Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- ζυγαριά κουζίνας?
- βαθιά γυαλικά?
- ένα μίξερ?
- τσάντα ζύμης?
- μια κουταλιά της σούπας.
- ένα φύλλο ψησίματος.
- χαρτί περγαμηνής?
- ένα φούρνο.
Τα συστατικά
| ασπράδια αυγών | 3 τεμ |
| ζάχαρη άχνη | 210 g |
| βανιλλίνη | 0,5 g |
Βήμα μαγειρέματος
- Παίρνουμε 3 αυγά κοτόπουλου και διαχωρίζουμε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους.
- Κατακτήστε τις πρωτεΐνες με αργή ταχύτητα ανάμιξης για 2 λεπτά.
- Σε κονιοποιημένη ζάχαρη βάρους 210 g προστίθενται 0,5 g βανιλλίνης.
- Το προκύπτον ξηρό μίγμα εισάγεται σταδιακά στον αφρό πρωτεΐνης, συνεχώς το χτυπάει με μέτρια ταχύτητα.
- Μεταφέρουμε την κτυπημένη κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
- Βάζουμε το φούρνο να ζεσταθεί μέχρι 100 μοίρες. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και πιέζουμε την κρέμα πάνω του, σχηματίζοντας μαρέγκες (όλη η κρέμα θα πρέπει να είναι αρκετή για 70 μικρά κέικ).
- Στέλνουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα. Το πιάτο είναι έτοιμο!
Ξέρετε Πιστεύεται ότι η λέξη "μαρέγκα" αναφέρεται άμεσα σε ένα μείγμα πρωτεΐνης με ζάχαρη, ενώ το τελικό προϊόν από μια πρωτεϊνική κρέμα καλείται "μαρέγκα". Από τα 3 απλά συστατικά, παίρνετε πραγματικά γκουρμέ κέικ μαρέγκας. Σίγουρα θα ευχαριστήσουν την οικογένειά σας και θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα επιδόρπιο για τσάι ή καφέ.
Χρήσιμες Συμβουλές
Πολλές νοικοκυρές φοβούνται να μαγειρεύουν μαρέγκες, επειδή θεωρούν μια αρκετά περίπλοκη διαδικασία. Στην πραγματικότητα, αν ακολουθήσετε την ακόλουθη σειρά κανόνων, οι μαρέγκες σας θα έχουν πάντα την επιθυμητή δομή:
- Τραβήξτε τα αυγά από το ψυγείο εκ των προτέρων και αφήστε τα να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου.
- Τα πιάτα στα οποία θα παρασκευαστεί η κρέμα θα πρέπει να είναι απόλυτα καθαρά, ξηρά και μη λιπαρά. Είναι επίσης καλύτερο αν είναι γυαλί.
- Χτυπήστε τουλάχιστον μία σταγόνα κρόκου θα ακυρώσει όλες τις προσπάθειες για να πάρετε ένα παχύ και ευάερο αφρό.
- Δεν χρειάζεται να χτυπάτε τις πρωτεΐνες για πολύ καιρό, αλλιώς θα καταστρέψετε τη δομή τους.
- Βεβαιωθείτε ότι προθερμαίνετε το φούρνο και τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος με μαρέγκες σε μέσο επίπεδο.
- Μετά το ψήσιμο των κέικ, αφήστε τα να βρεθούν στο φούρνο μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Συνταγή βίντεο
Φέρνουμε στην αντίληψή σας ένα βίντεο με λεπτομερή συνταγή για το μαγείρεμα νόστιμων και τραγανών μαρέγκων στο φούρνο.
Έχετε δοκιμάσει ποτέ να κάνετε μαρέγκες; Έχετε καταφέρει πάντα; Μοιραστείτε τη γνώμη σας σχετικά με την προτεινόμενη κλασική έκδοση της παρασκευής αυτών των πρωτεϊνούχων κέικ.
Φόρτωση ...