Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύουν νόστιμα rolls hokkaido σε μια συνταγή βήμα προς βήμα

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ένα φούρνο.
• κουζίνα?
• ένα μίξερ?
• κουτάλα (stewpan);
• χτύπημα?
• ωμοπλάτες?
• λίτρο λίτρο?
• μια κουταλιά της σούπας.
• ένα κόσκινο.
• μικρά και μεγάλα κύπελλα.
• προσκολλημένη ταινία?
• βούρτσα?
• βύσμα?
• κυλινδρική ακίδα.
• ένα φύλλο ψησίματος.
• ψησίματος.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Αυτά τα κουλούρια παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας Tangzhong. Για να το κάνετε, ρίχνετε 100 ml γάλακτος σε stewpan και ρίξτε 20 g αλεύρι.
   
2. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα χτύπημα μέχρι να λείψουν.
   
3. Βάζουμε το stewpan στη σόμπα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς πρώτα με ένα χτύπημα και μετά με μια σπάτουλα, για περίπου 2-2,5 λεπτά. Η μάζα θα πρέπει να είναι σαν πουτίγκα ή ξινή κρέμα. Αφαιρέστε αμέσως από τη θερμότητα και ψήστε σε θερμοκρασία δωματίου.
   
4. Ενώ ψύχεται η Tangzhong, σε ένα κύπελλο λίτρα συνδυάζουμε 160 ml ζεστό γάλα, 7 g δραστικής ξηρής ζύμης και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι και αφήστε το για 15-20 λεπτά πριν σηκώσετε το "καπάκι".
   
5. Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη για τα κουλούρια με τα χέρια σας, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή χρησιμοποιώντας μια μηχανή ψωμιού. Ας το κάνουμε με ένα μίξερ. Κοσκινίστε 350 γραμμάρια αλεύρου στο μπολ του μίξερ.
   
6. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε με μια σπάτουλα. Προσθέστε το αυγό σε θερμοκρασία δωματίου, ενεργοποιήσατε μαγιά και ψύξατε το Tangzhong στο μείγμα αλευριού.
   
7. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για μερικά δευτερόλεπτα. Μόλις αναμιχθούν τα συστατικά, επιλέξτε τη μέθοδο ζύμωσης. Εάν με τα χέρια σας, στη συνέχεια βάζετε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώνετε για 7-10 λεπτά. Εάν με ένα μίξερ - 5 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα.
   
8. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο και συνεχίστε τη ζύμωση για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα. Αν ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας, τότε πρέπει να ζυμώσετε άλλα 10 λεπτά.
   
9. Η ζύμη θα πρέπει να αποδειχθεί πολύ λεία, ελαστική και όχι κολλώδης στα χέρια. Λιπάνετε ένα μεγάλο μπολ με ηλιέλαιο και μετατοπίζετε τη ζύμη εκεί, κάνοντας έναν άνθρωπο μελόψωμο από αυτό.
   
10. Κλείστε το μπολ με το φιλμ προσκόλλησης και αφήστε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος για στεγανοποίηση για 1,5 ώρες. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί. Μπορείτε να βάλετε τη ζύμη στο φούρνο ενεργοποιώντας το φως. Η ζύμη είναι ζεστή και καλή εκεί.
    
11. Θα βουρτσίζουμε τα κουλουράκια μέσα στο βούτυρο και επίσης θα πασπαλίζουμε με ένα μείγμα κανέλας και καστανής ζάχαρης. Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, ρίξτε νερό μέσα σε αυτό και βάλτε ένα μπολ με λάδι. Όταν το νερό βράσει, το λάδι θα λιώσει. Το λάδι μπορεί επίσης να λιωθεί τοποθετώντας ένα μπολ σε ένα μικροκυματικό. Το λάδι πρέπει να ψύχεται ελαφρά, δεν πρέπει να είναι ζεστό.
    
12. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 0,5 κουταλάκια του γλυκού κανέλα και 3-4 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη. Αν δεν έχετε καστανή ζάχαρη, χρησιμοποιήστε κανονική κοκκοποιημένη ζάχαρη.
    
13. Επίσης, ετοιμάζουμε 1 αυγό, σφουγγαρισμένο με ένα πιρούνι, για να λιπαίνουμε τα ψωμάκια.
    
14. Μετά από μιάμιση ώρα, απλώνουμε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας που ξεσκονίζεται με αλεύρι, το συντρίβουμε ελαφρά με τα χέρια μας και τα χωρίζουμε σε 8 τμήματα. Μπορεί να χωριστεί σε περισσότερα τμήματα. Στη συνέχεια, παίρνετε περισσότερα κουλουράκια, αλλά μικρότερα.
    
15. Συγκεντρώνουμε κάθε τμήμα σε μια μπάλα και ανεβαίνουμε λίγο στο χαρτόνι.
    
16. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με λίγο αλεύρι και ρίξτε κάθε κουλούρι σε ωοειδές.Στη συνέχεια λιπάνετε το κέικ με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζετε με ένα μείγμα κανέλας και καστανής ζάχαρης.
    
17. Στη συνέχεια, σχηματίζουμε χουκκάδο. Για να γίνει αυτό, λυγίστε μια μακριά πλευρά στο κέντρο και το αντίθετο επίσης.
    
18. Στη συνέχεια, πιέζουμε λίγο και ρίχνουμε έξω με έναν τροχό.
    
19. Στη συνέχεια μετατρέπουμε σε ρολό. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η ραφή μπορεί να αφαιρεθεί.
    
20. Διανέμουμε τα ψωμάκια σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος με τη ραφή προς τα κάτω. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με κουλουράκια με ταινία προσκόλλησης ή πετσέτα κουζίνας και αφήστε τα κουλούρια να στεγανοποιηθούν σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα.
    
21. Μετά από μια ώρα, όταν τα κουλούρια έχουν αυξηθεί, λιπαίνετε τους με ένα κτυπημένο αυγό στην κορυφή.
    
22. Στέλνουμε τους κυλίνδρους στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 190 ° C για 20 λεπτά. Όταν τα ψωμάκια ψήνονται, πρέπει αμέσως να μεταφερθούν στη σχάρα για να κρυώσουν.
    

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο δείχνει ολόκληρη τη διαδικασία που κάνει τους ρόλους του Hokkaido σε δυναμική.

Άλλες συνταγές κουλούρας