Beshbarmak συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Συσκευές κουζίνας και σκεύη

κουζίνα σόμπα
pan
επεξεργαστή τροφίμων
ένα κουτάλι
κοπής
τσάντα τροφίμων
ρολό, μαχαίρι,
stewpan,
Skimmer
πιάτο / πλάκα.

Τα συστατικά

Αρνιά - 1,5 kg
Κρεμμύδια - 3 τεμ.
Καρότα - 1 τεμ.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l
Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
Νερό - 2 L 700 ml
Αυγό - 1 τεμ.
Σιτάλευρο - 500 γρ

Βήμα μαγειρέματος

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε με ζωμό κρέατος. Καλά πλύνετε 1,5 κιλά αρνιού και στείλτε το στο ταψί. Για ένα νόστιμο και πλούσιο ζωμό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κρέας με κόκαλα. Καθαρίζουμε και πλένουμε ένα καρότο και το βάζουμε στο τηγάνι στο αρνί. Καθαρίζουμε ένα κρεμμύδι από το φλοιό και επίσης το στέλνουμε εντελώς στο τηγάνι. Ρίξτε το κρέας με τα λαχανικά 1 λίτρο κρύου νερού, βάλτε το τηγάνι στη σόμπα και αφήστε το να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία.
Για να κάνετε το ζωμό καθαρό και διαφανές, πρέπει να αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό με κουτάλι με σχισμές.
Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και μαγειρέψτε το κρέας για 2 έως 3 ώρες. Όσο περισσότερο μαγειρεύεται ο ζωμός, τόσο πιο μαλακό θα γίνει το κρέας και ο ζωμός θα κορεστεί. Ας κάνουμε τη ζύμη. Ρίξτε 500 γρ. Αλεύρι σίτου στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων, γι 'αυτό το πιάτο δεν μπορείτε να αποκόψετε το αλεύρι. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα ζυμωτήριο για να ζυμώσετε τη ζύμη · μια τέτοια ζύμη μπορεί εύκολα να ζυμωθεί με το χέρι. Μεταφέρετε ένα αυγό στο αλεύρι. Προσθέστε 1 κουτ. αλάτι. Ρίχνουμε 200 ml κρύου νερού. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε υψηλή ταχύτητα με γάντζο ακροφυσίων για 10 λεπτά. Η ζύμη είναι ελαστική και μαλακή.
Βάζουμε τη ζύμη σε μια τσάντα φαγητού έτσι ώστε να μην αερίζεται και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
Σκουπίζουμε την επιφάνεια εργασίας ή την κουζίνα με αλεύρι, κόβουμε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη.
Περιστρέψτε κάθε κομμάτι σε ένα στρώμα πάχους 2 mm.
Στη συνέχεια, κόβουμε κάθε στρώμα σε τετράγωνα περίπου 5Χ5 cm και αφήνουμε για 20 λεπτά, χωρίς να καλύψουμε τίποτα, έτσι ώστε τα κομμάτια να στεγνώσουν λίγο.
Εν τω μεταξύ, το ζωμό και το κρέας είναι έτοιμα. Λαμβάνουμε καρότα, κρεμμύδια και κρέας από το ζωμό. Ο ζωμός πρέπει να φιλτράρεται μέσω γάζας ή πολύ λεπτού κόσκινου.
Κόβουμε δύο κρεμμύδια σε λεπτά μισά δακτυλίους, στέλνουμε τα κρεμμύδια στο stewpan και ρίχνουμε ½ λίτρου τεντωμένο ζωμό.
Αλατοπίπερο και γεύση. Φέρτε το κρεμμύδι σε βράση και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά. Ρίχνουμε ½ λίτρο του εναπομένοντος ζωμού στο τηγάνι. Προσθέστε 1,5 λίτρα κρύου νερού.
Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι στη γεύση, βράστε.
Σε ένα ζεστό ζωμό, χαμηλώστε όλα τα τετράγωνα και ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για 2 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμη η ζύμη.
Βγάζουμε τα τελικά τετράγωνα με ένα κουτάλι με σχισμές σε ένα πιάτο ή σε ένα φαρδύ πιάτο. Απελευθερώνουμε το κρέας από όλα τα οστά, αποσυναρμολογούμε τα σε ίνες και τα βάζουμε σε μικρά τετράγωνα.
Απλώστε ομαλά το κρεμμύδι στο επάνω μέρος. Πασπαλίστε με βότανα ή ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.

Συνταγή βίντεο

Παρακολουθήστε το βίντεο κλιπ που επισυνάπτεται παρακάτω, το οποίο θα σας δείξει όλα τα στάδια μαγειρικής beshbarmak. Έχετε μια ωραία θέα!

Εάν σας άρεσε η συνταγή για beshbarmak, θέλετε να προσθέσετε ή να την αλλάξετε, στη συνέχεια, φροντίστε να αφήσετε τα σχόλιά σας στα παρακάτω σχόλια. Πειραματιστείτε και μαγειρέψτε νέα πιάτα!