Πώς να μάθετε πώς να κάνετε νόστιμα μπιφτέκια

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• φούρνο;
• χαρτί ψησίματος ·
• ένα φύλλο ψησίματος.
• ξύλινη σπάτουλα?
• πολλά βαθιά κύπελλα?
• ζυγαριές κουζίνας και άλλα εξαρτήματα μέτρησης.
• προσκολλημένη ταινία?
• λεπτό κόσκινο.
• χτυπήστε.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Κάνε μια ζύμη

1. Αρχικά, αφαιρούμε 50 γραμμάρια βούτυρο από το ψυγείο και στη συνέχεια το αφήνουμε να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μετράμε 400 γραμμάρια αλεύρου και στη συνέχεια το κοσκινίζουμε μέσα σε ένα λεπτό κόσκινο.
   
2. Ρίχνουμε 130 ml γάλακτος και 120 ml εμφιαλωμένου νερού στο βάζο. Στέλνουμε τα υγρά εξαρτήματα στη σόμπα, όπου ζεσταίνουμε το μίγμα σε ζεστή κατάσταση.
   
3. Σε ένα θερμό μείγμα, προσθέστε 20 g ζύμης και 10 g κοκκοποιημένης ζάχαρης. Η ζύμη μπορεί να αντικατασταθεί με 1 κουταλιά της σούπας.
   
4. Ανακατέψτε προσεκτικά τα συστατικά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζύμη.
   
5. Προσθέτουμε 40 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου και αναμιγνύουμε τα πάντα καλά και πάλι.
   
6. Κλείνουμε τη μαγειρεμένη ζύμη με ένα σφιχτό καπάκι και αφήνουμε το σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά.
   

Ζυμώνουμε τη ζύμη

1. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα χωριστό βαθύ μπολ και στη συνέχεια προσθέτουμε 5 γραμμάρια αλάτι σε αυτό.
   
2. Ανακατέψτε καλά τα ξηρά συστατικά και στη συνέχεια ρίξτε το μίγμα ζύμης μέσα σε αυτό.
   
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη με μια ξύλινη σπάτουλα.
   
4. Μόλις όλα τα συστατικά συνενωθούν σε ένα κομμάτι, προσθέστε μαλακό βούτυρο στη ζύμη.
   
5. Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε με το χέρι, ανακατεύοντας προσεκτικά το μαλακό λάδι. Ποτέ μην προσθέτετε περισσότερο αλεύρι. Συνολικά, μια ζύμωση ζύμης υψηλής ποιότητας θα διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, απαλή και εντελώς μη κολλήσει στα χέρια.
   
6. Βάλτε την τελική ζύμη σε ένα στεγνό καθαρό δοχείο, στη συνέχεια, καλύψτε το με ένα καπάκι και αφήστε το σε ένα ζεστό δωμάτιο για 40-60 λεπτά.
   

Δημιουργούμε κουλούρια

1. Βγάζουμε τη ζύμη από το δοχείο και το συντρίψουμε με τα χέρια μας. Δημιουργούμε ένα λουκάνικο από τη ζύμη, μετά από το οποίο χωρίζουμε σε 6 κομμάτια ίσου μεγέθους.
   
2. Ρίχνουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε μια τακτοποιημένη μπάλα και το βάζουμε σε μια επίπεδη επιφάνεια. Οι σχηματισμένες μπάλες είναι καλυμμένες με μεμβράνη και παραμένουν σε θερμό μέρος για τουλάχιστον 10 λεπτά.
   
3. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, συνθλίβουμε κάθε κενό με τα χέρια μας και στη συνέχεια σχηματίζουμε και πάλι μια τακτοποιημένη μπάλα.
   
4. Διαδώστε το προκύπτον στρογγυλό κουλούρι σε ένα φύλλο ψησίματος που είχε προηγουμένως επικαλυφθεί με χαρτί ψησίματος. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κρατήσει μια απόσταση 5-7 cm μεταξύ των τεμαχίων, καθώς τα κουλουράκια θα αυξηθούν κατά την διάρκεια του ψησίματος.
   
5. Τα κομμάτια που έχουν τοποθετηθεί σε ένα φύλλο ψησίματος πρέπει να πεπλατυσθούν ελαφρά, πιέζοντάς τα ελαφρώς με τα δάχτυλά σας.
   
6. Τα διαμορφωμένα κουλουράκια καλύπτουν με το φιλμ προσκόλλησης, και στη συνέχεια τους δίνουν μια "ανάπαυση" για 20 λεπτά.
   

Ψήστε τα ψωμάκια

1. Σε ξεχωριστό δοχείο, αναμιγνύουμε έναν κρόκο κοτόπουλου και 10 ml γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου. Το μείγμα που προκύπτει λιπαίνεται με κάθε κατεργαζόμενο τεμάχιο.
   
2. Τα λιπαρά κουλουράκια πασπαλίζονται γενναιόδωρα με σουσάμι.
   
3. Στέλνουμε τα ακατέργαστα τεμάχια σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 180 ° C. Ψήνουμε τα χάμπουργκερ για 15-20 λεπτά.Τα έτοιμα φαγητά καλύπτονται με πετσέτα κουζίνας και αφήνονται σε αυτή τη μορφή μέχρι να κρυώσουν τελείως.
   

Συνταγή βίντεο

Το βίντεο που παρουσιάζεται παρουσιάζει ένα βήμα-βήμα ζύμωμα μαλακής, εύκαμπτης ζύμης, καθώς και όλη τη διαδικασία σχηματισμού και ψησίματος πλούσιων κουλουριών για χάμπουργκερ.

Άλλες συνταγές κουλούρας