Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, stewpan με χωρητικότητα 0,5 λίτρων, έντυπα για το σερβίρισμα επιδόρπιο.
Τα συστατικά
| Τίτλος | Ποσότητα |
| Νωπές φράουλες | 400 g |
| Τυροκομείο 2% | 200 g |
| Γάλα | 400 ml |
| Κοκκώδη ζάχαρη | 100 g |
| Ζάχαρη βανίλιας | 8 g |
| Άμεση ζελατίνη | 20 g |
Βήμα μαγειρέματος
- 400 ml γάλακτος ρίχνουμε το μισό σε μια μικρή ψησταριά. Προσθέστε 20 γραμμάρια στιγμιαίας ζελατίνης. Ανακατέψτε, αφήστε το για να διογκωθεί για περίπου 10-15 λεπτά. Αντί ενός παράγοντα πηκτωματοποίησης σκόνης, η ζελατίνη μπορεί να ληφθεί σε πλάκες (λόγος βάρους 3: 2, δηλαδή περίπου 14 γραμμάρια φύλλου).
- Σε ένα μπολ του μπλέντερ, βάλτε 200 γραμμάρια μη βουτύρου 2% τυρί cottage. Προσθέστε τα υπόλοιπα 200 ml γάλακτος, 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και 8 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας. Χτυπάμε το μίγμα μέχρι ομαλά. Για να προετοιμάσετε blanmange, μπορείτε να πάρετε λίπος cottage τυρί, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι κοκκώδες. Σε αυτή την περίπτωση, το τυρόπηγμα τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο. Το γάλα στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λίπος. Αντί για τη ζάχαρη βανίλιας, μπορείτε να πάρετε μια πρέζα βανιλίνης ή 5 ml ουσίας βανίλιας.
- Βάλτε το stewpan με τη ζελατίνη πρησμένο στο γάλα σε ελάχιστη θερμότητα. Θερμάνετε το μίγμα σε θερμοκρασία 60-70 ° C, ανακατεύοντας συνεχώς. Ζεσταίνουμε το γάλα έως ότου διαλυθεί πλήρως ο παράγοντας πηκτωματοποίησης. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να φέρετε το μείγμα σε βρασμό, αφού η ζελατίνη μπορεί να χάσει τις ιδιότητές της.
- Ρίξτε το μίγμα γάλακτος-ζελατίνης στο μπολ του μπλέντερ, χτυπήστε το περιεχόμενο για περίπου 1 λεπτό. Πλύνετε τις φράουλες, στεγνώστε. Αφήστε κατά μέρος 8-10 μούρα για διακόσμηση. Στις υπόλοιπες φράουλες, ρίξτε τις ουρές. Κόψτε τις φράουλες σε κομμάτια: μικρά μούρα στα μισά, μεγάλα μούρα σε 4 μέρη. Για να προετοιμάσετε μια φλούδα μούρων, μπορείτε να πάρετε διαφορετικά μούρα και φρούτα, η βάση του πιάτου είναι η μάζα γάλακτος με ζελατίνη, και τα μούρα και τα φρούτα τους εαυτούς τους μοιάζουν με γέμιση. Χρησιμοποιήστε τόσο φρέσκα μούρα και φρούτα, και με τη μορφή γλασαρισμένων φρούτων, αποξηραμένων φρούτων, κατεψυγμένα (ξηρή κατάψυξη χωρίς πάγο).
- Γεμίστε τα γυάλινα ποτήρια επιδόρπια με φέτες φράουλας το ένα τρίτο του ύψους.
- Ρίξτε τα μούρα. Ψύξτε για περίπου 2 ώρες.
- Γαρνίρετε το κατεψυγμένο επιδόρπιο με φρέσκες φράουλες με αλογοουρά.
Μπορείτε να κάνετε ένα επιδόρπιο σε ξεχωριστές μερίδες σε ένα μπολ ή σε γυαλιά ή με τη μορφή κέικ. Σε αυτή την περίπτωση, τα τεμαχισμένα μούρα γεμίζουν ένα μεγάλο καλούπι σιλικόνης. Το μίγμα πήξης-ζελέ χύνεται πάνω στα μούρα, ο χρόνος χύνοντας αυξάνεται κατά 1 ώρα. Το επιδόρπιο είναι διακοσμημένο με μούρα, φύλλα μέντας, τσιπς σοκολάτας, κερασάκι και άλλες μεθόδους.
Ξέρετε Στην κλασική γαλλική συνταγή επιδόρπιο, το γάλα καρύδας ή αμυγδάλου και το αλεύρι ρυζιού ενδείκνυνται με τη μορφή γέλης. Μετά την εξάπλωση της γεύσης σε χώρες του κόσμου, το γάλα αγελάδων, η κρέμα, η ζελατίνη χρησιμοποιούνται συχνότερα.
Συνταγή βίντεο
Παρακολουθήστε πώς γίνεται ένα απαλό επιδόρπιο από τυρί cottage και φράουλες στο βίντεο. Μια λεπτομερής επίδειξη και κατανοητά μαγειρικά σχόλια θα σας βοηθήσει να μαγειρεύετε σε κάθε στάδιο, ειδικά στην προετοιμασία της ζελατινώδους μάζας και της διακόσμησης του πιάτου.
Αφού μελετήσατε τη συνταγή και το βίντεο, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε ένα εξαιρετικό blanmange, το οποίο θαύμαζαν οι αριστοκράτες του Ευρωπαϊκού Μεσαίωνα και να περιποιηθείτε την οικογένεια και τους φίλους σας.
Φόρτωση ...