Σφουγγάρι κέικ με μήλα - συνταγή με μυστικά 🥧

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: κόσκινο, μπολ - 2 τεμάχια, μίξερ, μαχαίρι, κοπής, ταψί, φούρνος, ξύλινο σουβλάκι, μεγάλη πλάκα ή πιάτο, γυαλί, σπάτουλα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πάρτε τα αυγά κοτόπουλου (3 τεμάχια) και διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους, τοποθετώντας τα σε διαφορετικά δοχεία. Χτυπάτε τα λευκά με μίξερ σε ισχυρό αφρό.
   
2. Ανακατέψτε τους κρόκους σε ένα άλλο μπολ μέχρι τον λευκό αφρό. Σταδιακά ρίχνετε μια ζάχαρη (γυαλί) στις πρωτεΐνες σε ένα λεπτό ρεύμα και σε μερίδες και μην σταματάτε να χτυπάτε με την υψηλότερη ισχύ του μίξερ.
   
3. Εάν θέλετε να προσθέσετε κανέλα στο κέικ, προσθέστε το σε αυτό το στάδιο, τοποθετώντας σκόνη κανέλας (ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς λόφο) στις πρωτεΐνες. Συνεχίζοντας να χτυπάτε, ρίξτε τους κτυπημένους κρόκους χωριστά στους λευκούς, ρίχνοντας τους σε ένα λεπτό ρεύμα.
   
4. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου (γυαλί) μέσα από ένα κόσκινο και προσθέστε στα χτυπημένα αυγά σε μικρές μερίδες, ζυμώντας τη ζύμη με ένα μίξερ. Πρέπει να έχετε μια ζύμη συνάφειας, όπως μια παχιά ξινή κρέμα.
   
5. Πλένετε τα μήλα (3-4 κομμάτια), ξεφλουδίζετε και αφαιρείτε τον πυρήνα. Κόψτε τα μήλα σε μεγάλες φέτες.
   
6. Λιπάνετε το καλούπι με βούτυρο (1-1,5 κουταλάκι του γλυκού) και ρίχνετε το 1/3 της ζύμης μέσα σε αυτό. Διαδώστε τη ζύμη ομοιόμορφα στο κάτω μέρος του καλουπιού με σπάτουλα σιλικόνης ή κουτάλι.
   
7. Στην κορυφή της ζύμης, απλώστε ομοιόμορφα όλα τα μήλα και τα χύστε με την υπόλοιπη ζύμη.
   
8. Ψήνουμε το κέικ σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα της πίτας με ένα ξύλινο σουβλάκι, προσπαθώντας να φτάσετε μόνο στη ζύμη. Αφού αφαιρέσετε το τελειωμένο κέικ από το φούρνο, μην βιαστείτε να το αφαιρέσετε από το καλούπι, αλλά αφήστε το να κρυώσει σχεδόν εντελώς μέσα σε αυτό.
   
9. Στη συνέχεια, περιστρέψτε τις άκρες του κέικ σε σχήμα μαχαιριού και γυρίστε το κέικ σε ένα πιάτο ή μια μεγάλη πλάκα.
   
10. Από πάνω, εάν είναι επιθυμητό, ​​το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με ζάχαρη άχνη, κοσκινίζοντας το μέσω ενός φίλτρου.
    

Μυστικά της παρασκευής μπισκότων με μήλα

Για να φτιάξετε ένα κέικ σφουγγαριών με μεγάλα και υπέροχα μήλα, ακολουθήστε τις παρακάτω συστάσεις:

• επιλέξτε φρέσκα αυγά - η φρέσκια πρωτεΐνη διατηρεί καλύτερα το σχήμα της.
• για το μαστίγιο, πάρτε τα αυγά από το ψυγείο - χτύπησαν καλύτερα.
• μια πρέζα αλατιού που προστίθεται στις πρωτεΐνες θα επιταχύνει τη διαδικασία μαστίγιας.
• επιλέξτε το αλεύρι και το αλεσμένο άλευρο - φροντίστε να το τρίψετε πριν ζυματιστείτε τη ζύμη.
• επιλέξτε τα γλυκά και ξινά μήλα.
• για τον δεδομένο αριθμό συστατικών, επιλέξτε μια μορφή με ελάχιστη διάμετρο - σε μικρότερη μορφή, το μπισκότο θα αποδειχθεί υψηλότερο.

Συνταγή βίντεο

Πώς να μαγειρέψετε τη ζύμη και να ψήσετε ένα μπισκότο με μήλα, δείτε το βίντεο.