Σφουγγάρι κέικ με ξινή κρέμα - ένα θεαματικό και νόστιμο επιδόρπιο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ένα ψυγείο;
• ένα φούρνο.
• ένα μίξερ?
• αποσπώμενο ταψί με διάμετρο 24 cm.
• βαριά δοχεία (μπολ, πλάκα)?
• ωμοπλάτες?
• ένα μαχαίρι?
• κόσκινο για κοσκίνισμα.
• σουρωτήρι?
• χαρτί περγαμηνή (ψήσιμο).

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Σφουγγάρι κέικ

1. Λιπάνετε το ταψί με άοσμο φυτικό έλαιο, καλύψτε το κάτω μέρος και τις πλευρές με την περγαμηνή.
   
2. Διαχωρίστε απαλά τα λευκά από τους κρόκους. Οι σκίουροι στέλνουν στο ψυγείο για ψύξη.
   
3. Προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρης και ζάχαρης βανίλιας στους κρόκους.
   
4. Χτυπάτε με ένα μίξερ έως ότου η ζάχαρη διαλύσει τελείως και μέχρι να γίνει το μείγμα ελαφρύ και ευάερο.
   
5. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και αδειάστε καλά για να κορεσμένα τα ξηρά συστατικά με οξυγόνο.
   
6. Σε ψυγμένες πρωτεΐνες, προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
   
7. Χτυπάτε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας πλούσιος αφρός, αρκετές φορές μεγαλύτερος σε όγκο.
   
8. Χωρίς να σταματήσετε να νικήσετε, προσθέστε λίγο ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να σταθεροποιηθούν οι κορυφές.
   
9. Προσθέστε δύο με τρείς κουταλιές σούπας ασπρισμένους λευκούς για να κτυπηθούν οι κρόκοι αυγών και ανακατέψτε απαλά από κάτω προς τα πάνω.
   
10. Εδώ, σε μικρές μερίδες, ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβώλους.
    
11. Προσθέστε μερικές κουταλιές των υπόλοιπων πρωτεϊνών στην προκύπτουσα ζύμη και αναμείξτε απαλά από την άκρη του αγγείου στο κέντρο.
    
12. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα αποσπώμενο ταψί και επίπεδο. Τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο σε 180 ° και ψήνετε για 25-30 λεπτά.
    

Εμποτισμός

1. Ενώ ψήνετε το μπισκότο, είναι απαραίτητο να γεμίσετε το κεράσι με τη ζάχαρη, έτσι ώστε να ξεκινήσει ο χυμός.
   
2. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να στραγγίσει καλά. Ο χυμός πρέπει να χρησιμοποιείται ως εμποτισμός των κέικ.
   

Σύνοψη κρέμας και κέικ

1. Ελέγξτε την ετοιμότητα του μπισκότου και, αν ψηθεί, απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε τον να κρυώσει για 10 λεπτά. Αφού αφήσαμε στη μορφή σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει τελείως.
   
2. Αφαιρέστε το μπισκότο από το καλούπι και κόψτε το στο μισό. Κάθε κέικ πλουτίζεται πλούσια σε χυμό κερασιού.
   
3. Για να προετοιμάσετε ξινή κρέμα, θα πρέπει να συνδυάσετε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Χτυπάμε μέχρι να διαλύσει τελείως η ζάχαρη.
   
4. Προσθέτουμε το χυμό μισού λεμονιού και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρις ότου πάψουμε. Εάν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα της ξινή κρέμα ή δεν μαστίζει καλά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα παγωτό ζαχαροπλαστικής για ξινή κρέμα και κρέμα γάλακτος.
   
5. Λιπάνετε το πρώτο εμποτισμένο κέικ με κρέμα και βάζετε ένα στρώμα κερασιού.
   
6. Τοποθετήστε τη δεύτερη κέικ πάνω από την πρώτη με μια φέτα και εφαρμόστε ένα στρώμα κρέμας.
   
7. Λιπάνετε και εξομαλύνετε τις πλευρές του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα.
   
8. Για να απολαύσετε καλά το κέικ, πρέπει να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες και στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Αφού το κέικ κρυώσει καλά, μπορείτε να το διακοσμήσετε. Για παράδειγμα, πασπαλίζετε με τσιπ σοκολάτας ή ψιλοκομμένα καρύδια, γαρνίρετε με κτυπημένη κρέμα, φρούτα και φύλλα μέντας.
   

Συνταγή βίντεο

Λεπτομέρειες σχετικά με την παρασκευή της ζύμης μπισκότων, ώστε να είναι πλούσια, ευάερα και καλά ψημένα, θα βρείτε στη συνταγή βίντεο. Θα δείτε σαφώς πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ εορταστικά και αποτελεσματικά από απλά προϊόντα.

Άλλες συνταγές κέικ