Η συνταγή για ένα νόστιμο Stroganoff του βοείου κρέατος 🍲

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: εστία μαγειρέματος, κοπής, βαθύ τηγάνι, κουζίνα, χαρτοπετσέτα κουζίνας, σπάτουλα, κύπελλο μέτρησης, κουταλιά της σούπας, κουταλάκι του γλυκού, βαθύ δοχείο, πλάκα δείπνου.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πλένουμε 400 γραμμάρια βοείου κρέατος κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρούμε την περίσσεια υγρού από την επιφάνεια με χαρτοπετσέτα. Κόβουμε το κρέας σε λωρίδες κατά μήκος των ινών περίπου 5 × 1 cm.
   
2. Ξεφλουδίστε 2 κρεμμύδια από το φλοιό και τα κόψτε σε μικρούς κύβους.
   
3. Ρίξτε 50 γραμμάρια ηλιέλαιο στο ταψί, βάλτε σε μέτρια φωτιά και περιμένετε μέχρι να θερμανθεί καλά.
   
4. Όταν το λάδι έχει θερμανθεί, βάλτε το βόειο κρέας σε λωρίδες σε ένα τηγάνι και το τηγανίζετε, ανακατεύοντας το τακτικά με σπάτουλα μέχρι να καλύψει με μια χρυσή φλούδα, μετά από το οποίο βγάζουμε το κρέας και το μεταφέρουμε σε ένα βαθύ δοχείο για λίγο.
   
5. Βάλτε 50 γραμμάρια βουτύρου σε μια κατσαρόλα και περιμένετε να λιώσει.
   
6. Όταν το βούτυρο έχει λειώσει, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό και τηγανίστε μέχρι να χρυσή, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε τακτικά.
   
7. Όταν το κρεμμύδι έχει αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση, το πασπαλίζουμε πάνω από 1 κουταλιά της σούπας. l το αλεύρι και γρήγορα αναμειγνύεται με μια σπάτουλα έτσι ώστε το αλεύρι δεν καίγεται, προσθέστε 150-200 g ξινή κρέμα 15% και 1 κουταλιά της σούπας. l τοματοπολτός, προσθέστε 150-200 g νερό και ανακατέψτε ξανά καλά μέχρι να μαλακώσει. Ανακατεύοντας περιστασιακά, βάλτε τη σάλτσα σε βράση και αφήστε την να βράσει για 2-3 λεπτά μέχρι να πυκνώσει.
   
8. Μετά από 2-3 λεπτά, προσθέστε τηγανητά κομμάτια βοείου κρέατος στη σάλτσα, 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. λίτρα ζάχαρης και 0,5 κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένη μαύρη πιπεριά, ανακατέψτε καλά, βράστε όλα μαζί για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας έτσι ώστε το κρέας δεν καίγεται.
   
9. Μετά από 3-4 λεπτά, απενεργοποιήστε τη φωτιά, βάλτε το stroganoff του βοείου κρέατος στην πλάκα δείπνου στο πλευρικό πιάτο και σερβίρετε.
   

Σημαντικό! Εάν σχεδιάζετε να μαγειρέψετε στρογγυλό κοτόπουλο για μεγάλο αριθμό ανθρώπων, θα πρέπει να τηγανίζετε το κρέας σε διάφορα στάδια. Διαφορετικά, το κρέας θα αρχίσει να εκκρίνει χυμό και να το στιφάει μέσα του, λόγω του οποίου δεν θα σχηματιστεί χρυσή κρούστα.

Συνταγή βίντεο

Για να δείτε τη διαδικασία ψησίματος κρέατος έως ότου αποκτηθεί χρυσή κρούστα ή για να αποσαφηνιστεί πόσο παχύ είναι η σάλτσα, πρέπει να παρακολουθήσετε μια συνταγή βίντεο.