Kefir κρέπες: διαφορετικές συνταγές και μυστικά μαγειρέματος

Εξετάστε διάφορες συνταγές για τηγανίτες με κεφίρ και βραστό νερό - κλασικό και τις παραλλαγές του. Τα κοινά χαρακτηριστικά για τηγανίτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτές τις συνταγές είναι το όμορφο χρώμα, το πορώδες, το τηγάνισμα και η εκπληκτική τρυφερότητα. Και, φυσικά, το ελάχιστο των προϊόντων που είναι σχεδόν πάντα στο σπίτι.

Για να ψήνετε τηγανίτες που προσφέρονται σε ζεστό ή ακόμα και βρασμένο κεφίρ - η συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει.

Χρήσιμες Συμβουλές

Πώς να επιτύχετε την τέλεια συνεκτικότητα της ζύμης και πώς είναι πιο βολικό να ψήνετε τηγανίτες κρέμας σε κεφίρ; Χρησιμοποιήστε αυτές τις συμβουλές.

• Η ιδανική θερμοκρασία. Συνιστάται τα συστατικά να μην είναι κρύα. Αφαιρέστε τα τρόφιμα από το ψυγείο τουλάχιστον μισή ώρα πριν το ψήσιμο. Στη συνέχεια θα συνδεθούν πολύ καλύτερα.
• Επιλέγουμε τα πιάτα. Κατά την προετοιμασία της δοκιμής κρέμας για τηγανίτες σε κεφίρ με την εισαγωγή ζέοντος ύδατος στο μείγμα αυγών, ο όγκος του μείγματος αυξάνεται σημαντικά. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερα να πάρετε τα πιάτα μεγάλα και βαθιά.
• Για να μην "μαγειρεύουν". Το βραστό νερό, αντίθετα από τους πιθανούς φόβους, δεν "βράζει" άλλα συστατικά. Αλλά γι 'αυτό πρέπει να εισαχθεί σταδιακά, σε ένα πολύ λεπτό ρεύμα. Ταυτόχρονα, η ζύμη πρέπει να αναμιχθεί.
• Συνέπεια Είναι καλύτερα ότι η ζύμη είναι υγρή, τότε οι τηγανίτες θα είναι λεπτές, με τρύπες. Και αν αφήσετε την τελική μάζα να σταθεί για 15-20 λεπτά, η γλουτένη του αλεύρου θα διογκωθεί (από βραστό νερό), και οι τηγανίτες δεν θα σπάσουν.
• Γρήγορα και τακτοποιημένα. Για να ρίξετε τη ζύμη στο τηγάνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό μπουκάλι. Είναι εύκολο να μετρήσετε τα απαραίτητα μερίδια μαζί, ενώ οι σταγόνες δεν θα πέσουν στη σόμπα (κάτι που μπορεί να συμβεί όταν χρησιμοποιείτε μια κουτάλα).
• Μαγειρεύουμε εκ των προτέρων. Μπορείτε να μαγειρέψετε τη ζύμη, για παράδειγμα, το βράδυ και να χρησιμοποιήσετε την επόμενη μέρα. Μέχρι το μαγείρεμα, θα πρέπει να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο.

Παραδοσιακή συνταγή

Ο κλασικός τρόπος για να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες με κεφίρ και βραστό νερό είναι αρκετά "γρήγορο": είναι κατάλληλο, για παράδειγμα, αν οι επισκέπτες πρέπει να έρθουν σε σας πολύ σύντομα. Ακόμα όπως τηγανίτες όπως τα παιδιά.

Θα χρειαστείτε:

• κεφίρ (μεσαίο λίπος) - 250 χιλιοστόλιτρα.
• βραστό νερό - 250 χιλιοστόλιτρα.
• αλεύρι - 200 γραμμάρια.
• αυγό - 2 τεμάχια.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 60 χιλιοστόλιτρα ·
• ζάχαρη - 50 γραμμάρια?
• σόδα, αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Μαγειρική

1. Χτυπάτε καλό αερόφρενο αφρό από αυγά, κοκκοποιημένη ζάχαρη, σόδα και αλάτι (με χερούλι ή μίξερ).
2. Ρίξτε βραστό νερό στον αφρό, ανακατεύοντας σταδιακά το μείγμα αυγών αυτή τη στιγμή.
3. Εισάγετε κεφίρ, αλεύρι, μίγμα (δεν πρέπει να υπάρχουν θρόμβοι), ρίξτε λάδι.
4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, λάδι.
5. Ρίξτε τη ζύμη σε μερίδες. Όταν η μία πλευρά γίνει καφέ, θα εμφανιστούν φυσαλίδες πάνω σε αυτό - γυρίστε την απαλά.

Δεν υπάρχουν αυγά

Αυτές οι τηγανίτες μαγειρεύονται χωρίς αυγά και θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για χορτοφάγους που είναι νηστικοί ή αλλεργικοί. Το πιάτο είναι ελαφρώς διαφορετικό από το κλασικό, αλλά η γεύση είναι πολύ ευχάριστη. Και το μαγείρεμα είναι ακόμα πιο εύκολο.

Θα χρειαστείτε:

• κεφίρ - 0,5 λίτρα.
• αλεύρι - 300 γραμμάρια.
• βραστό νερό - 250 χιλιοστόλιτρα.
• ζάχαρη - 30 γραμμάρια?
• ηλιέλαιο - 40 γραμμάρια?
• άλας, σόδα - 3 γραμμάρια.

Μαγειρική

1. Αναμείξτε όλα τα συστατικά (εκτός από το νερό και το λάδι) σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε μέχρι ομαλά.
2. Εισάγετε βραστό νερό (με συνεχή ανάδευση), σιγά-σιγά, σε ένα λεπτό ρεύμα.
3. Ρίχνουμε σε λάδι, ανακατεύουμε καλά.
4. Τηγανίζουμε με τον συνήθη τρόπο.

Με θέρμανση στη σόμπα

Αυτό δεν είναι μια συνηθισμένη μέθοδος μαγειρέματος, καθώς τα συστατικά θα πρέπει να ωριμάσουν στη σόμπα. Με την ευκαιρία, ίσως δεν θα χρησιμοποιηθεί όλο το νερό από τον αναφερόμενο όγκο.

Θα χρειαστείτε:

• κεφίρ - 300 χιλιοστόλιτρα.
• αυγό - 2 τεμάχια.
• ζάχαρη - 80 γραμμάρια?
• βραστό νερό - 250 χιλιοστόλιτρα.
• αλεύρι - 300 γραμμάρια.
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι στη γεύση.

Μαγειρική

1. Γεμίστε τα αυγά με αλάτι, ζάχαρη, ρίξτε κεφίρ και ανακινήστε ελαφρά.
2. Βάλτε το μείγμα στη σόμπα και θερμαίνεται με τέτοιο τρόπο ώστε να γίνει πολύ ζεστό. Μην το αφήνετε να βράσει.
3. Πάρτε 0,5 φλιτζάνια βραστό νερό και ρίξτε σόδα. Αναμίξτε πολύ γρήγορα και ρίξτε μέσα στο ζεστό μίγμα.
4. Εισάγετε το κομμένο αλεύρι σε μερίδες.

"Lace" τηγανίτες

Οι ανοιχτές κρέπες με κεφίρ με βράσιμο νερό είναι μια πραγματική διακόσμηση του πίνακα, ενώ η προετοιμασία τους δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη.

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 350 γραμμάρια?
• κεφίρ - 0,5 λίτρα.
• νερό - 0,5 λίτρα.
• ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• άλας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι - ¼ φλιτζάνι?
• ένα αυγό - 2 κομμάτια.

Μαγειρική

1. Βράζουμε το νερό, διαλύουμε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το αλάτι σε αυτό, αφαιρούμε από τη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να φύγει λίγο ο ατμός.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι, ρίχνετε τα τρία τέταρτα του όγκου του κεφίρ, ζυμώνετε τη ζύμη με ένα μίξερ.
3. Προσθέστε το υπόλοιπο κεφίρ, ανακατέψτε ξανά. Το μείγμα πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
4. Εισάγετε ζεστό νερό σε ένα λεπτό ρεύμα με πλήρη ανάδευση.
5. Χτυπάμε τα αυγά, βάζουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε.
6. Εισάγετε φυτικό λάδι, ανακατέψτε καλά.
7. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μετά από μια "ανάπαυση" του μείγματος σε ένα ζεστό τηγάνι.

Πολλές νοικοκυρές θεωρούν αυτές τις τηγανίτες ιδανικές - επειδή είναι ευάερες, στρέφονται καλά κατά το ψήσιμο, δεν σκίζουν και δεν στεγνώνουν γύρω από τις άκρες. Και ούτε το κεφίρ οξύ ούτε η γεύση της σόδα αισθάνεται μέσα τους. Έχοντας καταλάβει οποιαδήποτε συνταγή για τηγανίτες κρέμας με κεφίρ, μπορείτε πάντα να μαγειρέψετε ένα εξαιρετικά νόστιμο πιάτο για συγγενείς ή επισκέπτες.

Άλλες συνταγές κέικ