Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα κουλούρια παπαρούνας

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:βαθύ μπολ - 2 τεμ., μπλέντερ, stewpan, κόσκινο, λεπτό τρίφτη, κουτάλι, πιρούνι, μαχαίρι, μέτρησης φλιτζάνι, τροχίσκος, κύπελλο, πλάκα, βούρτσα, φιλμ προσκόλλησης, χαρτί περγαμηνή, φύλλο ψησίματος, φούρνος μικροκυμάτων.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Μαγειρικά επιθέματα

1. Ρίχνουμε 200 γραμμάρια σπόρων παπαρούνας σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε 150 γραμμάρια ζάχαρης. Τρίψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ. Εάν δεν υπάρχει μπλέντερ, τότε αλέθετε σε ένα μύλο καφέ, ή το αλέσετε σε ένα maitre, ή να περάσει μέσα από ένα μύλο κρέατος 2 φορές.
   
2. Ρίχνουμε 100 ml γάλακτος στο stewpan. Βάζουμε στη μέση θερμότητα. Ρίχνουμε το αλεσμένο μίγμα παπαρούνας-ζάχαρης στο γάλα. Αναμίξτε. Φέρτε σε βράση και πάνω από μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας όλη την ώρα, μαγειρεύετε για 5 - 7 λεπτά μέχρι να παχυνθεί και να πάρει ένα παχύρρευστο γέμισμα.
   
3. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε το ξύσμα ενός λεμονιού, αλλά μόνο το ανώτερο μέρος του, χωρίς ένα λευκό στρώμα, επειδή δίνει πικρία. Μετά την ψύξη, η γέμιση ήταν παχιά και λαμπερή.
   

Ζύμη μαγειρέματος

1. Βάζουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε 250 ml γάλακτος σε αυτό. Κοσκινίστε 0,5 κιλά αλεύρι σε ένα μπολ. Στο αλεύρι προσθέστε 7 g (σακουλάκι) ξηρής μαγιάς ταχείας δράσης. Παρακαλώ σημειώστε ότι στην τσάντα γράφτηκε: "προσθέστε αμέσως στο αλεύρι." Κοσκινίστε 2 κουταλιές σούπας. l ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι. Ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά με ένα χτυπημένο χέρι μέχρι να λειαστούν.
   
2. Σπάστε 2 αυγά σε ένα ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε τα. Προσθέστε στο αυγό σχεδόν ζεστό γάλα. Ρίξτε σε μικρές μερίδες και ψιλοκομμένα γρήγορα ώστε τα αυγά να μην καμπυλώσουν. Τα αυγά από το ψυγείο θα μειώσουν τη θερμοκρασία του γάλακτος και το συνολικό μίγμα θα γίνει λίγο ζεστό. Ακριβώς ό, τι χρειάζεστε. Δεδομένου ότι η ζύμη δεν ανέχεται τίποτα ζεστό δίπλα της.
   
3. Ρίχνουμε το μίγμα γάλακτος στο αλεύρι. Αναμιγνύουμε τα πάντα.
   
4. Σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, λιώνετε 75 γραμμάρια βουτύρου. Ρίξτε το στη μελλοντική ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε 50 γραμμάρια αλεύρι. Δείτε για τη συνοχή σας. Η τελική συνέπεια της δοκιμής δεν πρέπει να παραμείνει στα χέρια σας. Το απλώνουμε στο τραπέζι, συνεχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μας. Ζυμώνουμε τη ζύμη για τουλάχιστον 10 δευτερόλεπτα για να δούμε αν χρειάζεται να προσθέσετε αλεύρι. Θυμηθείτε, δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο από μια ζύμη σε κουλούρια γεμιστά με αλεύρι.
   
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 2 έως 3 λεπτά, ώστε να γίνεται ευχάριστη στην αφή, όχι κολλώδης στα χέρια. Βάλτε τη ζύμη πίσω στο μπολ, καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης. Κάνουμε αρκετές διατρήσεις στην ταινία έτσι ώστε να υπάρχει πρόσβαση σε αέρα. Το βάζουμε σε ζεστό μέρος ή το αφήνουμε στην επιφάνεια εάν είναι ζεστό ή το τυλίγουμε με μια κουβέρτα. Μετά από 15 λεπτά, η ζύμη βγήκε ελαφρώς, το βάζουμε στο τραπέζι και ελαφρώς συνθλίβουμε.
   

Κάνοντας κουλουράκια

1. Διαχωρίστε με ένα μαχαίρι σε 2 μέρη. Βάζουμε και πάλι κάτω από την ταινία, και με το δεύτερο συνεχίζουμε να δουλεύουμε. Εάν κάνατε τα πάντα σωστά, τότε δεν θα χρειαστείτε αλεύρι για σκόνη.
   
2. Βγάλτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα. Όσο λεπτότερο κυλάτε, τόσο περισσότερα στρώματα θα υπάρχουν σε κουλούρια. Θα είναι αρκετό να ξεδιπλώσετε ένα ορθογώνιο στρώμα 30 * 20 σε μέγεθος.
   
3. Λιπάνετε με λιωμένο βούτυρο έτσι ώστε ο χυμός από το γέμισμα να μην εισχωρεί στη ζύμη και η γέμιση να μην παραμένει ξηρή.
   
4. Διανέμουμε τη γέμιση στο φύλλο ζύμης. Αφήστε τις άκρες κενές, μήκους περίπου 1 cm, και αφήστε ένα μακρύ άκρο 2 έως 3 cm κενό. Διανείμετε ομοιόμορφα την πλήρωση.
   
5. Βρέξτε το άδειο άκρο με νερό, όπου 2 εκατοστά έμειναν, για καλύτερη συγκόλληση. Και από αυτό το άκρο αρχίζουμε να το τυλίγουμε σε ρολό. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε το ρολό στο μισό, στη συνέχεια κάθε μισό σε άλλα 3 μέρη. Πάρτε μεγάλους ρόλους. Εάν θέλετε λιγότερο - κομμένα σε περισσότερα μέρη. Μετατοπίζουμε τα κομμένα φέτες σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή.
   
6. Τοποθετήσαμε σε ένα ζεστό μέρος για δοκιμή για 1 ώρα. Κτυπήστε 1 αυγό σε ένα μπολ. Λιπάνετε την επιφάνεια των κυλίνδρων με μια βούρτσα. Αυτό θα τους δώσει χρώμα και λάμψη. Θυμηθείτε επίσης να λιπαίνετε τις πλευρές.
   
7. Στέλνουμε τα ψωμάκια στον ήδη προθερμανθέντα φούρνο μέχρι 180 μοίρες. Ψήστε για 25 λεπτά.
   

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο μπορείτε να δείτε πώς να μαγειρέψετε νόστιμα κουλούρια με σπόρους παπαρούνας. Δείτε πώς πρέπει να ταιριάζει η ζύμη, πώς να αλέθετε το γέμισμα, πώς να φτιάχνετε κουλούρια.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, νόστιμα, μαλακά, ευάερα ψωμάκια, στα οποία πολλοί σπόροι παπαρούνας, αποδείχτηκαν. Η ζύμη, βρεγμένη στο βούτυρο, δεν ήταν καθόλου ξηρή.

Άλλες συνταγές κουλούρας