Μαλακό και χυμώδες stroganoff βοδινό κρέας με μανιτάρια 🥩

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• κουζίνα?
• stewpan (μικρή διάμετρος)?
• ένα τηγάνι.
• ένα μαχαίρι?
• Πίνακας κοπής?
• σπάτουλα κουζίνας.
• ζυγαριά κουζίνας?
• μέτρησης κύπελλο?
• ένα κουτάλι?
• τετράγωνο κουτάλι μέταλλο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Για να ξεκινήσετε, πλύνετε τα μανιτάρια και ξεφλουδώστε τα, αν χρειαστεί. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα κρεμμύδια κάτω από τρεχούμενο νερό. Πλύνετε το πιπέρι τσίλι, δεν χρειάζεται να πάρετε τους σπόρους. Ξεπλύνετε το αυγό με τρεχούμενο νερό, μπορείτε ακόμη και να το απολυμάνετε τοποθετώντας σε διάλυμα σόδας για μερικά λεπτά. Ξεπλύνετε και αποστραγγίστε το κρέας. Μετρήστε όλα τα άλλα προϊόντα και τοποθετήστε τα δίπλα-δίπλα. Τώρα κόψτε το κρέας σε πολύ λεπτές πλάκες. Το κύριο κόλπο είναι ακριβώς η λεπτότητα της κοπής. Τα κομμάτια πρέπει να λάμπουν κυριολεκτικά. Εάν το κόψετε πάρα πολύ παχύ, τότε δεν θα βοηθήσει η μαρινάδα και η γαλοπούλα θα στεγνώσει. Υπάρχει ένα μυστικό σε αυτό το κομμάτι - το κρέας θα πρέπει να είναι ελαφρώς παγωμένο, τότε η κοπή θα είναι πολύ απλή.
   
2. Βάλτε το κρέας σε ένα μπολ και προσθέστε σε αυτό ένα μείγμα πιπεριών για γεύση. Το μείγμα μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό μαύρο ή λευκό πιπέρι.
   
3. Ανακατέψτε και ρίξτε 1,5 κουταλιά της σούπας. l σάλτσα σόγιας. Λόγω του γεγονότος ότι η σάλτσα είναι αρκετά αλμυρή, ξεχωριστά είναι απαραίτητο να το προσθέσετε πολύ προσεκτικά (για να μην υπερβείτε).
   
4. Ρίξτε 1 ασπράδι αυγού στο κρέας. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το κρέας να μαρινάρετε για λίγα λεπτά ενώ μαγειρεύετε άλλα λαχανικά (5-6 λεπτά).
   
5. Κόψτε το κρεμμύδι χοντρά σε φέτες. Μανιτάρια, ανάλογα με το μέγεθός τους, κομμένα σε τεταρτημόρια ή περισσότερα μέρη. Χειροποίητο πιπέρι κομμένο σε λεπτούς δακτυλίους απευθείας με τους σπόρους. Για ένα πολύ πικάντικο πιάτο, θα χρειαστείτε το 1/3 του πιπέρι, αν σας αρέσει περισσότερο, μπορείτε να κόψετε τουλάχιστον το σύνολο.
   
6. Τοποθετήστε μια ψησταριά στη σόμπα, στην οποία χύστε 0,5 λίτρα λαδιού (ίσως περισσότερο - εξαρτάται από το μέγεθος της ψησταριάς) και ένα τηγάνι. Στο τελευταίο, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
   
7. Βάλτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι τα μανιτάρια να είναι έτοιμα - θα πρέπει να καφετί. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι.
   
8. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας στη γαλοπούλα. l άμυλο (προτού εξαπλωθεί σε μια ψησταριά). Ανακατεύουμε καλά. Το άμυλο θα αλληλεπιδράσει με την πρωτεΐνη και θα σχηματίσει μια λεπτή μεμβράνη στην επιφάνεια του κρέατος και όταν τη βάλετε βαθιά τηγάνισμα, οι εσωτερικοί χυμοί δεν θα βγουν από τη γαλοπούλα.
   
9. Διαδώστε τη γαλοπούλα μερικές φέτες σε βραστό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε για 20-30 δευτερόλεπτα. Όταν διπλώνετε, διπλώστε ξεχωριστά. Πέτα μια νέα παρτίδα, και ούτω καθεξής μέχρι το τέλος.
   
10. Βάλτε τη τηγανισμένη γαλοπούλα στα μανιτάρια, προσθέστε το τσίλι και λίγο αλάτι.
    
11. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και ρίξτε την κρέμα. Μια συνταγή χρησιμοποιεί 10% κρέμα, αλλά μπορείτε να πάρετε με οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λίπος. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για μερικά λεπτά. Η κρέμα θα πρέπει να εξατμιστεί λίγο και να πυκνώσει (αντιδρώντας με το άμυλο).
    
12. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και μεταφέρετε το τελειωμένο στρογγυλό κοτόπουλο με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών σε μια μεγάλη πλάκα. Γαρνίρετε με κάτι πράσινο αν το επιθυμείτε - μαϊντανός, άνηθος, κοράνιο, κλπ.ε. Το κρέας σας είναι έτοιμο! Καλό φαγητό!
    

Συνταγή βίντεο

Να είστε βέβαιος να παρακολουθήσετε ένα βίντεο μαγείρεμα του κρέατος γαλοπούλας σε μια κρεμώδη σάλτσα. Θα δείτε πόσο απλό είναι αυτό το πιάτο, πόσο γρήγορα μαγειρεύει και θα μάθετε πολλά μυστικά για την απολέπιση πρωτεϊνών από οποιοδήποτε κρέας, το οποίο φυσικά θα σας φανεί χρήσιμο στο μέλλον. Έχετε μια ωραία θέα!

Άλλες συνταγές πουλερικών