Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ένα φούρνο, ζυγαρίες κουζίνας και άλλα εξαρτήματα μέτρησης, ένα λεπτό κόσκινο, πολλά βαθιά κύπελλα διαφόρων μεγεθών, ένα φύλλο ψησίματος, μεμβράνη προσκόλλησης, χαρτί ψησίματος, βούρτσα σιλικόνης.
Τα συστατικά
| τα στοιχεία | αναλογίες |
| γάλα | 160 ml |
| εμφιαλωμένο νερό | 100 ml |
| κοκκοποιημένη ζάχαρη | 10 g |
| ξηρή ζύμη | 6 g |
| θαλάσσιο ή επιτραπέζιο αλάτι | 6 g |
| βούτυρο | 30 g |
| αλεύρι σίτου | 350-400 g |
| σουσάμι | 15-20 g |
| κρόκο κοτόπουλου | 1 τεμ |
Βήμα μαγειρέματος
Κάνε μια ζύμη
Σε ένα δοχείο αναμειγνύουμε 150 ml γάλακτος και 100 ml εμφιαλωμένου νερού, μετά τα θερμαίνουμε σε χαμηλή φωτιά στους 35-38 ° C. Προσθέστε 10 g ζάχαρης και 6 g ξηρής μαγιάς σε ένα θερμό υγρό. Ανακατέψτε το μείγμα καλά και στη συνέχεια αφήστε το σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά.
Ζυμώνουμε τη ζύμη
- Σε ένα μπολ για τη ζύμωση ζύμης, κοσκινίστε 350 γραμμάρια αλεύρι σίτου του υψηλότερου βαθμού. Προσθέστε 6 γραμμάρια αλατιού και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά. Στο κέντρο του μείγματος αλευριού κάνουμε μια μικρή κατάθλιψη, και στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζύμη σε αυτό.
- Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά με καθαρά χέρια και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Μόλις η ζύμη συγκεντρωθεί σε ένα κομμάτι, προσθέστε 30 γραμμάρια προ-μαλακωμένου βουτύρου σε αυτό. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας και αρχίζει να υστερεί πίσω από την επιφάνεια εργασίας. Συνιστάται να μην προσθέσετε πια το αλεύρι, τότε τα κουλουράκια θα είναι ευάερα και τρυφερά. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 10-13 λεπτά για να ζυμώσουν τη ζύμη.
- Συλλέγουμε την τελική ζύμη σε ένα στρογγυλό κύπελλο, και στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, προηγουμένως λιπαίνεται με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Καλύψτε το μπολ με φιλμ προσκόλλησης και στείλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων. Εκεί βάζουμε ένα ποτήρι γεμάτο ζεστό νερό. Κλείνουμε την πόρτα της συσκευής και περιμένουμε 30-35 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη.
- Λιπάνετε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας με φυτικό λάδι και στη συνέχεια τοποθετήστε τη ζύμη πάνω σε αυτό. Τεντώστε τη ζύμη σε διάφορες κατευθύνσεις με καθαρά χέρια, σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο ορθογώνιο από αυτό. Διπλώστε το ορθογώνιο πολλές φορές, με αποτέλεσμα ένα ισόπλευρο τετράγωνο.
- Το προκύπτον τετράγωνο της ζύμης επιστρέφει στο μπολ, καλύπτεται και πάλι με φιλμ προσκόλλησης και αποστέλλεται στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 30 λεπτά.
Ψήστε τα ψωμάκια
- Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε ακριβώς έξι όμοια μέρη, καθένα από τα οποία τυλίγεται σε μια τακτοποιημένη μπάλα. Καλύπτουμε τα σχηματοποιημένα ακατέργαστα τεμάχια με φιλμ προσκόλλησης και αφήνουμε την σε αυτή τη μορφή για τουλάχιστον 10 λεπτά.
- Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος, το οποίο, με τη σειρά του, λιπαίνεται ελαφρά με βούτυρο ή ηλιέλαιο. Πάρτε μια μπάλα, συντρίψτε το και επαναδημιουργήστε ένα στρογγυλό κουλούρι. Επεκτείνουμε το προϊόν σε ένα φύλλο ψησίματος. Το κάνουμε το ίδιο και με τα υπόλοιπα τεμάχια. Πατήστε τα χαραγμένα κομμάτια ελαφρά με το χέρι σας, κάνοντας ένα είδος πεπλατυσμένου επίπεδου κέικ. Καλύψτε τα κουλούρια με φιλμ προσκόλλησης και αφήστε τα σε ένα ζεστό μέρος για να στεγανοποιήσετε για 40-50 λεπτά.
- Ξεχωριστά, χτυπάτε ένα κρόκο κοτόπουλου και, στη συνέχεια, προσθέστε 10 ml γάλακτος σε αυτό. Ανακατέψτε τα συστατικά και λιπάνετε κάθε κουλούρι με το προκύπτον μείγμα. Στη συνέχεια, ρίξτε πάρα πολύ κάθε προϊόν με σουσάμι.
- Στέλνουμε τα ψωμάκια σε φούρνο θερμαινόμενο σε θερμοκρασία 190 ° C. Ψήνουμε μπιφτέκια για 15-20 λεπτά.Τοποθετούμε τα τελικά προϊόντα στη σχάρα και αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
Συνταγή βίντεο
Μετά την ανασκόπηση του βίντεο που παρουσιάζεται, θα καταλάβετε γρήγορα την απλή μέθοδο παρασκευής ευάερων, εύγευστων κουλουριών για χάμπουργκερ.
Φόρτωση ...