Νόστιμο ψωμί χωρίς ζύμη - μαθαίνετε να ψήνετε σε μια μηχανή ψωμιού

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μηχανή ψωμιού, κλίμακα κουζίνας, κύπελλο μέτρησης, 2 κύπελλα, βάζο μισού λίτρου, κουταλιά της σούπας και ένα κουταλάκι του γλυκού, ξύλινη σπάτουλα και κουτάλι.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Για να προετοιμάσετε το ψωμί χωρίς ζύμη, θα χρειαστεί να βράσετε από αλεύρι ολικής αλέσεως, αυτό καθιστά δυνατή την άνοδο του ψωμιού. Εάν δεν έχετε και δεν μπορείτε να το βρείτε, δεν είναι καθόλου πρόβλημα - προετοιμαστείτε τον εαυτό σας εκ των προτέρων.

Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε αρκετές μέρες και εντελώς απλά συστατικά. Σε βάζο, αναμείξτε 50 g αλεύρι σίκαλης και την ίδια ποσότητα καθαρού νερού δεξιόστροφα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι, άλλα υλικά μπορούν να καταστρέψουν το συμπλήρωμα. Στη συνέχεια, καλύψτε το βάζο με ένα πανί ή χαρτοπετσέτα για να εισέλθει ο αέρας. Ανακατέψτε το βράδυ της ίδιας ημέρας και καλύψτε ξανά.

Τη δεύτερη ημέρα, την ίδια ώρα το πρωί, προσθέστε 50 g αλεύρι και νερό στο βάζο, και ανακατέψτε τα πάντα το βράδυ, επίσης. Την τρίτη ημέρα, θα πρέπει να εμφανιστεί μια συγκεκριμένη μυρωδιά και το λουλούδι θα αυξηθεί σε όγκο. Επαναλάβετε και πάλι όλες τις αναλογίες νερού και αλεύρου και ανακατέψτε. Την τέταρτη ημέρα, επαναλάβετε όλες τις ενέργειες, η μυρωδιά θα γίνει ήδη ευχάριστη. Την πέμπτη μέρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το sourdough για το ψωμί. Το τμήμα που παραμένει στην τράπεζα ονομάζεται εκκινητής.

1. Θα χρειαστείτε μια φυσική ζύμη. Είτε το έχετε ετοιμάσει για πρώτη φορά, είτε θα χρησιμοποιήσετε το μίζα. Σε αυτή την περίπτωση, ανακατέψτε καλά 2 κουταλιές της σούπας σε ένα μπολ. l κουταλιές σούπας με αλεύρι και νερό (160 g το καθένα). Αφήστε την καλλιέργεια εκκίνησης για 8-10 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια χωρίστε από τη συνολική μάζα 180 g για το ψωμί σε ένα ξεχωριστό μπολ. Και ανακατέψτε το υπόλοιπο με το μίζα σε ένα καθαρό βάζο έτσι ώστε να μπορεί να αποθηκευτεί για άλλες 10 ημέρες στο ψυγείο.
   
2. Αφαιρέστε το δοχείο από τη μηχανή ψωμιού και τοποθετήστε τους μίκτες ζύμης μέσα σε αυτό. Στη συνέχεια ρίξτε μέσα στο δοχείο 350 ml νερού, 1,5 κουταλιού της σούπας. l λάδι και 1 κουταλιά της σούπας. l μέλι. Προσθέστε 180 g ζύμωσης και 2 κουταλιές της σούπας σε όλα τα συστατικά. αλάτι, στη συνέχεια χύστε 20 g βύνης σε ένα δοχείο. Στο τέλος, πασπαλίζετε 470 g αλεύρι ολικής αλέσεως.
3. Τοποθετήστε το δοχείο στο φούρνο και ανάψτε το. Στη συνέχεια, επιλέξτε το επιθυμητό πρόγραμμα ζυμώματος της ζύμης. Όταν ζυμώνετε τη ζύμη, αφαιρέστε το μίξερ της ζύμης με το χέρι ή μια ειδική συσκευή.
   
4. Για να δώσετε στο ψωμί ένα όμορφο σχήμα, ισιώστε τη ζύμη με μια σπάτουλα ή με το χέρι. Προαιρετικά, πασπαλίζετε το ψωμί με λινάρι ή ηλιόσπορους. Στη συνέχεια, διαχωρίστε προσεκτικά τη ζύμη από τις άκρες του δοχείου με μια ξύλινη σπάτουλα.
   
5. Επιλέξτε το σωστό πρόγραμμα για ψήσιμο ψωμιού στον κατασκευαστή ψωμιού. Όταν είναι έτοιμο, απενεργοποιήστε τη συσκευή ψήσιμου ψωμιού και αφαιρέστε το ψωμί με τη βοήθεια των γαντιών του φούρνου, καθώς είναι ζεστό.
   

Συνταγή βίντεο

Πώς να προετοιμάσετε το συμπλήρωμα και να συνδυάσετε όλα τα συστατικά σε μια μηχανή ψωμιού, μπορείτε να παρακολουθήσετε το βίντεο.

Άλλες συνταγές ψωμιού