Νόστιμη κλασική συνταγή μπορς

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• σόμπα ή εστία?
• ένα μαχαίρι?
• Πίνακας κοπής?
• Λεκάνη 4 λίτρων.
• skimmer;
• μεσαίο και μεγάλο τρίφτη.
• 2 τηγάνια.
• μια κουταλιά της σούπας.
• βύσμα?
• 2 φτυάρια;
• κουτάλα?
• πλάκα για το σερβίρισμα του μπορς.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Τοποθετούμε 1 κιλό κρέατος σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με 3 λίτρα νερό, προσθέτουμε 3-4 μπιζέλια πιπέρι, 1 φύλλο δάφνης και βάζουμε μεγάλη φωτιά. Όταν το νερό βράζει, αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται από ένα κουτάλι με σχισμές, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και αφήστε το να βράσει.
   
2. Μετά από 1-1,5 ώρες, απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό με ένα πιρούνι, βάλτε το σε ένα κομμάτι κοπής, αφήστε το να κρυώσει ελαφρά και, διαχωρίζοντας τη σάρκα από το κόκαλο, κόψτε το πάνω στις ίνες σε μικρά κομμάτια.
   
3. Ξεφλουδίστε 500 γραμμάρια πατάτας, 400 γραμμάρια τεύτλων και 200 ​​γραμμάρια καρότων από τη φλούδα. Τρίψτε τα τεύτλα σε ένα χοντρό τρίφτη, στείλτε τα σε ένα τηγάνι με προθερμασμένο 2 κουταλιές της σούπας. l ηλιέλαιο και τηγανίζουμε για 5-10 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια σπάτουλα έτσι ώστε να μην καεί.
   
4. Προσθέστε 1-2 κουταλάκια στα τηγανητά τεύτλα. ξύδι, το οποίο βοηθά να κρατήσει το πιάτο κορεσμένο κόκκινο χρώμα, και το μίγμα γρήγορα, ώστε να μην εξατμίζεται.
   
5. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός σε ζαχαρότευτλα ακολουθούμενο από ξύδι, ανακατεύουμε με σπάτουλα μέχρι να λειανθεί και σιγοβράσει για 5-7 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε.
   
6. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, κομμένο σε κύβους ή λεπτές μισές δακτυλίους, ρίξτε σε ένα δεύτερο τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας θερμαινόμενο. l ηλιέλαιο και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
   
7. Αδειάστε 200 γραμμάρια καρότων σε μέσο τρίφτη, προσθέστε στο τηγανισμένο κρεμμύδι, το οποίο έχει ήδη γίνει ελαφρώς διαφανές, ανακατέψτε και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας το με μια σπάτουλα περίπου μία φορά το λεπτό.
   
8. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε κύβους ή καλαμάκια.
   
9. Ψιλοκόβουμε 300 γραμμάρια λάχανου.
   
10. Ρίξτε τα κομμάτια του κρέατος πίσω στο ζωμό, βάλτε σε μια μεγάλη φωτιά και περιμένετε να το βράσει το υγρό.
    
11. Βάζουμε ψιλοκομμένες πατάτες σε ένα ζωμό κρέατος που βράζει με κρέας.
    
12. Μόλις βράσει το ζωμό με κρέας και πατάτες, ρίξτε το ψιλοκομμένο λάχανο και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.
    
13. Ξεφλουδίστε το κεφάλι του σκόρδου από το φλοιό. Τώρα έφτασε η ώρα να προσθέσετε το πρώτο τηγάνι με τη ντομάτα, να ανακατεύετε, να τοποθετήσετε αμέσως το σκόρδο στο ζωμό και να βράσετε για 10 λεπτά.
    
14. Ψιλοκόψτε τον άνηθο και το μαϊντανό.
    
15. Ρίχνουμε στο τηγάνι το δεύτερο παρασκευασμένο τηγάνισμα από κρεμμύδια και καρότα, ανακατεύουμε.
    
16. Βυθίστε απαλά 2 φύλλα δάφνης, αλάτι, ψεκάστε με ψιλοκομμένα βότανα, ανακατέψτε και απενεργοποιήστε τη ζέστη.
    
17. Καλύπτουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνουμε να μαγειρέψει για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζουμε το σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με τρύπες, ρίχνουμε την τελειωμένη σούπα σε ένα πιάτο με μια κουτάλα και το σερβίρουμε στο τραπέζι.
    

Συνταγή βίντεο

Για εκείνους που θέλουν να δουν το μαγείρεμα του μπορς με τα μάτια τους, μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο που δείχνει σαφώς όλες τις περιπλοκές της προετοιμασίας των προϊόντων, τη σειρά με την οποία προστίθενται και ούτω καθεξής.

Άλλες Συνταγές Σούπα