Η πατρίδα του Beshbarmak είναι η Κεντρική Ασία, όπου το πιάτο αυτό είναι παραδοσιακά ετοιμάζεται στις διακοπές. Είναι μαγειρεμένο στο σπίτι πολύ γρήγορα και αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Μετάφραση στα ρωσικά, η λέξη "beshbarmak" σημαίνει "πέντε δάχτυλα", η οποία χαρακτηρίζει τα χαρακτηριστικά της χρήσης της. Οι Καζακστάνοι το έτρωγαν με τα χέρια τους, σερβίροντας με ζωμό κρέατος ("άλμη") σε βαθιά μπολ. Για να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο είναι μια ευχαρίστηση.
Από τι έγινε η Beshbarmak;
Στην κλασική ασιατική κουζίνα, το κρέας αλόγου θεωρήθηκε το κύριο πιάτο και οι ευαίσθητες ποικιλίες του χρησιμοποιήθηκαν για το εορταστικό τραπέζι. Αργότερα, ο κατάλογος του κρέατος συμπληρώθηκε από αρνί, καμήλα και ακόμη και το βόειο κρέας. Λοιπόν, σήμερα η συνταγή κοτόπουλου beshbarmak είναι ευρέως διαδεδομένη, αφού ακόμη και στην Κεντρική Ασία το κρέας πουλερικών είναι φθηνότερο από τα βοοειδή και ειδικά τα άλογα.
Εκτός από το κρέας, λαχανικά και σπιτικά noodles παρέχονται στη συνταγή. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι εξαιρετικά απλή και το πιάτο είναι νόστιμο και πρωτότυπο. Έχοντας κατακτηθεί αυτή η τεχνολογία, μπορείτε να απολαύσετε τακτικά τους αγαπημένους σας με μια νέα γεύση πουλιών διαφορετική από την πιο γνωστή κοτόπουλο ή γαλοπούλα στο φούρνο.
Βήμα προς βήμα συνταγή για το μαγείρεμα beshbarmak
Έτσι, πώς να μαγειρέψουν το κοτόπουλο beshbarmak; Θα χρειαστείτε:
- 1 μέτριο κοτόπουλο
- 3 κρεμμύδια,
- μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι,
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φυτικό έλαιο
- ¾ φλιτζάνι νερό,
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 2 αυγά.
Διαδικασία μαγειρέματος barbarmeμε φωτογραφία
- Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα τουλάχιστον 5 λίτρων. Ρίχνουμε νερό ώστε να κρύβει τελείως το κρέας. Εάν το κοτόπουλο είναι μεγάλο, μπορεί να χωριστεί σε πολλά μέρη.
- Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα. Όταν το νερό βράζει, αφαιρέστε τον αφρό και μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στο τηγάνι, καλύψτε, αφήστε να μαγειρέψετε για 2,5-3 ώρες.
- Περίπου μια ώρα πριν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, ξεκινήστε την προετοιμασία της ζύμης. Ρίχνουμε νερό σε ένα μπολ, προσθέτουμε φυτικό λάδι, αυγά και αλάτι, ανακατεύουμε. Εισάγετε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει. Αν αυτό δεν συμβεί, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι. Τυλίξτε την τελική ζύμη με φιλμ προσκόλλησης και στείλτε το στο ψυγείο.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισά δαχτυλίδια. Λιπάνετε το τηγάνι με το φυτικό λάδι και τηγανίζετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαγειρευτούν (δεν πρέπει να τραγουδήσετε).
- Αφαιρέστε το τελικό κοτόπουλο από το ζωμό, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο, αφήστε το να κρυώσει λίγο. Ξεχωρίστε το κρέας από τα οστά, σχίστε τα με τα χέρια σας σε κομμάτια.
- Βγάλτε τη ζύμη, διαιρέστε σε 3 μέρη, ξετυλίξτε με πάχος όχι μεγαλύτερο από 3 mm. Κόψτε τη ζύμη με ρόμβους.
- Ρίξτε το τμήμα του ζωμού στο οποίο το κοτόπουλο βράστηκε σε ένα γυάλινο δοχείο. Στα υπόλοιπα 5-7 λεπτά, βράστε τα ζυμαρικά που προκύπτουν από σπιτική ζύμη.
- Σερβίρετε το κοτόπουλο beshbarmak με ζωμό, το οποίο μπορεί να πλυθεί με πιάτο.
5 μυστικά ενός νόστιμου πιάτου
Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύουν beshbarmak από κοτόπουλο, μπορείτε να βελτιώσετε ελαφρώς τη συνταγή, καθιστώντας το βέλτιστο για την οικογένειά σας.
- Εάν παρακολουθείτε το βάρος σας, μην ξεχνάτε την ευχαρίστηση να απολαμβάνετε μερικές φορές ένα beshbarmak. Αλλά πριν μαγειρέψετε το κοτόπουλο, κόψτε το, αφαιρέστε το εσωτερικό λίπος και την ουρά. Στη συνέχεια, το ζωμό θα αποδειχθεί όχι πολύ πλούσιο.
- Όταν ανακατεύετε τη ζύμη, προσθέστε παγωμένο νερό (βάλτε το ποτήρι στην κατάψυξη μία ώρα πριν το ψήσιμο). Χάρη σε αυτό, η ζύμη θα αποδειχθεί πιο ελαστική και εύκαμπτη.
- Μην σταματάτε με μια μόνο γεύση από το πιάτο! Μπορεί να ποικίλει με λαχανικά, τα οποία, όπως γνωρίζετε, είναι απόλυτα φιλικά με το κοτόπουλο. Προετοιμάστε ένα τηγάνισμα 3 κρεμμυδιών, 2 καρότα, 1 πιπεριά και 2 μεγάλες ντομάτες.Για να γίνει αυτό, αφαιρέστε πρώτα τη φλούδα από την ντομάτα, ζεματίστε τα με βραστό νερό, ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα άλλα λαχανικά. Βάλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μια κατσαρόλα, φέρε στο μισό ετοιμότητας, στη συνέχεια προσθέτουμε το πιπέρι και τις ντομάτες. Στεγνώστε για 5 λεπτά.
- Είναι πιο βολικό να φάτε ένα πιάτο στο οποίο η γέμιση δεν βρίσκεται στην επιφάνεια, αλλά μέσα στη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε σπιτικά noodles με τη μορφή στρογγυλών τηγανιών. Βγάλτε τη ζύμη, το φτιάχνετε ένα λουκάνικο πάχους 10 εκ. Κόψτε σε τεμάχια πλάτους 1 εκ. Ρίξτε κάθε κομμάτι πάχους 2-3 χιλιοστών. Κατά τη διάρκεια της σερβίρισμα, μπορείτε να βάλετε τη γέμιση στο κέντρο της τηγανίτας και να τυλίξετε τις άκρες της με ένα φάκελο.
- Βράζετε ζυμαρικά σε ζεστό ζωμό σε μερίδεςέτσι ώστε τα φύλλα να μην κολλάνε μαζί.
Πώς να εξυπηρετήσει beshbarmak
Υπάρχουν 2 τεχνικές σερβιρίσματος.
- Κλασική - βάλτε στο τραπέζι το παρασκευασμένο κρέας, λαχανικά και σπιτικά noodles σε ξεχωριστά πιάτα. Δώστε σε κάθε επισκέπτη ένα πιάτο στο οποίο θα συλλέξει το beshbarmak του, επιβάλλοντας την απαιτούμενη ποσότητα πλήρωσης. Σε κοντινή απόσταση βάλτε τα κύπελλα με το ζωμό στο οποίο το κρέας μαγειρεύτηκε (όχι η ζύμη!). Κατά παράδοση, το πιάτο πρέπει να πλυθεί με ζωμό.
- Μερίδα - πάρτε βαθιά πιάτα. Βάλτε 2-3 φύλλα από σπιτικά noodles σε κάθε, βάλτε το κρέας στην κορυφή, και στη συνέχεια τα λαχανικά. Ρίξτε το ζωμό πάνω από το πιάτο έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρά τα ζυμαρικά. Σερβίρετε πασπαλισμένο με λοβό ή μαϊντανό.
Όπως μπορείτε να δείτε, το μυστήριο όνομα του beshbarmak έκρυψε ένα πολύ απλό και ανεπιτήδευτο πιάτο. Αλλά πόσο νόστιμο είναι, φροντίστε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή!
Φόρτωση ...