Ορεκτικά τηγανίτες ορού γάλακτος

Αλλά θα ξεκινήσουμε με μερικές γενικές συστάσεις. Με αυτά, το μαγείρεμα θα πάει πιο γρήγορα, πιο εύκολο και πιο ευχάριστο.

Λεπτές τηγανίτες. Μερικά μυστικά

• Η θερμοκρασία των κύριων προϊόντων. Το κύριο μυστικό όταν δημιουργείτε λεπτές τηγανίτες σε ορρό γάλακτος βρίσκεται στη θερμοκρασία της βάσης και στη μέθοδο ζύμωσης της ζύμης. Ο ορός χρησιμοποιείται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου ή ακόμα και ελαφρώς ζεσταίνεται. Γενική αρχή: τα αυγά προστίθενται στο ζεστό υγρό (εάν παρέχεται στη συνταγή), το αλάτι και η κοκκοποιημένη ζάχαρη, όλα αυτά χτυπημένα μαζί, τότε εισάγεται λίγο αλεύρι.
• Η θερμοκρασία των δίσκων ψησίματος. Οι τηγανίτες ψήνονται καλύτερα και λιγότερα θα καούν, αν πρώτα θερμαίσετε θερμά το τηγάνι στη σόμπα.
• Βαθμός για τη δοκιμή. Τα φρέσκα ψημένα προϊόντα θα αποδειχθούν πιο ευάερα ως puffers, αν προσθέσετε ένα κουτάλι ή δύο κονιάκ στη ζύμη. Οι τηγανίτες δεν γίνονται τόσο πυκνές, αλλά αισθητά πιο πλαστικές. Το ποτό θα τους δώσει μια λεπτή γεύση και ένα ευχάριστο άρωμα. Μην ανησυχείτε - όταν το τηγάνετε, το αλκοόλ εξατμίζεται και οι υπέροχες κρέπες σας μπορούν να καταναλωθούν ακόμα και από παιδιά.

Γάλα συνταγή ορού γάλακτος. Μαγειρική στο σπίτι

Κάνετε τηγανίτες σε τυρόγαλα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή - θα είναι λεπτές, με τρύπες (αν και όχι τόσο λεπτές όπως στο καθαρό γάλα) και η γεύση τους είναι ελαφρώς όξινη. Μπορείτε να κάνετε τέτοιες τηγανίτες με το γέμισμα του τυροπήγματος.

Θα χρειαστείτε:

• αυγό - 2 τεμάχια.
• αλεύρι - 1 γυαλί (πλήρες ή μη πλήρες) ·
• φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• ορός γάλακτος - 0,5 λίτρα.
• ζάχαρη - μισό ποτήρι.
• αλάτι και σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού (όχι πάνω).

Μαγειρική

1. Χτυπάμε μερικά αυγά με ζάχαρη, αλάτι και ηλιέλαιο με ένα μπλέντερ ή χτύπημα.
2. Ρίχνουμε σε ορό, στη συνέχεια ρίχνουμε σόδα ψησίματος, ανακατεύουμε.
3. Ρίχνουμε το αλεύρι, που προηγουμένως κοσκινίσαμε καλά.
4. Λιπάνετε το τηγάνι και το θερμαίνετε, ρίχνετε τη ζύμη σε μερίδες, ψήνετε σε μια φωτιά ανάμεσα στο μέσο και στο ελάχιστο.
5. Παίρνετε τηγανιτές κέικ σε μια στοίβα.

Η ζύμη που λαμβάνεται από αυτή τη συνταγή θα πρέπει να μοιάζει με μια παχιά κρέμα και ροή - τότε οι τηγανίτες σε ορό γάλακτος θα είναι ιδιαίτερα καλές. Εάν είναι παχύτερο, πρέπει να προσθέσετε περισσότερο υγρό, και εάν είναι πολύ υγρό - ρίξτε περισσότερο αλεύρι.

Επιλογή χωρίς αυγά

Εκπληκτικά υπέροχες τηγανίτες μπορούν να ληφθούν από τυρόγαλα από τυρί cottage. Δοκιμάστε το: δεν είναι καθόλου δύσκολο.

Θα χρειαστείτε:

• ορός - 650 χιλιοστόλιτρα.
• αλεύρι - 350 γραμμάρια?
• ηλιέλαιο - 50 χιλιοστόλιτρα.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Μαγειρική

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ και ευρύ μπολ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε το ήμισυ της συνολικής ποσότητας του βασικού υγρού.
2. Χτυπήστε την προκύπτουσα μάζα με ένα χτύπημα ή μίξερ - θα πρέπει να πάρετε μια παχιά και ομοιόμορφη ζύμη.
3. Προσθέστε τον υπόλοιπο ορό, πιάστε ξανά το μείγμα σε μια "ομαλή" συνοχή, στη συνέχεια προσθέστε σόδα και χτυπήστε ξανά.
4. Ανακατέψτε το λάδι τυχαία (όχι πολύ προσεκτικά) και αφήστε το να σταθεί για 10-15 λεπτά.
5. Ρίξτε τη ζύμη σε μια προθερμασμένη πανοραμική λήψη (το κάτω μέρος της οποίας είναι προ-λαδωμένη), διανείμετε την κατά μήκος του πάτου, ανασηκώνοντας γρήγορα την κατσαρόλα, ψήνετε σε ένταση μεσαίας φλόγας. Γυρίστε το τηγανίτα πάνω και φέρετε μια χρυσή κρούστα στις άκρες.

Αυτή η συνταγή για τις λεπτές τηγανίτες ορού γάλακτος είναι μία από τις πιο οικονομικές.Επιπλέον, θα δείτε ότι το πιάτο είναι τρυφερό, ακόμα κι αν το μαγειρεύετε χωρίς αυγά.

"Air" τηγανίτες με αυγά (όπως στη φωτογραφία)

Προσφέρουμε μια συνταγή ορνίθου με τα αυγά, έτσι ώστε να έχετε πλούσιες τηγανίτες. Η μέθοδος είναι λίγο ασυνήθιστη, δεδομένου ότι το αυγό και ο κρόκος πρέπει να υποβάλλονται σε ξεχωριστή επεξεργασία, αλλά όλες οι πιο ελαστικές, μαλακές και πιο ορεκτικές τηγανίτες.

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι υψηλής ποιότητας - 1 φλιτζάνι.
• ορός - 250-270 χιλιοστόλιτρα.
• αυγό - 1 τεμάχιο.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• άλας σε γεύση.
• σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι μήλου μήλου (ή οποιοδήποτε άλλο) - 1 κουταλιά της σούπας.

Μαγειρέψτε βήμα προς βήμα

1. Ξεχωρίστε τον κρόκο αυγού, αλέστε το με ζάχαρη μέχρι να γίνει ελαφρά αλλαγή χρώματος στη φωτεινή πλευρά.
2. Ζεσταίνουμε τον ορό σε χαμηλή φωτιά ώστε να ζεσταθεί, ανακινείται με ένα χτύπημα μαζί με τον κρόκο, μέχρις αφρού.
3. Ρίχνουμε το αλεσμένο αλεύρι απευθείας στον αφρό, ανακατεύοντας σταδιακά με κάθε μερίδα. Η μάζα θα πρέπει να μοιάζει με παχιά κρέμα. Όταν εμφανίζονται κομμάτια, μπορείτε να τα χτυπήσετε με ένα μίξερ.
4. Συνδυάστε το αλάτι και το ασπράδι αυγού, μασήστε τον ευάερο, λευκόχρωμο αφρό (τόσο πυκνό ώστε η πρωτεΐνη να μην αποστραγγίζει από ένα κουτάλι).
5. Προσθέστε τον αφρό πρωτεΐνης σε μέρη, ανακατεύοντας απαλά συνεχώς τη ζύμη, επιτυγχάνοντας ομοιομορφία.
6. Εισάγετε το ηλιέλαιο, στη συνέχεια τη σόδα, σβήνετε σε ξύδι και ρυθμίστε την προκύπτουσα λεπτή ζύμη σε 10 λεπτά.
7. Ψήνετε τα προϊόντα από την προκύπτουσα μάζα με τον συνήθη τρόπο.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι τηγανίτες στον ορό θα βγουν αρκετά παχιά. Είναι ιδανικά για την παρασκευή κέικ κέικ, για παράδειγμα.

Συνταγή κέικ χωρίς σόδα

Μια από τις κλασικές μεθόδους μαγειρέματος είναι χωρίς σόδα. Οι τηγανίτες βγαίνουν χρυσαφένιες, λεπτές, με λεπτή γεύση.

Θα χρειαστείτε:

• αυγό - 3 τεμάχια.
• ορός - μισό λίτρο.
• αλεύρι - 450 γραμμάρια.
• ηλιέλαιο, εξευγενισμένο - 40 χιλιοστόλιτρα.
• ζεστό νερό - μισό ποτήρι.
• βούτυρο - 70 γραμμάρια?
• αλάτι - μια πρέζα?
• ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Μαγειρική

1. Σπάστε τα διατηρημένα με απλή ψύξη αυγά σε ένα όχι πολύ φαρδύ αλλά βαθύ μπολ. Ρίξτε σε αυτά κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι, χτυπήστε μέχρι να εμφανιστεί ένας μικρός αφρός.
2. Ζεσταίνουμε λίγο το τυρόγαλο, το ρίχνουμε στο μίγμα, ανακατεύουμε γρήγορα.
3. Ρίχνουμε το μισό αλεύρι στη μάζα με συνεχή ανάδευση, προσθέτουμε το υπόλοιπο ζεστό υγρό.
4. Ρίξτε σε ζεστό νερό και φέρετε τη ζύμη σε ομοιογενή κατάσταση.
5. Προσθέστε το αλεύρι και αφήστε τη ζύμη να σταθεί για περίπου 20 λεπτά.
6. Λιπάνετε το ζεστό τηγάνι με ηλιέλαιο και ψήνετε τηγανίτες (το καθένα είναι έτοιμο σε περίπου 20 δευτερόλεπτα).

Δεν χρειάζεται πλέον να σκεφτείτε τι πρέπει να κάνετε με το υγρό που απομένει μετά την παρασκευή σπιτικών τυριών cottage, αν ξέρετε πώς να κάνετε τηγανίτες σε ορό γάλακτος με διαφορετικούς τρόπους. Οι απλές συνταγές σας επιτρέπουν να περάσετε υπέροχα πιάτα, βελτιστοποιώντας το κόστος.