Συσκευές και σκεύη κουζίνας:ηλεκτρική κουζίνα ή φούρνος αερίου, μπλέντερ (υποβρύχιος), λειαντήρας κρέατος, κοπής, μαχαίρι, τηγάνι, σπάτουλα, τηγάνι, σουρωτήρι, μύλο για το κρέας, μπολ ζύμης, πλάκα ή καπάκι για να καλύψει τη ζύμη, σέσουλα, pancake έτοιμες τηγανίτες με γέμιση.
Τα συστατικά
| Φιλέτο βοδινό | 700 g |
| Φυτικά έλαια | 40 ml ανά ζύμη + λάδι τηγανίσματος |
| Βράζει νερό | 1,5-2 l |
| Αλάτι | για να δοκιμάσετε |
| Τα φύλλα του κόλπου και τα μπαχάρι | για να δοκιμάσετε |
| Γάλα | 0,5 λίτρα |
| Αυγά | 3 τεμ |
| Ζάχαρη | 40 g |
| Premium αλεύρι | 210 g |
| Κρεμμύδια | 130-150 g |
| Βούτυρο | 30 g |
Βήμα-βήμα συνταγή για τηγανίτικα τηγανίτες γεμιστά με κρέας, με φωτογραφία
Για να καταστεί ευκολότερη η κατανόηση, θα διαιρέσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος σε τρία στάδια. Κατ 'αρχάς, θα ασχοληθούμε με την πλήρωση, στη συνέχεια με τις τηγανίτες οι ίδιοι, και στη συνέχεια θα φέρει το πιάτο στο λογικό συμπέρασμα του μέσω γέμιση.
Τηγανίτη Πλήρωση Κρέατος
- Λαμβάνετε 700 γραμμάρια φιλέτου βοδινού και κόβετε σε μεγάλα κομμάτια, περίπου 50 γρ.
- Ζεστάνετε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τα κομμάτια του κρέατος μέχρι να ροδίσουν καφέ σε όλες τις πλευρές.
- Μεταφέρετε το κρέας σε μια κατσαρόλα και ρίξτε 1,5-2 λίτρα βραστό νερό. Το νερό πρέπει να είναι χωνευτό με το κρέας, επειδή το ποσό του εξαρτάται από το τηγάνι που έχετε επιλέξει.
- Προσθέστε λίγο αλάτι. Καλύψτε το τηγάνι, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να ψηθεί βραδέως. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης και λίγο μπαχάρι.
- Πιάστε το κρέας από το ζωμό και το περάστε μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος, τραβήξτε τον ίδιο τον ζωμό.
- Τρίψτε το κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους 130-150 γραμμάρια, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι να χρυσή.
- Στη συνέχεια προσθέστε 30 γραμμάρια βουτύρου και 30 γραμμάρια αλεύρι, σοτάρετε για μερικά λεπτά.
- Προσθέστε το κρέας που έχει μετακινηθεί σε έναν μηχανισμό αλέσεως με κρέας, ρίξτε το τεμαχισμένο ζωμό και σιγοβράστε τη γέμιση έως ότου πάψει. Εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση σας, δοκιμάστε να γεμίσετε το αλάτι, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι.
Ζύμη και τηγανίτες
- Ρίξτε 0,5 λίτρα γάλακτος σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε 3 μεσαία αυγά κοτόπουλου.
- Προσθέστε 40 γραμμάρια ζάχαρης, λίγο αλάτι (περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού) και αδειάστε 180 γραμμάρια αλεύρι από ασήμι.
- Εργαστείτε τη ζύμη με ένα υποβρύχιο μπλέντερ μέχρι να πάρετε μια ομοιόμορφη, ομαλή σύσταση. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να είναι ελαφρώς παχύτερο από την κατανάλωση κρέμας.
- Καλύψτε τη ζύμη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καπάκι, ένα πιάτο ή ένα απλό φιλμ προσκόλλησης) και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 40 ml φυτικού ελαίου και ανακατέψτε καλά με μια σέσουλα.
- Ρίξτε τη ζύμη σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, κυλώντας πάνω από την επιφάνεια σε ένα λεπτό στρώμα.
- Μόλις η "κρέμασμα" τη "κλεψύσει", γυρίστε την με μια σπάτουλα στην άλλη πλευρά για κυριολεκτικά μερικά δευτερόλεπτα.
- Βάλτε την τελειωμένη κρέμα σε μια πινακίδα, επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
Γεμίζοντας
- Για κάθε τηγανίτα, τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας (με μια σίγουρη διαφάνεια) της προετοιμασμένης γέμισης.
- Τυλίξτε τις τηγανίτες με ένα φάκελο, τοποθετώντας τους "ραφή" κάτω. Με αυτή τη μορφή, μπορούν ακόμη και να τοποθετηθούν στην κατάψυξη, κάνοντας ένα κενό για το μέλλον.
- Αμέσως πριν το σερβίρετε, συνιστώνται οι κατεψυγμένες τηγανίτες να αποψυχθούν και να ροδίσουν σε ένα τηγάνι σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Καλό φαγητό!
Μέθοδοι διακόσμησης και επιλογές σερβιρίσματος
Αν μαγειρεύετε τηγανίτες με κρέας σύμφωνα με τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία, οι ίδιοι θα αποδειχθούν όμορφοι, ρόδινοι και τηγανισμένοι. Θα αρκεί να τα τοποθετήσετε σε μια πλάκα μερίδας και να διακοσμήσετε. Στην κλασική έκδοση, μπορείτε να ρίξετε ξινή κρέμα σε αυτά, αλλά αν θέλετε να προσθέσετε λίγο χρώμα, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα. Ακόμη και ένα απλό κλαδί μαϊντανό μαϊντανό θα κάνει τηγανίτες κομψή και γιορτινή.
Συνταγή βίντεο
Αυτό το βίντεο δείχνει πώς μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες γεμιστά με κρέας, σύμφωνα με μια απλή συνταγή. Δείχνει επίσης πώς να τυλίγεται σωστά το γέμισμα σε μια κρέμα έτσι ώστε να μην πέφτει έξω, και ήταν βολικό να φάει το πιάτο.
Άλλες επιλογές μαγειρέματος και πλήρωσης
Κάθε ερωμένη, φυσικά, έχει τα δικά της μυστικά. Μόνο οι συνταγές ζύμης κέικ μερικές δωδεκάδες. Εκτός από την παραπάνω επιλογή, νόστιμες και ελαφριές τηγανίτες βγαίνουν από ζύμη κρέμας, καθώς και ζύμη με βάση ανθρακούχο μεταλλικό νερό. Μπορείτε να κάνετε όμορφες τηγανίτες με κεφίρ. Και τέτοια προϊόντα επίσης δεν καίγονται και δεν σπάνε.
Τι μπορούμε να πούμε σχετικά με τις γεμίσεις που είναι τυλιγμένες σε αυτές τις τηγανίτες! Υπάρχουν πολλές επιλογές κρέατος:
- μπορείτε να γευτείτε τηγανίτες με μανιτάρια και κρέας.
- μπορεί να γεμιστεί με κοτόπουλο, τυρί και ανανά?
- το χοιρινό κρέας δεν είναι κατώτερο από το βόειο κρέας, ειδικά εάν προσθέσετε λίγο ρύζι σε αυτό.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε διάφορα λαχανικά ή κονσερβοποιημένα καλαμπόκι σε κιμά - θα βγει πολύ δροσερό.
Επιπλέον, μπορείτε να απολαύσετε άλλες επιλογές αυτού του θαύματος της σλαβικής κουζίνας:
- κλασικό τηγανίτες με τυρί cottage λίγοι θα μείνουν αδιάφοροι.
- τηγανίτες με μήλα - αυτό είναι ένα πολύ απλό, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο επιδόρπιο.
- τα αγαπημένα παιδιά των παιδιών είναι συνήθως τηγανίτες με μπανάνες, καρυκεύματα με σιρόπι ή λιωμένη σοκολάτα.
- για ένα εορταστικό τραπέζι είναι αρκετά κατάλληλα τηγανίτες με χαβιάρι, θα αντικαταστήσουν τα συνήθη σάντουιτς.
Ταυτόχρονα, οι έτοιμες σπιτικές τηγανίτες δεν μπορούν μόνο να τηγανιστούν, αλλά και να μαγειρευτούν στο φούρνο, λόγω του ότι θα γίνουν πιο ήπια και μαλακότερα, και αποκαλούνται λίγο διαφορετικά - ψωμάκια.
Φόρτωση ...