Συσκευές και σκεύη κουζίνας: τηγάνι, μαχαίρι, ξύλο κοπής, σπάτουλα κουζίνας
Τα συστατικά
| Κοτόπουλο στήθος | 1 ολόκληρο (2 μισά) |
| Πάπρικα | 1 κουταλιά της σούπας. l |
| Καμίνια | 200 g |
| Bow | 1 τεμ |
| Κόκκινο πιπέρι | 1 τεμ |
| Σκόρδο | 2 σκελίδες |
| Μπιζέλια ζάχαρης | 100 g |
| Κοτόπουλο απόθεμα | 200 ml |
| Λευκό κρασί | 50 ml |
| Κρέμα γάλακτος | 2 κουταλιές της σούπας. l |
| Αλάτι | για να δοκιμάσετε |
| Πιπέρι | για να δοκιμάσετε |
| Μαϊντανός | 50-70 g |
| Spetsle | 150 g |
Βήμα μαγειρέματος
- Πλένετε το κοτόπουλο και στεγνώνετε σε χαρτοπετσέτα. Κόψτε το στήθος σε λεπτές λωρίδες.
- Ρίξτε σε μια πλάκα 1 κουταλιά της σούπας. l πιπεριά και κομμάτια κοτόπουλου σε αυτό. Αλάτι, πιπέρι.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι και ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε όλες τις πλευρές σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να εμφανιστεί μια όμορφη κρούστα.
- Βάλτε το κρέας σε χαρτοπετσέτα για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε κύβους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε. Αφαιρέστε τον πυρήνα από το πιπέρι. Κόψτε σε λωρίδες.
Μυστικό από τον σεφ: και τηγανίζουμε λαχανικά και κρέας στο ίδιο τηγάνι, τότε τα λαχανικά κορεσμένα με μυρωδιά κρέατος. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να βάλετε στη φωτιά το ίδιο τηγάνι στο οποίο το κοτόπουλο ήταν επίσης τηγανητό. Ρίχνουμε λίγο λάδι. - Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, βάζετε κρεμμύδι, σκόρδο και πιπέρι σε αυτό. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν μισά. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, πλύνετε και κόψτε το καθένα σε τέσσερα μέρη. Στείλτε τα μανιτάρια στα λαχανικά στο τηγάνι. Τρίψτε για λίγα λεπτά.
- Ρίχνετε 50 ml ξηρού λευκού οίνου στο ταψί, ανακατεύετε και σιγοβράζετε για ένα λεπτό. Ρίχνουμε 200 ml ζωμού και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν.
- Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l σάρωσε μακριά. Ανακατέψτε τα πάντα. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, συνδυάστε με το κοτόπουλο. Προσθέστε ολόκληρες λοβούς μπιζελιού. Σε σύγκριση με τα κανονικά μπιζέλια, η ζάχαρη δεν έχει σκληρό στρώμα περγαμηνής στο εσωτερικό των φυλλαδίων, οπότε μπορεί να καταναλωθεί εντελώς με "δέρμα". Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και προσθέτουμε στο τηγάνι, το αλέθουμε για λίγα δευτερόλεπτα και βγάζουμε από τη φωτιά. Βάζουμε τα λαχανικά και το κοτόπουλο σε ένα πιάτο, αλατοπιπερώνουμε.
- Ζεσταίνετε ένα άλλο τηγάνι, ψιλοβρέξτε με λάδι. Το Spetsle (ένα είδος γερμανικών ζυμαρικών) τηγανίζεται σε ένα τηγάνι. Θα πρέπει να γίνουν ευάερα και τραγανά όταν εκτίθενται σε θερμοκρασία.
- Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στο στέλεχος, αναμείξτε και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Βάλτε το shtzple σε ένα πιάτο με κοτόπουλο και λαχανικά.
- Το ασυνήθιστο stroganoff του βοδινού σας είναι έτοιμο! Καλό φαγητό!
Συνταγή βίντεο
Παρακολουθήστε πώς το φιλέτο κοτόπουλου Stroganoff φιλέτο κοτόπουλου γίνεται από τον ίδιο τον σεφ Gordon Ramsay στο παρακάτω βίντεο. Φυσικά, είναι πολύ δύσκολο να συγκριθούν με την ταχύτητα και τις εξελιγμένες κινήσεις, αλλά μπορείτε να πλησιάσετε στο μαγειρικό αστέρι. Παρακολουθήστε το βίντεο και επαναλάβετε στο σπίτι!
Η συνταγή για το βόειο κρέας Stroganoff Gordon Ramsay, φυσικά, είναι πολύ διαφορετική από την κλασική, στην οποία το ψιλοκομμένο βόειο κρέας είναι στιφάδο σε σάλτσα ξινή κρέμα-ντομάτα. Και ορισμένα προϊόντα είναι αρκετά σπάνια στην αγορά μας. Αλλά αυτό σημαίνει μόνο ότι πρέπει να συνδέσετε τη φαντασία και να αντικαταστήσετε τα συστατικά της αρχικής συνταγής με κάτι τέτοιο.
Για παράδειγμα, τα μπιζέλια μπορούν να αντικατασταθούν με σπόρους σπαραγγιού ή στοιχειώδη πράσινα μπιζέλια. Το Spetsle αντικαθιστά οποιοδήποτε ζυμαρικό μαγειρεμένο και τηγανισμένο σε βούτυρο. Μπορείτε να προσθέσετε πιο ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Και κανείς δεν απαγορεύει να συμπεριλάβει την πάστα ντομάτας σε σάλτσα. Δημιουργήστε το πιάτο σας με βάση αυτή τη συνταγή - πλησιάστε στα μαγειρικά αστέρια!
Φόρτωση ...