτε όλες τις διαδικασίες παραγωγής κουλουριών.
Πώς σας αρέσει αυτή η έκδοση του κέικ μαρμελάδας; Μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας στα σχόλια.
Φόρτωση ...