Τηγανίζουμε belyash με το κρέας σε ένα τηγάνι - πολύ νόστιμο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: εστία, μεμβράνη, μεγάλα βαθιά μπολ, μη κολλημένο τηγάνι με ψηλές πλευρές, μέτρηση κυπέλλου ή κουζίνας, χτυπητήρι, τροχήλατη πετσέτα, χαρτοπετσέτες.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ρίξτε 500 γραμμάρια ζεστού γάλακτος σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε 50 γραμμάρια ζυμωμένης ζύμης σε αυτήν. Ανακατέψτε αυτό το μίγμα μέχρι να διαλυθεί όλη η ζύμη.
   
2. Στη συνέχεια, προσθέστε 15 γραμμάρια αλατιού, 15 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και 100 γραμμάρια αλεύρου σίτου. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να σχηματιστεί ένα κτύπημα. Αφήστε για 20 λεπτά. Σε ένα χωριστό βαθύ μπολ, σπάστε δύο αυγά κοτόπουλου και χτυπήστε ελαφρά με ένα χτύπημα. Λιώνουμε σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε σόμπα 150 γραμμάρια βουτύρου. Όταν το λάδι έχει κρυώσει, προσθέστε το στα αυγά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει το λάδι να κρυώσει, διαφορετικά μπορεί να κυρτωθεί όταν προστεθεί στα αυγά. Προσθέστε 150 γραμμάρια αλεύρου σίτου και αναμείξτε όλα τα συστατικά.
   
3. Στη συνέχεια ρίχνουμε αυτό το μείγμα στην προσεγγισμένη ζύμη και πάλι αναμειγνύουμε καλά. Προσθέστε 850 γραμμάρια αλεύρου σίτου στα μέρη και ζυμώστε τη ζύμη. Όσο λιγότερο αλεύρι χρειάζεστε, τόσο πιο ευχάριστη είναι η ζύμη. Ρίχνουμε σε 30 γραμμάρια φυτικού ελαίου και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε. Καλύπτουμε την τελική ζύμη με μια πετσέτα ή ταινία προσκόλλησης και βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά.
   
4. Μετά από 30-40 λεπτά, συνθλίψτε τη ζύμη, καλύψτε ξανά με μεμβράνη ή πετσέτα και αφήστε την για άλλα 20 λεπτά σε ζεστό μέρος. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε ένα μεγάλο κρεμμύδι. Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμείξτε 500 γραμμάρια βοείου κρέατος και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
   
5. Προσθέστε λίγο αλάτι στη γεύση και το μαύρο πιπέρι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 10-15 γραμμάρια κρύου νερού. Αναμείξτε καλά όλα τα συστατικά.
   
6. Σε μια επίπεδη επιφάνεια λιπαρωμένη με φυτικό έλαιο, δημιουργούμε ένα "λουκάνικο" από τη ζύμη και το χωρίζουμε σε μπάλες των 70 γραμμαρίων.
   
7. Βγάλουμε κάθε σφαίρα σε ένα μικρό στρογγυλό στρώμα. Βάλτε μια μικρή ποσότητα κιμά στο κέντρο και πιάστε το υπόλευκο με τη μορφή ενός τριγώνου. Σιγουρευτείτε ότι αφήνετε μια μικρή τρύπα στο κέντρο έτσι ώστε ο ατμός να διαφεύγει από το άσπρο κατά το τηγάνισμα.
   
8. Ρίξτε 300 γραμμάρια φυτικού ελαίου σε μη κολλημένο τηγάνι με ψηλές πλευρές και τοποθετήστε το σε μια σόμπα. Όταν το πετρέλαιο έχει θερμανθεί, βάλτε την τρύπα κάτω στη λευκή λεκάνη.
   
9. Τηγανίζουμε τα λευκά για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αφού τηγανιστεί η μία πλευρά, γυρίστε και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι έτσι ώστε το πιάτο να ψήνεται από μέσα. Βάζουμε τα τελειωμένα λευκά σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτες. Αυτό γίνεται για να εξασφαλιστεί ότι το υπερβολικό λίπος στοιβάζεται.
   

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε καλύτερα τη συνταγή που προτείνεται σε αυτό το άρθρο. Θα μάθετε πολλές χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με αυτό το πιάτο και θα μάθετε πώς να το μαγειρέψετε χωρίς προβλήματα.

Άλλες συνταγές ψησίματος