Νόστιμη και πλούσια σούπα με τεύτλα

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: τηγάνι, κουτάλι, κόσκινο, μαχαίρι, κοπής, τρίφτη, τηγάνι, σόμπα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Μαγειρικό ζωμό

• Πλένουμε κάτω από το νερό 400 - 500 γραμμάρια κρέατος στήθος.
• Ρίξτε 1,5 - 2 λίτρα κρύου νερού μέσα στην κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά και βράστε.
• Αποστραγγίστε το νερό, πλύνετε το τηγάνι και ξαναβάλτε το κρέας και γεμίστε το με νερό.
• Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2 - 2,5 ώρες.
• Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
• Διηθήστε τον τελικό ζωμό σε κόσκινο.
• Το βραστό κρέας από το στήθος πρέπει να είναι 300 - 400 γρ. Το αποσυναρμολογούμε σε ίνες ή κόβουμε σε μικρά κομμάτια για να προσθέσουμε στο μπορς. Αν η οικογένειά σας δεν του αρέσει το κρέας στο μπορς, τότε το σερβίρετε ξεχωριστά.

Παρασκεύασμα λαχανικών

1. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια 3 μεσαίες πατάτες, 1 πατάτα αφήνουμε ολόκληρες.
   
2. Ψιλοκόψτε 1 μεγάλο ή 2 μικρά καρότα.
   
3. Αποκόψτε το τεμάχιο ενός κεφαλιού λάχανου, περίπου 200 γρ.
   
4. Κόψτε 1 παντζάρι σε λωρίδες ή κύβους.
   
5. Κόβουμε 1 κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Κόψτε τους ίδιους κύβους ½ κόκκινη πιπεριά. Μαλλιά 1 κόκκινη ντομάτα. Τρίβουμε τα μισά της ντομάτας σε ένα χοντρό τρίφτη, αφήνοντας το δέρμα.
   

Μαγειρική μπορς (1ο στάδιο)

1. Ρίξτε το τελικό ζωμό στο τηγάνι. Ανοίξτε τη σόμπα και αφήστε το ζωμό να βράσει. Στο βρασμένο ζωμό, βάλτε τις ψιλοκομμένες και ολόκληρες πατάτες, ψιλοκομμένα καρότα.
   
2. Όταν τα λαχανικά είναι μισά έτοιμα, βάλτε το ψιλοκομμένο λάχανο σε αυτά.
   

Μαγειρική σάλτσα

1. Ρίξτε 2 - 3 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. l φυτικό έλαιο. Αφήστε να ζεσταθεί με φωτιά.
   
2. Βάλτε τα τεμαχισμένα τεύτλα στο θερμαινόμενο λάδι. Ενώ τα τεύτλα είναι στιφάδο, δεν χρειάζεται να προστεθεί τίποτα: ούτε αλάτι ούτε νερό. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το μπορς να γίνει κόκκινο.
   
3. Μετά από 5 λεπτά, όταν τα τεύτλα είναι στραγγισμένα και ελαφρώς μειωμένα σε μέγεθος, προσθέστε το πιπέρι και το κρεμμύδι. Στεγνώστε όλα τα λαχανικά για 5 έως 7 λεπτά.
   
4. Ρίξτε τις τριμμένες ντομάτες. Αν δεν υπάρχει φρέσκια ντομάτα, μπορείτε να βάλετε μερικές κουταλιές της σούπας τομάτας. Προσθέστε 1 κουτ. ζάχαρη για την ενίσχυση της γεύσης. Στεγνώστε για άλλα 5 - 8 λεπτά.
   

Μαγειρική μπορς (2ο στάδιο)

1. Στα τελικά λαχανικά, βγάλτε τα τεμαχισμένα κομμάτια κρέατος. Πιάσαμε μια ολόκληρη πατάτα από το τηγάνι, ζυμώσαμε σε ένα πιάτο και την στείλαμε πίσω στο τηγάνι, έτσι ώστε το ζωμό να κορεστεί.
   
2. Στέλνουμε εκεί το σάλτσα παντζάρι. Το Borsch είναι φωτεινό, όμορφο, πλούσιο. Αφήστε το μπορς να βράσει, βράστε άλλα 3 λεπτά.
   
3. Προσθέστε 2 φύλλα δάφνης και 1 κουταλιά της σούπας. l όλα τα μπαχαρικά που σας αρέσουν. Αλάτι και πιπέρι στο γούστο σας στο τέλος της μαγειρικής.
   
4. Ο άνηθος ή ο μαϊντανός μπορούν να προστεθούν στο τηγάνι και να βράσουν λίγο. Ο Borsch είναι έτοιμος. Αφήστε να μαγειρέψετε για 20-30 λεπτά.
   

Σερβίρετε με ψιλοκομμένα βότανα, ξινή κρέμα και ντόνατς.

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο μπορείτε να παρακολουθήσετε πώς μαγειρεύουν κόκκινο μπορντό με λάχανο σε ζωμό κρέατος. Θα δείτε πώς να κόβετε τα λαχανικά, σε ποια σειρά να βάζετε σε μια κατσαρόλα κατά το μαγείρεμα, πώς να ντύσετε σωστά, έτσι ώστε το μπορς να γίνει κόκκινο.

Borsch - νόστιμο, ζεστό και πλούσιο φαγητό για όλη την οικογένεια. Πόσες νοικοκυρές - υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος. Υπάρχουν πολλές μαγειρικές συνταγές για το μπορς, και αποδεικνύεται διαφορετικό για όλους. Αλλά αν προσπαθήσετε να μαγειρέψετε σύμφωνα με τη συνταγή μας, δεν μπορείτε να το μαγειρέψετε πια. Είμαστε σίγουροι ότι θα σας αρέσει αυτό το μπορς.