Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύουν νόστιμα τηγανίτες με χυλό κουάκερ 🥞

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• τηγάνι με παχύ πυθμένα.
• τηγάνι με καπάκι.
• βαθύ μπολ?
• μαγειρική σπάτουλα?
• ζυγαριά κουζίνας?
• μέτρησης κύπελλο?
• φιλμ προσκόλλησης.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Προετοιμασία και μαγείρεμα πλιγουριών κεχρί

1. Ταξινόμηση, ξεπλύνετε με ζεστό νερό 1 φλιτζάνι σιταριού κεχρί. Το ξέπλυμα πρέπει να επαναλαμβάνεται 3-5 φορές μέχρι να αρχίσει να ρέει καθαρό νερό από τους κόκκους κεχρί. Για ένα πιάτο, είναι προτιμότερο να λαμβάνετε δημητριακά από την συσκευασία του εργοστασίου. Είναι καθαρό, δεν περιέχει εγκλείσματα και δεν χρειάζεται να διευθετηθεί.
   
2. Μεταφέρετε το κεχρί σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε 1 λίτρο κρύου νερού. Σφίξτε το μπολ με φιλμ προσκόλλησης, αφήστε το καπάκι να εγχυθεί για 7-9 ώρες.
   
3. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, αποστραγγίστε το υπόλοιπο νερό από το μπολ. Μεταφέρετε το προϊόν στη λεκάνη. Προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιου αλατιού και 2,5 φλιτζάνια βραστό νερό. Πάρτε κανονικό ροκ, μη ιωδιούχο άλας. Κατά το μαγείρεμα, τα πλιγούρια σιταριού αυξάνονται σε όγκο 5-6 φορές.
   
4. Καλύψτε το τηγάνι, μαγειρέψτε το χυλό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 25-30 λεπτά. Ψήστε χυλό σε θερμοκρασία δωματίου.
   

Ζύμη μαγειρέματος

1. Ρίξτε 7 γραμμάρια ξηρής ζύμης ταχείας δράσης σε ένα μπολ. Η ποιότητα και η φρεσκάδα της ζύμης εξαρτάται από τη μεγαλοπρέπεια και τον αριθμό των οπών στο τηγάνι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
   
2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε ζάχαρη: λευκό, καφέ.
   
3. Ρίξτε 100 ml θερμού πόσιμου νερού σε θερμοκρασία 37-38 ° C.
   
4. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σιταριού, ανακατέψτε καλά.
   
5. Σφίξτε το μπολ με φιλμ προσκόλλησης ή τοποθετήστε το σε πλαστική σακούλα. Αφήστε το σε ζεστό μέρος για 1 ώρα για να ενεργοποιήσετε τη ζύμη. Όταν η opara ανεβαίνει με υπέροχο αφρό, είναι έτοιμη.
   

Ζύμη μαγειρέματος και τηγανίτες

1. Βάλτε το κρύο κουάκερ κεχρί σε ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε έξω την κατάλληλη ζύμη.
   
2. Προσθέστε στη μάζα κεχρί 2 φλιτζάνια γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου.
   
3. Σπάστε 2 μεγάλα αυγά κοτόπουλου σε ένα μπολ. Σπιτικά αυγά κοτόπουλου είναι καλά, μαζί τους οι τηγανίτες είναι πολύ πιο νόστιμα.
   
4. Χτυπάμε το μείγμα με ένα μπλέντερ μέχρι να λείψει.
   
5. Κοσκινίστε σε ένα μπολ 2 φλιτζάνια αλεύρι από σίτο πριμοδότηση.
   
6. Ανακατέψτε τη μάζα καλά. Η συνοχή της μάζας θα πρέπει να είναι παρόμοια με την ξινή κρέμα μέσης πυκνότητας. Εάν είναι απαραίτητο (εάν η ζύμη είναι πάρα πολύ παχιά) προσθέστε λίγο νερό ή γάλα.
   
7. Σφίξτε το μπολ με το φιλμ προσκόλλησης, κρατήστε το ζεστό για 1 ώρα, έτσι ώστε η ζύμη να έρθει επάνω.
   
8. Βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού λιωμένο βούτυρο σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι. Λιπάνετε το τηγάνι σε ολόκληρη την επιφάνεια με μια βούρτσα μαγειρέματος. Επαναλάβετε το λάδι πριν τηγανίσετε κάθε τηγανίτα. Αντί του ghee, μπορείτε να πάρετε το εκλεπτυσμένο αρωματισμένο φυτικό έλαιο. Για να εξοικονομήσετε λάδι, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στη ζύμη (που δεν καθορίζεται στη συνταγή) ή να χρησιμοποιήσετε ένα μη κολλητικό ταψί.
   
9. Ρίξτε ένα μέρος από τη ζύμη της πίτας στο τηγάνι, απλώστε το σε ολόκληρη την επιφάνεια με μια σπάτουλα ή περιστρέψτε το ταψί. Το πάχος των τηγανιών εξαρτάται από την πυκνότητα της ζύμης, μπορεί να αλλάξει ανάλογα με την επιθυμία σας, καθώς και την ποσότητα αλατιού, ζάχαρης.
   
10. Τηγανίζουμε τη κρέπα και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Γυρίστε και αφαιρέστε τα προϊόντα με μια σπάτουλα μαγειρέματος.
    
11. Οι τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι νόστιμες, υπέροχες και πάντα με τρύπες.
    

Τα τηγανητά κεχρί σερβίρονται σε γλυκιά μορφή με μέλι, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, με μαρμελάδα, φρέσκα μούρα ή φρούτα, γλυκές σάλτσες. Οι τηγανίτες είναι κατάλληλες για γέμιση με διάφορα γεμιστικά: κρέας, λαχανικά, ψάρια. Σερβίρεται με αλατισμένες σάλτσες και σαλάτες.

Συνταγή βίντεο

Μάθετε πώς να ψήνετε υπέροχες τηγανίτες από κεχρί παρακολουθώντας το φροντιστήριο βίντεο. Τα λεπτομερή σχόλια και η διαδικασία μαγειρέματος στη δυναμική θα βοηθήσουν ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα να κυριαρχήσει το τηγάνισμα ενός νόστιμου πιάτου.