Το δεξί μπορς με το σκόρδο pampushkami

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• κουζίνα σόμπα?
• φούρνο;
• 3 - 3,5 λίτρα.
• ένα τηγάνι - κατά προτίμηση 2 τεμάχια.
• πολλά βαθιά κύπελλα?
• πιεστήριο σκόρδου ή κονιάματος?
• μπλέντερ - ελικόπτερο.
• κόσκινο για κοσκίνισμα.
• skimmer;
• ένα μαχαίρι?
• κόψιμο ·
• Πίνακας κοπής?
• γάζα;
• ένα κουτάλι.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Borsch

1. Τοποθετήστε ένα δοχείο νερού στη σόμπα για να προετοιμάσετε το ζωμό. Μπορείτε να μαγειρέψετε το ζωμό από βοδινό κρέας, επιλέγοντας νεύρα ή κουλουράκια. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλους τους πυρήνες και τις μεμβράνες, ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε το κρέας σε μια κατσαρόλα με όλο το βραστό νερό ή τεμαχισμένο σε διάφορα κομμάτια.
   
2. Ξεφλουδίστε τις ρίζες για το ζωμό, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, τη ρίζα μαϊντανός και τα καρότα σε μικρές φέτες, τα σκελίδες σκόρδο στα μισά.
   
3. Διπλώστε το τμήμα γάζας σε δύο στρώματα, βάλτε τα λαχανικά, τα φύλλα δάφνης εκεί, συνδέστε το σφιχτά σε έναν κόμπο και τοποθετήστε το στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 3 ώρες σε χαμηλή φωτιά, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τον αφρό.
   
4. Κόψτε τα αποφλοιωμένα τεύτλα σε λεπτές λωρίδες.
   
5. Πασπαλίστε σε ένα μπολ, πασπαλίζετε με ζάχαρη και πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού.
   
6. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου, στείλουμε τα τεύτλα και τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι. Συντομεύστε μαζί σε χαμηλή φωτιά για 30 - 35 λεπτά, προσθέστε ζωμό εάν είναι απαραίτητο.
   
7. Κόβουμε μεσαίου μεγέθους αποφλοιωμένες πατάτες σε μικρούς κύβους.
   
8. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
   
9. Τηγανίστε τα καρότα, κόψτε το πιπέρι σε λεπτές λωρίδες.
   
10. Στρώνουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα καρότα μέχρι το μισό.
    
11. Κόψτε το λάχανο σε μικρές λωρίδες.
    
12. Αφού το ζωμό βράσει για αρκετό χρόνο, θα πρέπει να πάρετε το κρέας και τις ρίζες σε γάζα.
    
13. Σε μια κατσαρόλα με ζωμό, στείλετε τις πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν σε βραστό νερό για 10 έως 12 λεπτά.
    
14. Μετά προσθέστε λάχανο και βράστε για 2 - 3 λεπτά.
    
15. Στη συνέχεια βάζουμε σοταρισμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, και 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα - ένα μείγμα τεμαχισμένων τεύτλων με ντομάτες.
    
16. Μόλις η σούπα αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε την από τη φωτιά και καλύψτε την με ένα καπάκι. Όταν το μπορς εγχυθεί, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
    

Pampushki

1. Προθερμάνετε το γάλα στους 35 - 37 ° С.
   
2. Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπάτε ένα αυγό με ένα χτύπημα και, ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε, ρίχνετε ζεστό γάλα. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, 2 κουταλάκια σούπας ζάχαρη, 1 κουτ.
   
3. Ψεκάστε το προκύπτον υγρό με μια μικρή ποσότητα κοσκίνου και προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού. ξηρή ζύμη.
   
4. Ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε για 15-20 λεπτά σε ζεστό μέρος για ζύμωση.
   
5. Αφού η ζύμη περιπλανηθεί, προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι ή χτυπημένο. Όταν γίνεται δύσκολο να ζυμώσετε με ένα κουτάλι, προσθέστε λίγο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας.Ρίχνουμε λίγο αλεύρι σε ένα τραπέζι ή σανίδα και συνεχίζουμε να αναμειγνύουμε προσθέτοντας αλεύρι μέχρι να ξεκινήσει η ζύμη να απομακρύνεται από τα χέρια.
   
6. Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Πάρτε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε 5-7 ml φυτικού ελαίου στο κάτω μέρος και βάλτε τη ζύμη. Αφήστε να πλησιάσετε σε ένα ζεστό μέρος για 40 λεπτά.
   
7. Αφού πλησιάσει η ζύμη, βάλτε μικρές μπάλες που σχηματίζονται από τη ζύμη σε μια επιφάνεια ψησίματος που έχει λιπαρώσει με φυτικό έλαιο. Για να το κάνετε αυτό, λιπαίνετε τα χέρια σας με λάδι, βγάζετε ένα μικρό κομμάτι ζύμης και ρίχνετε μια μπάλα στις παλάμες σας.
   
8. Για μια χρυσή κρούστα, κτυπήστε τον κρόκο και λιπαίνετε τις ζύμες.
   
9. Ψήνουμε σε φούρνο, προθερμασμένο στους 180 - 190 °, 30 - 40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
   
10. Αφαιρέστε τα έτοιμα ζυμαρικά από το φούρνο και λιπαίνετε τους ελευθέρως με σάλτσα σκόρδου ενώ είναι ζεστά.
    
11. Αλέστε το σκόρδο για αυτό το μείγμα, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο και βότανα.
    

Βούτυρο σκόρδου

1. Κόβετε το λαρδί με το ψιλοκομμένο κόψιμο ή το ψιλοκομίζετε. Περάστε μέσα από μια πρέσα σκόρδου ή αλέστε το σκόρδο σε κονίαμα.
   
2. Κόψτε τα χόρτα, ανακατέψτε τα πάντα.
   

Σερβίρουμε πιάτα

Για να σερβίρετε, βάλτε ένα κομμάτι κρέατος σε ένα πιάτο, ρίξτε borsch, προαιρετικά, προσθέστε 1 - 2 κουταλιές της σούπας. l πάστα, πασπαλίζουμε με βότανα και βάζουμε ξινή κρέμα. Το πατέ μπορεί να λερωθεί με ψωμί ή ντόνατς.

Συνταγή βίντεο

Η συνταγή βίντεο λέει πώς να επιλέξετε το κρέας και τα λαχανικά, έτσι ώστε το μπορς να αποδειχθεί σωστά. Πώς να εργαστείτε με τη ζύμη έτσι ώστε οι ζυμαριές να είναι μαλακές, πλούσιες και κόκκινες.

Άλλες Συνταγές Σούπα