Τηγανίτες σε ξινόγαλα - κάνουν ένα αριστούργημα από ένα "χαλασμένο" προϊόν

Μερικές συμβουλές

Φυσικά, στις σύγχρονες συνθήκες είναι αδύνατο να επαναλάβουμε την ίδια γεύση των όξινων τηγανιών, αλλά έχουμε την ευκαιρία να φτάσουμε όσο το δυνατόν πιο κοντά σε αυτό.

• Είναι καλύτερα να πάρουμε πρόσφατα το ξινόγαλο, δηλαδή, έτσι ώστε να μην είναι ακόμα "τσαλακωμένο".
• Αν το γάλα κατάστημα δεν θέλει να ξινή, ζεστάνετε σε θερμοκρασία περίπου 35 μοίρες, προσθέστε μια κουταλιά της ξινή κρέμα ή μια φέτα ψωμί, και αφήστε για αρκετές ώρες.
• Η ζύμη θα πρέπει να έχει αρκετή ζάχαρη για να κάνει τις κρέπες τη καφέ. Αλλά μην το παρακάνετε, αλλιώς θα καούν.
• Εάν η ζύμη κολλήσει και η κέικ δεν μπορεί να γυρίσει, μπορεί να υπάρχει λίγη ζάχαρη, φυτικό έλαιο ή αλεύρι.
• Το φαγητό αυτό το πιάτο είναι καλό μόνο ζεστό.

Παραδοσιακή συνταγή με φωτογραφία

"Μπορούν οι τηγανίτες να γίνουν από ξινόγαλα;" ρωτάς. Μετά από όλα, το γιαούρτι δύσκολα μπορεί να ονομαστεί ένα ελκυστικό προϊόν, και μερικές φορές η πρώτη σκέψη στην εμφάνισή του είναι να χύσει. Απαντούμε: είναι δυνατόν και ακόμη και απαραίτητο να μαγειρέψουμε! Πράγματι, στο χαλασμένο γάλα αποδεικνύεται εξαιρετικά τρυφερό, λεπτό και με ευχάριστη ξινή γεύση, ιδανικό για γλυκό γέμισμα και ξινή κρέμα. Σας προτείνουμε να αρχίσετε με μια κλασική συνταγή και μόνο τότε μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτό χρησιμοποιώντας συστατικά και μεθόδους ζύμωσης.

Θα χρειαστείτε:

• ξινό γάλα - 2,5 φλιτζάνια?
• αυγό - 1 τεμάχιο.
• αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια.
• ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας (ή λιγότερο)?
• σόδα και αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας.

Μαγειρική

1. Τρίψτε αυγά, αλάτι, ζάχαρη και εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
2. Αναμίξτε μισό ποτήρι κοσκίνου αλεύρι και σόδα (ή σκόνη ψησίματος). Δεν χρειάζεται να σβήσετε τη σόδα - αυτό θα κάνει το γιαούρτι. Ρίχνουμε το αλεύρι στο μίγμα των αυγών και ανακατεύουμε.
3. Ρίξτε μισό ποτήρι ξινόγαλα στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε το.
4. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τρεις φορές.
5. Ζυμώνουμε επιμελώς και ψήνουμε.
6. Λιπάνετε το ζεστό τηγάνι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά και στις δύο πλευρές.

Όπως μπορείτε να δείτε, για να κάνετε τηγανίτες από αποβουτυρωμένο γάλα, δεν χρειάζεστε σπάνια και ακριβά προϊόντα. Θα χρειαστεί μόνο η επιθυμία σας και λίγος χρόνος. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο με τσάι, ζελέ, κομπόστα και λεμονάδα. Οποιαδήποτε γέμιση είναι κατάλληλη - εξαρτάται από την ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη.

Στους σκίουρους

Εάν θέλετε να κάνετε όχι μόνο τηγανίτες που συνηθίζετε, αλλά κάτι που είναι ευχάριστο και λιώνει στο στόμα σας, δοκιμάστε τη συνταγή για λεπτές τηγανίτες σε ξινόγαλα με τρύπες. Το μυστικό της έγκειται στον σφουγγαρισμένο φτυπημένο αφρό.

Θα χρειαστείτε:

• Ξηρό γάλα - 3 ποτήρια.
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια
• αυγά - 2 τεμάχια.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας (μπορείτε και περισσότερο, αν σας αρέσει η πιο γλυκιά)?
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγειρική

1. Ξεχωρίστε τα λευκά αυγών από τους κρόκους.
2. Σε ένα μπολ, αλέστε τους κρόκους, τη ζάχαρη, το αλάτι.
3. Ρίξτε σε δύο φλιτζάνια ξινόγαλα.
4. Ανακατέψτε το αλεύρι σε μέρη, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Χτυπάμε τους σκίουρους μέχρις ότου αφράτο αφρό (για να αποδειχθεί ότι οι πρωτεΐνες πρέπει να είναι κρύες).
6. Τοποθετήστε τα απαλά στη ζύμη και ανακατέψτε με μια σπάτουλα (όχι μίξερ!).
7. Ψήνουμε πλούσιες τηγανίτες σε ένα καυτό λαδωμένο τηγάνι.

Αυτή η απλή συνταγή κέικ για ξινόγαλα, που περιέχει μόνο ένα μικρό μυστικό, θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε ένα πραγματικό αριστουργηματικό σπιτικό φαγητό. Για να κάνετε το επιδόρπιο ακόμη πιο τρυφερό και να λιώσει στο στόμα σας, κάθε προϊόν μπορεί να λιπαίνεται με τηγμένο βούτυρο.

Σε ζύμη ζύμης

Οι τηγανίτες με ξινόγαλα μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο με τον παραδοσιακό τρόπο, αλλά και με μαγιά. Αυτό θα διαρκέσει λίγο περισσότερο, αλλά στην έξοδο θα πάρετε ένα αρωματικό σωρό, το οποίο, βεβαίως, θα τελειώσει μέσα σε λίγα λεπτά.

Θα χρειαστείτε:

• ξινό γάλα - 2 ποτήρια;
• ξηρή μαγιά - 2 κουταλάκια του γλυκού (για ευκολία και ακρίβεια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι μέτρησης από μια μηχανή ψωμιού, εάν υπάρχει).
• αυγά - 3 τεμάχια.
• ζεστό νερό (δεν βραστό νερό!) - 1,3 φλιτζάνια?
• αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια.
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας (πιθανή λιγότερη);
• αλάτι - 1 πρέζα?
• φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.

Μαγειρική

1. Για να κάνετε τηγανίτες με μαγιά, πρέπει να προετοιμάσετε μια ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ένα ποτήρι γιαούρτι σε ένα αρκετά ογκώδες πιάτο, ρίξτε ξηρή μαγιά, αλάτι, ζάχαρη, και στη συνέχεια θερμαίνετε στους περίπου 35 βαθμούς. Αυτή η συνταγή για τηγανίτες σε ξινόγαλα απαιτεί υποχρεωτική θέρμανση γιαουρτιού, διαφορετικά η ζύμη δεν θα αυξηθεί.
2. Καλύψτε και τοποθετήστε για να ανέβετε σε θερμότητα για 30 λεπτά.
3. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ και ρίξτε στη ζύμη.
4. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε, σπάζοντας τα κομμάτια.
5. Βράζετε το νερό και το ψύχετε σε περίπου 70 μοίρες. Ρίξτε αργά, χωρίς να σταματήσετε να παρεμβαίνετε.
6. Παραμένει μόνο για να προσθέσετε λάδι και αφήστε τη ζύμη για άλλα 10-15 λεπτά.
7. Είναι εύκολο να ψήνεις τηγανιτές ζύμες στο γιαούρτι - δεν είναι καθόλου γευστικές. Ζεστάνετε σωστά το τηγάνι και τα τηγανίζετε και στις δύο πλευρές.

Σερβίρετε αυτό το ευάερο και τρυφερό επιδόρπιο με οποιεσδήποτε γαρνιτούρες που θέλετε: μαρμελάδα, φρέσκα μούρα, σιρόπι, συμπυκνωμένο γάλα, μέλι. Και αν χύσετε λιγότερη ζάχαρη, τότε μπορείτε να φάτε με κρέας.

Προαιρετική επιλογή για τηγανίτες

Συμβαίνει αυτό - συγκεντρώθηκαν για να μαγειρέψουν τηγανίτες με ξινόγαλα και έπειτα αποδείχθηκε ότι στο ψυγείο, εκτός από αυτό το γάλα, δεν υπήρχε τίποτα. Δεν πειράζει! Προσφέρουμε μια γρήγορη συνταγή για νόστιμες τηγανίτες χωρίς αυγά, τα οποία δεν χάνουν το παραδοσιακό.

Θα χρειαστείτε:

• ξινό γάλα - 1 φλιτζάνι?
• αλεύρι - πόση ζύμη θα πάρει?
• αλάτι και σόδα - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Μαγειρική

1. Ζεσταίνετε λίγο το γιαούρτι (μην το παρακάνετε, διαφορετικά θα μετατραπεί σε τυρί cottage).
2. Προσθέστε σόδα και περιμένετε λίγο ενώ αντιδρά (εμφανίζονται φυσαλίδες και η μάζα θα αυξηθεί λίγο σε όγκο).
3. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, αναμείξτε μέχρι να διαλυθούν
4. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να φτάσει η ζύμη στη σύσταση της ζελέ.
5. Ρίξτε τη ζύμη σε μια ζεστή γράσο και ψήστε και στις δύο πλευρές.

Οι τηγανίτες σε ξινόγαλα δεν είναι μόνο για την αποθήκευση ενός προϊόντος που έχει λήξει. Αυτή είναι μια ευκαιρία να προετοιμαστούν για τους αγαπημένους σας (ή ακόμα και εσείς, γιατί όχι) ένα νόστιμο, λεπτό και αρωματικό επιδόρπιο που μπορεί να σερβιριστεί με πολλά γέμιση.

Άλλες συνταγές κέικ