Ελαφριά ζύμη χωρίς ζύμη - θα λειτουργήσει για όλους 🥐

Συσκευές κουζίνας:το ψυγείο.
Κουζινικά σκεύη:

• μέτρησης κύπελλο?
• ζυγαριά κουζίνας?
• ένα ποτήρι?
• βαθύ μπολ?
• χτύπημα?
• προσκολλημένη ταινία?
• Πίνακας κοπής?
• ένα μαχαίρι?
• κυλινδρική ακίδα.
• φούντα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Πρώτον, προετοιμάστε τη βάση για τη δοκιμή:

1. Προσθέστε 4-5 ml χυμού λεμονιού σε 100 ml νερού. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κιτρικό οξύ διαλύοντας μια πολύ μικρή ποσότητα (κυριολεκτικά στην άκρη ενός μαχαιριού) σε ένα κουταλάκι του γλυκού νερό.
   
2. Ανακατέψτε 200 γραμμάρια αλεύρι και 1-2 γρ. Αλάτι σε ένα βαθύ μπολ.
   
3. Κάντε μια τρύπα στο αλεύρι και ρίχνουμε νερό με χυμό λεμονιού σε αυτό.
   
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα χτύπημα. Όταν το πιάσει, μπορεί να τοποθετηθεί στο τραπέζι και με το χέρι - θα είναι ευκολότερο και πιο βολικό.
   
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη έως ότου η μάζα γίνει ομαλή και ομοιόμορφη. Η ζύμη πρέπει να γίνει ελαστική, ευχάριστη στην αφή και να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Τραβήξτε την τελική ζύμη σε ένα kolobok, τυλίξτε το μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
   

Τώρα ας δημιουργήσουμε στρώματα:

1. Μετά από μισή ώρα, σκουπίστε το τραπέζι με αλεύρι και βάλτε τη ζύμη από το ψυγείο. Χρησιμοποιώντας έναν κυλινδρικό πείρο, κυλήστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο πάχους πάχους περίπου 1 cm. Ανά περιοχή - 4 πακέτα βούτυρο θα πρέπει να ταιριάζουν οπτικά σε αυτό το ορθογώνιο και να παραμείνουν στα 1,5-2 cm των "επιδομάτων" στα άκρα.
   
2. Κόψτε ένα κομμάτι βουτύρου 200 g σε δύο ίσα μέρη. Αφαιρέστε το πλεόνασμα του αλεύρου από την τυλιγμένη ζύμη με βούρτσα. Βάλτε κομμάτια βούτυρο στο ένα άκρο της ζύμης, καλύψτε το με την ελεύθερη άκρη της ζύμης και πιάστε τις άκρες καλά σχηματίζοντας ένα φάκελο.
   
3. Τώρα κυλήστε το προκύπτον φάκελο σε ένα στρώμα πάχους έως 1 cm. Ένας ιδανικός δείκτης είναι 7-8 mm
   
4. Ανακινήστε ξανά το αλεύρι από τη ζύμη και αναδιπλώστε το τέσσερις φορές. Στη συνέχεια κυλήστε ξανά. Επαναλάβετε τη διαδικασία δίπλωσης, τυλίξτε τη ζύμη με τη μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
   
5. Περάστε ξανά τη ζύμη και, στη συνέχεια, διπλώστε τέσσερις φορές, τυλίξτε το με φύλλα και βάλτε το στο ψυγείο για μια ακόμη μισή ώρα. Αυτός ο χειρισμός πρέπει να επαναληφθεί για άλλη μια φορά.
   
6. Τώρα μένει να διπλώσετε τη ζύμη τέσσερις φορές και αφήστε το να παραμείνει στο ψυγείο για 1 ώρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για τον προορισμό του - για την προετοιμασία του ψησίματος.
   

Έχετε ένα ωραίο μαγείρεμα!

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο απεικονίζει τη διαδικασία παρασκευής ζύμης χωρίς ζύμη. Είναι σαφές ότι βλέπουμε πώς να το διπλώνουμε και να το περιστρέψουμε σωστά για να έχουμε ένα μεγάλο αριθμό στρώσεων στο τελειωμένο ψήσιμο.

Το ζαχαροπλαστικό είναι το ελαφρύτερο στην υφή, αλλά δεν είναι το πιο εύκολο να το κάνετε. Σχεδόν ο καθένας αγαπά τις ρουφηξίες και τα αρτοσκευάσματα. Επομένως, έχει νόημα να κυριαρχήσει η τεχνική μαγειρέματος αυτής της γαστρονομικής απόλαυσης. Επιπλέον, η συνταγή δεν είναι τόσο περίπλοκη όσο μπορεί να φανεί με την πρώτη ματιά. Το κύριο πράγμα είναι να μελετήσουμε προσεκτικά τον αλγόριθμο και να το ακολουθήσουμε αυστηρά, διαδοχικά διπλώνοντας και ξετυλίγοντας τη ζύμη.

Επιπλέον αυτή η κλασική συνταγή στην ευελιξία της. Μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε από αυτό - πίτες, φούσκες με και χωρίς γέμιση. Και μπορείτε να επιλέξετε απολύτως οποιαδήποτε γέμιση - τόσο αλμυρή όσο και γλυκιά, και ξηρή και ζουμερή. Αυτό δεν θα επηρεάσει την ποιότητα των στρωμάτων κατά τη διαδικασία ψησίματος και θα πετύχετε!

Άλλες συνταγές δοκιμών