Borsch με λάχανο - συνταγή με ξινό

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: τηγάνι περισσότερο από 3 λίτρα, κοπής, μαχαίρι, κουταλάκι του γλυκού και τραπεζαρία.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Το ζωμό θα αποδειχθεί νόστιμο, κορεσμένο, αν το μαγειρεύετε από το βόειο κρέας στα οστά. Αλλά αν το επιθυμείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο κρέας κατά την κρίση σας. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, γεμίστε το κρέας με κρύο νερό, μετά το βρασμό, στραγγίστε το νερό, προσθέστε 3 λίτρα καθαρό, αφήστε το να βράσει.
   
2. Στη συνέχεια, κάντε την φωτιά μικρή, προσθέστε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 1,5-2 ώρες, καλύπτονται με καπάκι. Για να γίνει το ζωμό νόστιμο, μην το αφήνετε να βράσει πάρα πολύ, το κρέας θα πρέπει απλώς να είναι ιδρωμένο.
   
3. Ενώ το ζωμό μαγειρεύει, πλένετε τις πατάτες, ξεφλουδίζετε, πλένετε ξανά, κόβετε σε μικρούς κύβους.
   
4. Στο τελικό ζωμό στείλετε το λάχανο, αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά.
   
5. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, βράστε για 15-20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμη.
   
6. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τα καρότα, πλύνετε. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Αλείψτε τα καρότα.
   
7. Ρίξτε το φυτικό έλαιο για να τηγανίζετε τα λαχανικά σε προθερμασμένο τηγάνι, προσθέτετε κρεμμύδια, καρότα, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά.
   
8. Στείλτε το τελικό τηγάνισμα στο μπορς, αφήστε το να βράσει για 3-4 λεπτά.
   
9. Αφαιρέστε το κρέας και το κρεμμύδι από το μπορντό.
   
10. Προ-βρασμένα τεύτλα σχάρα, στείλτε σε μια κατσαρόλα με μπορς. Εάν είναι δυνατόν, βράστε τα τεύτλα σε μια βραδεία κουζίνα, έτσι θα διατηρήσει το χρώμα και τη γεύση της όσο το δυνατόν περισσότερο.
    
11. Αμέσως μετά τα τεύτλα προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l ξύδι ή χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ανακατεύουμε, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, πάρουμε ένα δείγμα γεύσης. Ίσως αυτή η ποσότητα ξύδι είναι αρκετή, αλλά αν νομίζετε ότι δεν είναι αρκετό, προσθέστε ένα άλλο κουτάλι. Ελέγξτε την ποσότητα μπαχαρικών σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
    
12. Προσθέστε φύλλα δάφνης. Ξεφλουδίστε, πλύνετε, ψιλοκόψτε δύο σκελίδες σκόρδου και στείλτε επίσης στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά. Μετά την προσθήκη τεύτλων, το μπορς δεν πρέπει να μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλιώς θα χάσει το χρώμα του.
    
13. Ξεχωρίστε το βραστό κρέας από τα κόκκαλα, διαιρέστε σε μερίδες και στείλτε το στο μπορς. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά. Αν δεν έχετε τέτοιο χρόνο, περιμένετε 5 λεπτά και μπορείτε να εξυπηρετήσετε.
    
14. Όταν σερβίρετε σε μια μερίδα στην πλάκα, προσθέστε ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο. Πάρε καλά με ψωμί σικάλεως και σκόρδο.
    

Βίντεο

Τώρα κοιτάξτε το λεπτομερές βίντεο σχετικά με το μαγείρεμα borsch με ξυλάκια και τα τεύτλα. Θα δείτε πώς να προετοιμάσετε τα λαχανικά, σε ποια σειρά θα στείλετε στο τηγάνι, το οποίο θα αποδειχθεί όταν είναι πλήρως προετοιμασμένο.

Άλλες Συνταγές Σούπα