Πλούσια λευκά κρέατα - συνταγή ζύμης ζύμης 🍞

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• κουζίνα?
• ένα τηγάνι.
• ζυγαριά κουζίνας?
• μέτρησης κύπελλο?
• κουταλάκι του γλυκού και κουταλιά της σούπας.
• σπάτουλα (ξύλινη ή σιλικόνη).
• Πίνακας κοπής?
• μαχαίρι κουζίνας?
• μια πετσέτα κουζίνας.
• χαρτοπετσέτες?
• κυλινδρική ακίδα.
• μπολ για τη ζύμη και τη ζύμη.
• λειαντήρα κρέατος ή μπλέντερ?
• σκεύη για εξυπηρέτηση.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πρώτα πρέπει να ενεργοποιήσετε τη ζύμη, αυτό γίνεται με τον ακόλουθο τρόπο: ρίξτε 250 γραμμάρια ζεστού νερού σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε 15 γραμμάρια θρυμματισμένης ζύμης, 20 γραμμάρια ζάχαρης και 200 ​​γραμμάρια κοσκίνου.
   
2. Ανακατέψτε τα πάντα για να πάρετε μια ομοιόμορφη πυκνή μάζα, καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα κουζίνας από ψηλά και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού στη ζύμη που προκύπτει. χωρίς ένα λόφο αλατιού, αλεύρι (150-200 g) και ξεκινήστε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Συνιστάται να προσθέτετε το αλεύρι τμηματικά ώστε να μην το παρακάνετε.
   
3. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης προσθέστε 15-20 g φυτικού ελαίου στη ζύμη έτσι ώστε να μην κολλάει στα χέρια σας.
   
4. Κατ 'αρχάς, η ζύμη μπορεί να ζυμώσει σε ένα μπολ, και στη συνέχεια το βάζουμε στην επιφάνεια εργασίας και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια σας. Προκειμένου η βάση για τα λευκά να είναι ομοιόμορφη, μαλακή και ελαστική, πρέπει να ζυμώνονται για 10-15 λεπτά. Λιπάνετε ένα βαθύ μπολ με φυτικό λάδι, βάλτε τη ζύμη, καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 60 λεπτά. Η βάση πρέπει να εμφανιστεί και να αυξηθεί σε μέγεθος κατά περίπου 1,5-2 φορές. Είναι απαραίτητο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου 1-2 φορές να αναμειχθεί η ζύμη.
   
5. Η συμπλήρωση των λευκών μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, αγοράστε το κρέας και στρίψτε το μαζί με τα κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Ή αγοράστε έτοιμο παραγέμισμα (όπως στην περίπτωσή μας). Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε με νερό και ψιλοκόψτε 150 γραμμάρια κρεμμυδιού ή ψήστε το. Η πλήρωση θα αποδειχθεί ζουμερή αν τα κρεμμύδια δεν είναι πολύ κομμένα, γι 'αυτό είναι καλύτερα να το ψιλοκόβουμε. Βάλτε 400 γραμμάρια κιμά, 150 γραμμάρια κρεμμυδιού, 0,5 κουταλάκι του γλυκού σε ένα μπολ. το αλάτι και το πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά έτσι ώστε η τελική μάζα να είναι ομοιογενής.
   
6. Εάν η γέμιση του κρέατος είναι πάρα πολύ παχιά, πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό (περίπου 30 g) και να ανακατεύετε ξανά. Μπορείτε να προσθέσετε βότανα, σκόρδο ή άλλα μπαχαρικά που σας αρέσουν. Διαχωρίστε την τελική ζύμη σε 10 ίδια μέρη ή μπάλες και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5-7 λεπτά.
   
7. Roll κάθε μπάλα σε ένα λεπτό κέικ. Αυτό μπορεί να γίνει με τα δάχτυλά σας ή τον τροχό.
   
8. Στη μέση των κέικ, βάλτε το γέμισμα από το κιμά, περίπου 50 γραμμάρια για κάθε belyash, συντρίψτε το λίγο και πιάστε προσεκτικά τις άκρες της ζύμης στη μέση. Μπορεί επίσης να γίνει ως εξής: πιέστε τη ζύμη έτσι ώστε να σχηματίζεται μια τρύπα στη μέση. Για να γίνει αυτό, είναι προτιμότερο να ξεδιπλώσετε τη ζύμη με μια κυλιόμενη περόνη και να τοποθετήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο το κενό στο κέντρο.
   
9. Αφήστε τα κενά για 7-10 λεπτά για να εμφανιστούν. Ρίξτε περίπου 100 γραμμάρια λαδιού στο ταψί · θα πρέπει να καλύπτει τα λευκά περίπου στο μισό.
   
10. Βάλτε τα λευκά και τα τηγανίζετε και στις δύο πλευρές, περίπου 3-4 λεπτά το καθένα. Συνιστάται να το κάνετε αυτό 2 φορές, έτσι ώστε η πλήρωση να είναι ακριβώς μαγειρεμένη. Βάλτε τα σε μια χαρτοπετσέτα, και στη συνέχεια σε ένα βολικό πιάτο.
    
11. Το πιάτο είναι έτοιμο, μπορείτε να το σερβίρετε με ασφάλεια στο τραπέζι.
    

Συνταγή βίντεο

Μπορείτε επίσης να βρείτε αναλυτικές οδηγίες βήμα προς βήμα για την παρασκευή νόστιμων και ζουμερών λευκών στη ζύμη ζύμης.

Άλλες συνταγές λεύκανσης