Νόστιμο κέικ με σφουγγάρι και φρούτα.

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ένα φούρνο.
• ένα μίξερ?
• ταψί (κατά προσέγγιση διάμετρος 20 - 21 cm).
• βαριά δοχεία (μπολ, πλάκα)?
• ωμοπλάτες?
• ένα μαχαίρι?
• κόσκινο για κοσκίνισμα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Σφουγγάρι κέικ

1. Σε δύο κύπελλα, διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες έτσι ώστε να μην υπάρχει σταγόνα κρόκου στις πρωτεΐνες. Σε ένα βαθύ δοχείο για το μαστίγιο, προσθέστε αλάτι στις πρωτεΐνες και χτυπήστε με ένα μίξερ για 4-5 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός.
   
2. Χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε, προσθέστε ένα κρόκο και βεβαιωθείτε ότι κάθε κρόκος συνδυάζεται με τις πρωτεΐνες μέχρι να μαλακώσει.
   
3. Αφού εισάγετε όλους τους κρόκους, χωρίς να απενεργοποιήσετε το μίξερ, ρίξτε όλη τη ζάχαρη και χτυπήστε καλά για λίγα λεπτά μέχρι να διαλυθεί. Εάν ο μίξερ σας δεν είναι αρκετά ισχυρός, τότε είναι καλύτερο να νικήσετε τα λευκά με ζάχαρη μέχρι τις πλούσιες κορυφές, να κτυπήσετε τους κρόκους σε ένα μπολ του ξενοδοχείου και να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας των λευκών, ανακατεύοντας απαλά.
   
4. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά - αλεύρι, άμυλο, βανιλίνη και σκόνη ψησίματος. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε το μίγμα του αυγού, το οποίο κοσκινίζετε, σε μικρές μερίδες.
   
5. Ζυγίστε απαλά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα προς τη μία κατεύθυνση, κινούνται από πάνω προς τα κάτω. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.
   
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 °. Η ζύμη χωρίζεται κατά προσέγγιση σε δύο ίσα μέρη. Ρίξτε το πρώτο μέρος σε ένα καλούπι που έχει λιπαίνει με βούτυρο ή καλύπτεται με περγαμηνή και το επίπεδο με μια σπάτουλα.
   
7. Ψήστε για 35 έως 40 λεπτά. Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με ένα ξύλινο σουβλάκι ή μια οδοντογλυφίδα, θα πρέπει να παραμείνει ξηρό.
   
8. Ψήστε το δεύτερο κέικ με τον ίδιο τρόπο. Αφού η δεύτερη κέικ είναι έτοιμη, αφήστε τα να κρυώσουν.
   

Γεμίζοντας

1. Για να προετοιμάσετε το γέμισμα, πρέπει να μαστίγετε κρέμα με παγωμένη ζάχαρη. Η κρέμα μπορεί να τοποθετηθεί για 20 - 30 λεπτά στην κατάψυξη, στη συνέχεια ρίξτε σε σκόνη, ανακατέψτε καλά και ξεκινήστε να χτυπάτε με χαμηλές ταχύτητες.
   
2. Μετά από 3 έως 4 λεπτά, οι περιστροφές μπορούν να αυξηθούν, αλλά φροντίστε να ακολουθήσετε την υφή της κρέμας έτσι ώστε να μην το παρακάνετε στο βούτυρο. Η σωστά κτυπημένη κρέμα κρατά καλά.
   

Συγκρότημα κέικ

1. Όταν τα κέικ ψύχονται τελείως, είναι απαραίτητο να τα απορροφήσετε. Ως εμποτισμός, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό ροδάκινων σε κονσέρβες ή να κάνετε σιρόπι ζάχαρης. Αφήστε να εμποτιστεί λίγο ο εμποτισμός.
   
2. Για να συλλέξετε το κέικ, πρέπει να βάλετε λίγο κρέμα στην πινακίδα της τορτίλας ή στο πιάτο και βάλτε την πρώτη κέικ στην κορυφή. Έτσι, το κέικ θα κερδίσει μια βάση και δεν θα γλιστρήσει. Εφαρμόστε την κρέμα ομοιόμορφα στο κέικ. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με μια τσάντα ζύμης ή ένα κανονικό κουτάλι, στο τέλος θα πρέπει να ρυθμίσετε την κρέμα.
   
3. Διαδώστε τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα ομοιόμορφα στην κορυφή της κρέμας.
   
4. Καλύψτε τα ροδάκινα με ένα άλλο στρώμα κρέμας.
   
5. Διαδώσαμε το δεύτερο εμποτισμένο κέικ.
   
6. Με την υπόλοιπη κρέμα, λιπαίνετε το κέικ στην κορυφή και στις πλευρές γεμίζοντας όλες τις ρωγμές. Μπορείτε να ευθυγραμμίσετε την κρέμα λίγο στην επιφάνεια του κέικ με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής ή χρησιμοποιώντας ένα φαρδύ μαχαίρι ή μια λεπτή σπάτουλα.
   
7. Ως διακόσμηση, χρησιμοποιούμε τα υπόλοιπα φρούτα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε φράουλες, ακτινίδια και ροδάκινα σε λεπτές φέτες και απλώνετε στην επιφάνεια του κέικ όπως εσείς επιθυμείτε.
   
8. Εάν έχετε ακόμα κρέμα γάλακτος, με μια τσάντα ζύμης μπορείτε να διακοσμήσετε ένα κέικ ανάμεσα στα φρούτα σύνορα ή λουλούδια.
   
9. Για να απολαύσετε καλά το κέικ, πρέπει να το βάζετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες και καλύτερα από τη νύχτα.
   

Συνταγή βίντεο

Στο βίντεο θα δείτε πόσο καλά ψημένα κέικ και σωστά κτυπημένη εμφάνιση κρέμας, καθώς και ένα παράδειγμα διακόσμησης ενός κέικ.

Άλλες συνταγές κέικ