Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα ψωμάκια από ζύμη ζύμης στο φούρνο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνο, φύλλο ψησίματος, χαρτί ψησίματος, φιλμ προσκόλλησης, πετσέτα, κόσκινο αλεύρων, κύπελλο μέτρησης, κουτάλι, μαχαίρι, μεγάλο μπολ, βούρτσα σιλικόνης.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Κοσκινίστε 3-4 κουταλιές της σούπας σε ένα μεγάλο μπολ. l αλεύρι σίτου. Στο αλεύρι προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη και 250 ml ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε 7 g ξηρής ζύμης. Ανακατέψτε ξανά, καλύψτε με ένα καπάκι, κολλήστε μεμβράνη ή πετσέτα και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά. Χτυπήστε 1 αυγό αυτή τη στιγμή και λιώστε 50 ml βουτύρου.
   
2. Μετά από 10-15 λεπτά, το μείγμα πρέπει να αρχίσει να αφρίζει, αν αυτό δεν συμβεί - η ζύμη δεν είναι ενεργή και θα πρέπει να αντικατασταθούν. Προσθέστε 0,5 κουτ. αλάτι, χτυπημένο αυγό και ζεστό λιωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε.
   
3. Περαιτέρω κοσκίνισμα του αλεύρου, προσθέστε το στην υγρή μάζα σε μικρά μέρη. Ανάλογα με την ποιότητα, το αλεύρι μπορεί να πάρει περισσότερο ή λιγότερο.
   
4. Όταν η ζύμη γίνει παχύ, και θα είναι δύσκολο να ζυμώσετε με ένα κουτάλι, μεταφέρετε το σε ένα τραπέζι ή τραπέζι και στη συνέχεια ζυμώστε με τα χέρια σας. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής, μαλακή, μη κολλώδης στα χέρια και είναι καλό να κρατήσετε το σχήμα έτσι ώστε τα μελλοντικά κουλουράκια να μην εξαπλώνονται κατά το ψήσιμο.
   
5. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί, ζυμώνουμε απαλά και τα χωρίζουμε σε 8-10 μέρη, ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος των κουλουριών.
   
6. Από κάθε κομμάτι, σχηματίστε μια μπάλα, συνθλίβοντας τη ζύμη προς τα μέσα. Εάν η ζύμη κολλήσει στα χέρια σας, λιπαίνετε τα με λίγο φυτικό έλαιο. Καλύψτε τις μπάλες με φιλμ προσκόλλησης και αφήστε για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, ζυμώστε κάθε κουλούρι, και στρέψτε τη ζύμη στην επιφάνεια του τραπεζιού με την παλάμη σας, δώστε τις μπάλες σε ένα ομοιόμορφο σχήμα. Βάλτε μπάλες σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί ψησίματος ή λιπαίνεται με φυτικό λάδι. Αφήστε μικρές αποστάσεις ανάμεσα στα κουλούρια ώστε να μην κολλάνε μαζί όταν ψήνουν.
   
7. Καλύψτε τα σχηματισμένα κουλουράκια με φιλμ προσκόλλησης έτσι ώστε η ζύμη να μην στεγνώσει και να αφήσει σε ζεστό μέρος για 30-60 λεπτά. Δεν πρέπει να καλύπτετε με πετσέτα, καθώς θα παρεμβαίνει στην άνοδο.
   
8. Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή πινακίδα, κτύπησε 1 αυγό και 5 γραμμάρια γάλακτος.
   
9. Όταν οι μπάλες της ζύμης έχουν αυξηθεί καλά, λιπαίνετε τους με το παρασκευασμένο μείγμα και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες και τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Αφού τα κουλουράκια είναι καφετιά, απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε το να σταθεί για άλλα 5 λεπτά.
   
10. Αφαιρέστε το τηγάνι, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε μια τσάντα.
    

Χρήσιμες Συμβουλές

• Μπορείτε να πασπαλίζετε τα ψωμάκια στην κορυφή με σπόρους καρπού, μαύρους σπόρους σησαμιού, σπόρους λιναρόσπορου ή σπόρους παπαρούνας.
• Για να κάνετε τη ζύμη πιο γρήγορα, χρησιμοποιήστε ένα φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, το θερμαίνετε μέχρι και 40 μοίρες, απενεργοποιήστε το και τοποθετήστε τη ζύμη μέσα σε αυτό.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζύμη, για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε 20 γρ.

Συνταγή βίντεο

Για λόγους σαφήνειας όλων των διαδικασιών μαγειρέματος, εφιστάται η προσοχή σας σε μια λεπτομερή συνταγή βίντεο.

Άλλες συνταγές κουλούρας