Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνο μικροκυμάτων, μίξερ με ακροφύσια για την πτύχωση πρωτεϊνών, φούρνο μικροκυμάτων, επίπεδη θερμικά ανθεκτική πλάκα κεραμικών (ή σιλικόνης), μπολ, κουζίνας.
Τα συστατικά
| Αυγό (πρωτεΐνη) | 1 τεμ |
| Σκόνη ζάχαρης | 300 g |
| Αλάτι | στο άκρο ενός μαχαιριού |
Βήμα μαγειρέματος
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεπλύνετε και να απολυμάνετε το αυγό. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε οι παθογόνοι οργανισμοί που ζουν συχνά στην επιφάνεια του αυγού να μην εισέρχονται στην πρωτεΐνη από το κέλυφος. Επομένως, ξεπλύνετε πρώτα το αυγό με τρεχούμενο νερό και, στη συνέχεια, κάντε ένα διάλυμα σόδας. Γενικά, η αναλογία ενός τέτοιου διαλύματος ανά 1 λίτρο νερού είναι 10 γραμμάρια σόδας, αλλά για ένα αυγό αυτό είναι σαφώς λίγο πολύ. Ως εκ τούτου, μειώστε την ποσότητα του νερού κατά το ήμισυ, και ρίξτε σε ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού σόδα (αυτό θα είναι ακριβώς 5 g). Το νερό πρέπει να είναι κρύο. Βυθίστε το αυγό σε αυτό το διάλυμα για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά κάτω από το νερό. Αυτό είναι, τώρα το αυγό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άλλους σκοπούς.
- Διαχωρίστε την πρωτεΐνη από τον κρόκο πολύ προσεκτικά. Δεν χρειάζεστε κρόκο για μαρέγκα. Πρέπει να διαχωρίσετε την πρωτεΐνη σε ένα εντελώς καθαρό και ξηρό μπολ. Μετρήστε 300 g σκόνης σε σκόνη σε κλίμακα. Αν δεν υπάρχει το τελευταίο, αντικαταστήστε με κοκκώδη ζάχαρη (αλλά προετοιμάστε ότι οι μαρέγκες μπορεί να είναι διασκορπισμένες). Πασπαλίστε την πρωτεΐνη με αλάτι στο άκρο του μαχαιριού.
- Ενεργοποιήστε το μίξερ με την ταχύτερη ταχύτητα και αρχίστε να χτυπάτε την πρωτεΐνη. Κτυπήστε μέχρι να μετατραπεί η πρωτεΐνη σε αυστηρές άσπρες κορυφές που δεν εξαπλώνονται και χάνουν το σχήμα τους. Με την ευκαιρία, για να κερδίσει η πρωτεΐνη καλύτερα και πιο γρήγορα, πρέπει να κρυώσει καλά. Εξ ου και η απαίτηση να γίνει διάλυμα σόδας στην πρώτη παράγραφο του κρύου νερού.
- Όταν η πρωτεΐνη έχει κτυπηθεί καλά, ξεκινήστε να προσθέτετε σκόνη ζάχαρης στην πρωτεΐνη με την ίδια γρήγορη ταχύτητα. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να προστεθούν στο μείγμα όλα τα 300 g.
- Η ζάχαρη πρέπει να είναι πολύ χοντρή και ακόμη και σταθερή "ζύμη".
- Προετοιμάστε ανθεκτικά στη θερμότητα επίπεδη πιάτα που μπορούν να φουσκωθούν με φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό μπορεί να είναι μια τακτική ή πλαστική πλάκα ή πιάτο, ένα γυάλινο καπάκι από ένα ταψί, ένα καλούπι σιλικόνης και ούτω καθεξής. Το κύριο πράγμα είναι ένα φαρδύ και επίπεδο πάτο. Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού πρωτεΐνη "ζύμη" και το κυλάει σε μικρές μπάλες. Βάλτε τα πιάτα σας για το μαγείρεμα 4-5 μπάλες πολύ (!) Μεγάλη απόσταση ο ένας από τον άλλο. Το γεγονός είναι ότι η μαρέγκα στο φούρνο μικροκυμάτων "δεν μεγαλώνει", όπως στον φούρνο, αλλά σε πλάτος. Μπορείτε να κάνετε την πρώτη δοκιμαστική έκδοση και, στη συνέχεια, να προσαρμόσετε την τοποθεσία και τον αριθμό των μπάλων.
- Τοποθετήστε το φούρνο μικροκυμάτων στα 750 W για 2 λεπτά. Ωστόσο, ο χρόνος εδώ είναι πολύ αυθαίρετος. Συμβουλή: Για να μην καταστρέψετε ολόκληρη τη "ζύμη", πάρτε πρώτα μία μόνο μπάλα και προσπαθήστε να την μαγειρέψετε για 2 λεπτά, το δεύτερο - 3 λεπτά. Συγκρίνετε τα αποτελέσματα και κάντε το καλύτερο. Μετά την προσαρμογή του χρόνου, ψήνετε όλες τις μπάλες με τον ίδιο τρόπο.
- Μην βιαστείτε να βγάλετε τα γλυκά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο φούρνο μικροκυμάτων (2-3 λεπτά) και μόνο στη συνέχεια ανοίξτε την πόρτα. Βάλτε την προετοιμασμένη μαρέγκα και βιαστείτε για να φτιάξετε τσάι! Προσοχή: Η μαρέγκα στο φούρνο μικροκυμάτων διαφέρει από αυτό που μαγειρεύεται στο φούρνο - είναι επίπεδη και συχνά έχει κέντρο "καραμέλας". Παρ 'όλα αυτά, είναι πολύ νόστιμο!
Συνταγή βίντεο
Αν θέλετε να βεβαιωθείτε ότι στο φούρνο μικροκυμάτων μπορείτε πραγματικά να κάνετε μια γλυκιά όπως μαρέγκα, δείτε το βίντεο παρακάτω. Σε αυτό θα δείτε πώς να μαγειρέψετε σωστά και πώς να μην το κάνετε. Καλή τύχη
Φόρτωση ...