Κέικ σφουγγαριών με κρέμα βουτύρου - μια πολύ νόστιμη και απλή συνταγή.

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ταψί με διάμετρο 22 cm.
• ζυγαριές κουζίνας και άλλα εξαρτήματα μέτρησης.
• πολλά ευρύχωρα κύπελλα.
• επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ?
• Σπάτουλα σιλικόνης.
• ξύλινο σουβλάκι?
• χαρτί ψησίματος ·
• stewpan;
• λεπτό τρίφτη.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Σφουγγάρι κέικ

1. Λαμβάνουμε πέντε αυγά και διαχωρίζουμε απαλά τις σκίουροι από τους κρόκους.
   
2. Οι σκίουροι αποστέλλονται στο δοχείο του μπλέντερ και τα χτυπάνε σε ένα ελαφρύ αφρό. Χωρίς να διακόπτεται η διαδικασία ανάμιξης, προσθέτουμε σταδιακά 200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
   
3. Χτυπήστε το μίγμα μέχρις ότου ληφθούν μαλακές κορυφές.
   
4. Εισάγουμε τους κρόκους εκεί, ρίχνοντας τους ένα κάθε φορά.
   
5. Για να αποκτήσετε μια όμορφη χρυσή απόχρωση, προσθέστε 5 γραμμάρια κουρκουμά στο μείγμα.
   
6. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν.
   
7. Ξεχωριστά, αναμιγνύονται 80 g αλεύρου και 50 g αμύλου.
   
8. Διαχωρίστε το προκύπτον μίγμα μέσω λεπτού κόσκινου. Προσθέστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες στη μάζα των αυγών και ανακατέψτε το με σπάτουλα σιλικόνης.
   
9. Το τελευταίο για να προσθέσετε 11 g σκόνης ψησίματος και επίσης να το αναμίξετε προσεκτικά στη μάζα του μπισκότου.
   
10. Καλύψτε το ταψί με το χαρτί ψησίματος και απλώστε τη ζύμη του υγρού.
    
11. Στέλνουμε το κομμάτι εργασίας που έχει προθερμανθεί στους 170 ° C για 35-40 λεπτά. Έτσι ώστε το μπισκότο δεν γαϊδάρει και δεν καίγεται, ελέγξουμε την ετοιμότητά του μετά από 25 λεπτά με ένα ξύλινο σουβλάκι.
    
12. Βγάζουμε το τελειωμένο ψήσιμο από το καλούπι και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
    

Κρέμα

1. Ρίχνουμε 250 ml γάλακτος στο βάζο.
   
2. Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη, αφαιρέστε το χυμό από ένα λεμόνι και στείλτε το στο γάλα.
   
3. Φέρτε το υγρό σε σημείο βρασμού και στη συνέχεια φιλτράρετε το γάλα μέσω λεπτού κόσκινου. Αφήστε το φιλτραρισμένο γάλα να κρυώσει φυσικά σε θερμοκρασία δωματίου.
   
4. Παίρνουμε δύο αυγά και διαχωρίζουμε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Οι σκίουροι δεν θα είναι χρήσιμες σε εμάς.
   
5. Ξεχωριστά, αλέστε τους κρόκους και 50 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
   
6. Εκεί προσθέτουμε 20 γραμμάρια αλεύρι και πακέτο ζάχαρης βανίλιας.
   
7. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση.
   
8. Ρίχνουμε το ψυγμένο γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα.
   
9. Στέλνουμε την προκύπτουσα μάζα στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να παχυνθεί, με έντονη συνεχή ανάδευση.
   
10. Η προκύπτουσα κρεμώδης μάζα χύνεται σε ένα γυάλινο δοχείο και καλύπτεται με μεμβράνη προσκόλλησης. Στείλτε κρέμα σε δροσερό μέρος και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
    
11. Ρίξτε 300 ml κρέμας στο μπολ του μπλέντερ. Πρέπει να είναι πολύ κρύο, αλλά σε καμία περίπτωση δεν έχει παγώσει.
    
12. Χτυπήστε το γαλακτοκομικό προϊόν σε μια πλούσια μάζα, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά 70 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης.
    
13. Μόλις η μάζα φθάσει σε ομοιογενή συνοχή, προσθέστε την παγωμένη κρέμα.
    
14. Η κρέμα θεωρείται έτοιμη τη στιγμή που φτάνει σε ομοιογενή συνοχή.
    

Συγκρότημα κέικ

1. Γυρίστε το μπισκότο ανάποδα και κόψτε προσεκτικά την κορυφή.
   
2. Βάλτε το "καπέλο" στο πλάι και αφαιρέστε τον πολτό από το κάτω μέρος του τεμαχίου.
   
3. Βυθίστε το κάτω μέρος του μπισκότου με βερίκοκο ή χυμό από βερίκοκα.
   
4. Γεμίζουμε το τεμάχιο εργασίας με την παρασκευασμένη κρέμα, προηγουμένως αφήνοντας κατά μέρος περίπου 50 γραμμάρια.
   
5. Απολαύστε την κορυφή με το υγρό ή το χυμό και, στη συνέχεια, κλείστε το κέικ μαζί του.
   
6. Επαλείψτε ολόκληρο το κέικ με ένα λεπτό στρώμα της υπόλοιπης κρέμας.
   
7. Ο πολτός του μπισκότου, που επιλέξαμε από τη μέση του τεμαχίου, σκίζεται με τα χέρια μας σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
   
8. Καλύπτουμε το κέικ με λίπος κρέμας με κομμάτια πολτού, τα κολλάμε σε όλη την επιφάνεια της θεραπείας.
   
9. Στέλνουμε το γλυκό πιάτο στο ψυγείο ακριβώς για μία ώρα.
   

Συνταγή βίντεο

Για να κατανοήσετε λεπτομερέστερα την απλή τεχνολογία της δημιουργίας ενός κέικ μπισκότων, θα πρέπει να παρακολουθήσετε το παρακάτω βίντεο. Σε αυτό, ένας επαγγελματίας μαγειρικής ειδικός θα αποδείξει την βήμα-βήμα προετοιμασία αυτής της υπέροχης απόλαυσης.

Άλλες συνταγές κέικ