Η κλασική συνταγή για τηγανίτες στο γάλα και τις παραλλαγές της

Συμβουλές για την επιτυχή ψήσιμο Thin Lace Pancakes

Πιθανώς δεν είναι μια ιδανική συνταγή για να κάνουν τηγανίτες στο γάλα, και μερικές φορές πρέπει να προσαρμοστούν. Ορισμένες συμβουλές σχετικά με τον τρόπο αντιμετώπισης πιθανών δυσκολιών μπορεί να είναι χρήσιμες.

• Η ζύμη για τηγανίτες στο γάλα δεν πρέπει να γίνει πολύ υγρή, παρά τον πειρασμό να το ρίξουμε σε μια κατσαρόλα όσο το δυνατόν λεπτότερη.
• Εάν η κέικ κρεμαστεί, προσθέστε λίγο αλεύρι στη ζύμη.
• Για να κάνετε τις ανοιγόμενες κρέπες, χτυπήστε τα αυγά μέχρι τον αφρό.
• Ζεστάνετε καλά το τηγάνι έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλάει.
• Για να αποφύγετε την ξήρανση των τηγανιών, τα τηγανίζετε στη δεύτερη πλευρά για όχι περισσότερο από 5 δευτερόλεπτα.
• Για να πάρετε το ίδιο πάχος σε ολόκληρη την περιοχή, στρίψτε το ταψί ήδη κατά τη διάρκεια της έγχυσης της ζύμης. Το κύριο πράγμα είναι να διανείμετε γρήγορα το μείγμα, σε μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι να αρχίσει να ψήνεται.
• Για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο καύσης και αποξήρανσης, χρησιμοποιήστε ένα παχύ τοίχωμα για το ψήσιμο.
• Μην παραμελείτε τη ζάχαρη - χωρίς αυτό, το επιδόρπιο θα είναι "χλωμό" στη γεύση και απαλό με την αληθινή έννοια της λέξης, δηλαδή, θα είναι ελάχιστα τηγανητό.

Βασική συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Λεπτές τηγανίτες στο γάλα έχουν δοκιμαστεί, αν όχι από όλους, τότε από τους περισσότερους από εμάς. Προσπαθήστε να τα μαγειρέψετε σύμφωνα με μια απλή συνταγή και, αν όλα λειτουργούν έξω, μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε με ασφάλεια και να πειραματιστείτε με τα προϊόντα και την ποσότητα τους.

Θα χρειαστείτε:

• γάλα - 700 ml.
• αυγά - 3 τεμάχια.
• αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια.
• βούτυρο ή ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 1 πρέζα?
• ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας.

Μαγειρική

1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, τα χτυπήστε καλά.
2. Ρίχνουμε το μισό γάλα και ανακατεύουμε.
3. Ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε. Θα γίνει λίγο παχύ, αλλά έχουμε ακόμα γάλα αριστερά.
4. Προσθέστε βούτυρο και ρίξτε μέσα του (επιτρέπεται η αντικατάστασή του με λαχανικό). Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα. Ανακατέψτε.
5. Εάν η ζύμη φαίνεται υγρή, προσθέστε αλεύρι.
6. Ζεστάνετε το τηγάνι και, ψιθυρίζοντας τη ζύμη, ψήνετε τηγανίτες.
7. Βάλτε τα σε μια στοίβα και λίπος με λιωμένο βούτυρο (αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο - θα είναι νόστιμο ούτως ή άλλως).

Σερβίρετε γλυκές κρέπες με μαρμελάδα, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, τυρί cottage ή σιρόπι φρούτων. Εάν χύσετε λιγότερη ζάχαρη στη ζύμη, τότε θα είναι χωρίς ζάχαρη, και στη συνέχεια μπορεί να γεμιστεί με κρέας, ψάρι, μαλακό τυρί.

Ανά λίτρο γάλακτος

Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, σας προσφέρουμε μια συνταγή για τηγανίτες ανά 1 λίτρο γάλακτος - είναι ευκολότερο να μετρηθεί και είναι πιο εύκολο να θυμηθείτε, ώστε να μην χρειάζεται να ψάχνετε κάθε φορά το βιβλίο μαγειρικής.

Θα χρειαστείτε:

• γάλα - 1 λίτρο.
• αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. αυγά - 3 τεμάχια.
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• σόδα - στην άκρη ενός μαχαιριού?
• ξύδι 9% - να σβήσει?

Μαγειρική

1. Γεμίστε αυγά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ζεστό γάλα.
2. Βγάλτε τη σόδα και ρίξτε τα αυγά.
3. Προσθέστε αλεύρι (προ-κοσκίνισμα), αναμείξτε, σπάστε τα κομμάτια.
4. Ρίξτε τη ζύμη σε μια ζεστή κατσαρόλα ομοιόμορφα με ένα λεπτό στρώμα. Ψήστε και στις δύο πλευρές.

Λεπτά τηγανίτες

Η συνταγή για τις λεπτές τηγανίτες στο γάλα με τρύπες είναι στην πραγματικότητα πολύ απλή και δεν απαιτούνται υψηλές γευστικές δεξιότητες.Απαιτείται μόνο η παρακολούθηση της ακολουθίας των ενεργειών και του αριθμού των προϊόντων.

Θα χρειαστείτε:

• γάλα - 3 ποτήρια;
• αυγά - 3 τεμάχια.
• αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια.
• φυτικό έλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 1-3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 1 πρέζα.

Μαγειρική

1. Γεμίστε τα αυγά με ένα τρίτο όγκο γάλακτος, ζάχαρης, βούτυρο και αλάτι σε ένα κατάλληλο μπολ. Για να μαγειρέψετε τις ανοιχτές τηγανίτες με γάλα, μην ξεχνάτε αυτό το στοιχείο - πρώτα ένα ποτήρι γάλα, στο τέλος - τα άλλα δύο.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να σπάσουμε όλα τα κομμάτια.
3. Ρίχνουμε απαλά το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Αφήστε την τελική ζύμη να σταθεί για ένα τέταρτο μιας ώρας.
5. Ζεσταίνουμε καλά το λαδωμένο τηγάνι και ψήνουμε.

Τέτοιες τηγανίτες βγαίνουν λεπτή και λεπτή, και το πιο σημαντικό - πολύ λεπτή. Μερικές φορές τα άκρα τους μπορεί να στεγνώσουν - σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να λιπάνετε ή να κρατήσετε κάτω από το καπάκι. Έχουν πολύ γλυκιά γεύση, αλλά αν σχεδιάσετε μια γευστική γέμιση, η ζάχαρη μπορεί να μειωθεί - δεν θα επηρεάσει το "ανοιχτό".

Μακαρονάδες ζύμης

Αν έχετε χρόνο, δοκιμάστε μια συνταγή για παχιά τηγανίτες στο γάλα και στο νερό χρησιμοποιώντας ξηρή μαγιά.

Θα χρειαστείτε:

• νερό, ελαφρώς ζεστή - 3 ποτήρια,
• γάλα και σιτάλευρο - 7 ποτήρια το καθένα.
• αυγά - 3 τεμάχια.
• ξηρή μαγιά - 1,5 μικρά σακουλάκια (περίπου 16 g).
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.
• ηλιέλαιο - 4-5 κουταλιές της σούπας.

Μαγειρική

1. Προετοιμάστε τη ζύμη - χύστε τη ζύμη στο ζεστό νερό. Περιμένετε λίγα λεπτά μέχρι να "βράσουν" (θα εμφανιστεί αφρός), προσθέστε 3 φλιτζάνια αλεύρι στο μείγμα, ανακατέψτε καλά και βάλτε το σε ζεστό μέρος για περίπου μιάμιση έως δύο ώρες. Η μάζα θα πρέπει να αυξηθεί 2 φορές.
2. Όταν η ζύμη ανεβαίνει, κτυπήστε ξεχωριστά τα αυγά και τα χύστε στη ζύμη.
3. Στείλτε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο και αλεύρι που έχετε αφήσει εκεί. Ζυμώνουμε σε μια παχιά ζύμη.
4. Βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος για άλλα 30 λεπτά.
5. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να βράσει το γάλα και να κρυώσει ελαφρά, και στη συνέχεια, ανακατεύοντας, το ρίχνουμε σε μικρές μερίδες στη ζύμη. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε όλο το γάλα - βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν γίνεται πολύ λεπτή.
6. Ψήστε όπως συνήθως.

Η κλασική συνταγή για τηγανίτες στο γάλα είναι ένας τρόπος να τροφοδοτήσετε γρήγορα και νόστιμα τα νοικοκυριά και τους επισκέπτες. Σερβίρετε με γλυκά και αλμυρά γεμίσματα και οι προσπάθειές σας δεν θα περάσουν απαρατήρητες από τους αγαπημένους σας.

Άλλες συνταγές ζύμης