Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- σόμπα ή εστία?
- βαθιά χωρητικότητα.
- χτύπημα?
- skimmer;
- χαρτοπετσέτα κουζίνας?
- λίτρο λεκάνης?
- χαρτοπετσέτα χαρτιού?
- ένα μαχαίρι?
- το πιάτο.
Τα συστατικά
| Προϊόν | Ποσότητα |
| Κοτόπουλα αυγά | 4 τεμ |
| Κοκκώδη ζάχαρη | 1 κουταλιά της σούπας. l |
| Αλάτι | 1 πείρος |
| Γάλα | 55 ml |
| Ξηρή μαγιά | 2 g |
| Βούτυρο | 12 g |
| Αλεύρι | 430 g + 1-2 κουταλάκια |
| Ηλιέλαιο | 200 ml |
Βήμα μαγειρέματος
Η ζύμη
- Σε ένα βαθύ δοχείο, σπάστε 4 αυγά κοτόπουλου, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη, 1 πρέζα αλάτι, 55 ml γάλακτος, 2 g ζύμης, 12 g βουτύρου που λιώνει σε ατμόλουτρο.
- Ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε περίπου το 1/3 των 430 g αλεύρου στην προκύπτουσα μάζα και αναμίξτε με ένα χτύπημα, στη συνέχεια προσθέστε ένα άλλο 1/3 του αλεύρου και ανακατέψτε, αντικαθιστώντας το χτυπητήρι με μια σπάτουλα. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να γίνει μαλακό και ελαστικό.
- Το βάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο, καλύπτουμε με μια πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά.
Baursaki
- Όταν έχουν περάσει 15-20 λεπτά, βγάζουμε τη ζύμη από το δοχείο, το βάζουμε στην επιφάνεια εργασίας και το συντρίψουμε. Δημιουργούμε ένα παχύ λουκάνικο από τη ζύμη, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι το χωρίζουμε σε περίπου 8 ίσα μέρη και πασπαλίζουμε λίγο 1-2 κουταλάκια στην κορυφή. αλεύρι.
- Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης και το κυλάμε ανάμεσα σε μεγάλες παλάμες σε μακριές λουκάνικες με διάμετρο περίπου 1,5 εκ. Το κάνουμε το ίδιο και με άλλα κομμάτια ζύμης.
- Κόβουμε κάθε μακρύ λουκάνικο σε κομμάτια πλάτους περίπου 1 cm.
- Ρίξτε 200 ml ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι λίτρα και τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά μέχρι να θερμανθεί το πετρέλαιο. Όταν το λάδι θερμανθεί, βυθίστε σε αυτό ένα κομμάτι ψιλοκομμένης ζύμης. Τα κομμάτια της τηγανισμένης ζύμης θα αρχίσουν αμέσως να αυξάνονται, οπότε μην ρίχνετε πολλά κομμάτια ταυτόχρονα.
- Τηγανίζουμε το baursaki για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, ώστε να είναι ομοιόμορφα τηγανισμένα σε όλες τις πλευρές.
- Όταν το πρώτο μέρος της ζύμης έγινε χρυσοκαστανά από όλες τις πλευρές, αφαιρούμε το προετοιμασμένο baursaki με ένα κουτάλι από λάδι και το βάζουμε σε χαρτοπετσέτα κουζίνας για να απορροφήσουμε το υπερβολικό λίπος. Στη συνέχεια, σε μερίδες, τηγανίστε με παρόμοιο τρόπο όλη τη ζύμη σε φέτες.
- Βάλτε τα παρασκευασμένα bauresaks σε ένα πιάτο, αν θέλετε, πασπαλίστε ζάχαρη σε σκόνη στην κορυφή και σερβίρετε.
Σημαντικό! Για να προσθέσετε μια μικρή νότα εσπεριδοειδών σε αυτό το πιάτο επιδόρπιο, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού στη ζύμη. Επίσης, η ζάχαρη βανίλιας χρησιμοποιείται ως αρωματική ουσία.
Συνταγή βίντεο
Για να μάθετε πώς να κόψετε σωστά τα λουκάνικα από τη ζύμη, σε ποια σκιά το baursaki είναι τηγανισμένο σε λάδι ή για να δείτε ένα έτοιμο πιάτο για σύγκριση, αξίζει να δείτε τη συνταγή βίντεο.
Παρά την απλότητα του, αυτό το παραδοσιακό τατάρ πιάτο διακοσμεί πάντα τα τραπέζια για τις διακοπές. Το πλεονέκτημα της προετοιμασίας του είναι ότι η ζύμη δεν χρειάζεται να ζεσταθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα για να αυξηθεί, έτσι ώστε το μαγείρεμα δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Δοκιμάσατε να κάνετε το baursaki στο σπίτι με αυτή τη συνταγή; Ποιες τροφές χρησιμοποιήσατε για να φτιάξετε τη ζύμη; Τι προσθέτετε για να γίνει πιο έντονο το άρωμα και η γεύση του πιάτου; Μοιραστείτε τη μαγειρική σας εμπειρία στα σχόλια με άλλους αναγνώστες.
Άλλες συνταγές ψησίματος
Έχετε μια ωραία ανάγνωση!
Φόρτωση ...