Stroganoff βοείου κρέατος - ποτέ δεν έχει καλύτερη γεύση

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μαγειρικά σκεύη, κουζίνα, μη κολλητική κατσαρόλα με καπάκι, ξύλινη σπάτουλα, μαχαίρι, κοπής, ταινία προσκόλλησης, σφυρί κουζίνας.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Κόψτε 700 γραμμάρια βοδινού σε πλάκες.
   
2. Βάλτε κάθε πλάκα σε ένα κομμάτι κοπής, καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης και ελαφρώς χτυπήστε με ένα σφυρί κουζίνας.
   
3. Όταν το κρέας κτυπηθεί, κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.
   
4. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε ένα κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια.
   
5. Βάζουμε ένα μη κολλημένο τηγάνι στη σόμπα και ρίχνουμε 30 γραμμάρια φυτικού ελαίου και 30 γραμμάρια βούτυρο.
   
6. Όταν το λάδι θερμαίνεται, βάλτε το ψιλοκομμένο κρέας σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε το βόειο κρέας για 5-7 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία.
   
7. Στο τηγανισμένο κρέας, προσθέστε αλάτι, μαύρη πιπεριά για γεύση.
   
8. Βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και 15 γραμμάρια αλεύρι σίτου στο τηγάνι.
   
9. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και τηγανίστε για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνει διαφανές το κρεμμύδι.
   
10. Προσθέστε δύο φύλλα δάφνης, 200 γραμμάρια ξινή κρέμα και 30 γραμμάρια πάστα ντομάτας στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά, καλύψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
    
11. Πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε το φρέσκο ​​άνηθο στη γεύση. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα σε αυτό, ανακατεύουμε, τακτοποιούμε σε πλάκες και σερβίρουμε.
    

Μέθοδοι διακόσμησης και επιλογές σερβιρίσματος

• Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φιλέτο βοδινού και όχι κρέας στα οστά. Η καλύτερη επιλογή θα είναι μια τσουκνίδα ή μια λεπτή άκρη.
• Βεβαιωθείτε ότι έχετε κόψει το κρέας στις ίνες, αλλιώς μετά το μαγείρεμα το πιάτο θα είναι πολύ σκληρό.
• Προηγουμένως, το κρέας Stroganov σερβίρεται μόνο με βραστό ρύζι. Αλλά πολλοί πιστεύουν ότι το πολτοποιημένο πατάτες, φρέσκες ντομάτες και σαλάτες λαχανικών μπορεί να είναι ένα ιδανικό πιάτο για ένα κλασικό πιάτο.
• Αλλά και ένα τέτοιο πιάτο κρέατος συνδυάζεται αρμονικά με τηγανητές πατάτες, ζυμαρικά αυγών και ζυμαρικά χωρίς σάλτσα σε τηγάνι ή βαθιά τηγανητά.
• Σερβιρίσματος βοείου κρέατος συνιστάται να είναι πολύ ζεστό και το πλάι πιάτο θα πρέπει να είναι το ίδιο.
• Οι ειδικοί στο μαγείρεμα συμβουλεύουν το να μην προθέρμανε το stroganoff του βοείου κρέατος. Διαφορετικά, η ξινή κρέμα στην σάλτσα θα αποσυντεθεί σε στρώματα και η γεύση του πιάτου θα επιδεινωθεί.

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο θα είναι πολύ χρήσιμο για όσους θέλουν να μάθουν πώς να μαγειρεύουν σωστά το stroganoff. Αυτό το πιάτο θα απευθύνεται τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Μετά από όλα, το κρέας είναι πολύ τρυφερό και ζουμερό.