Συνταγές Lamb σε αργή κουζίνα - επιλέξτε το σωστό και μαγειρέψτε υπέροχα!

Ναι, είναι υπέροχο! Πράγματι, στην περιοχή μας τα κοπάδια προβάτων δεν βόσκουν, γεγονός που σας επιτρέπει να προμηθεύετε φρέσκα αρνίσια κρέατα στην αγορά σε περιορισμένες ποσότητες. Με αυτόν τον τρόπο η θρεπτική αξία είναι πολύ υψηλότερη από το συνηθισμένο χοιρινό και το βόειο κρέας. Οι Highlanders, οι οποίοι είναι γνωστό ότι ζουν πολύ περισσότερο από τους κατοίκους των μεγαλουπόλεων, το εκτιμούν για τη λεπτή γεύση του. Και οι γιατροί μιλούν για υψηλότερη περιεκτικότητα σε σίδηρο σε μια εύπεπτη μορφή και χαμηλότερη χοληστερόλη σε σχέση με άλλα είδη κρέατος.

Πώς να επιλέξετε αρνί

Σύμφωνα με τους επαγγελματίες μάγειρες, ο λόγος της ανυπακοής για το αρνί είναι η απέραντη αδυναμία επιλογής και μαγειρέματος. Όσον αφορά το πρώτο σημείο, θα εξετάσουμε λεπτομερέστερα παρακάτω. Και όσον αφορά το δεύτερο, αξίζει να πούμε ότι δεν υπάρχει τίποτα ευκολότερο και πιο νόστιμο από τις συνταγές για το αρνί σε μια βραδεία κουζίνα. Με τη βοήθεια αυτού του ευέλικτου βοηθού κουζίνας, ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά θα πάρει ένα πραγματικό μαγειρικό θαύμα.

Έτσι, πίσω στην επιλογή. Αληθινά νόστιμο θα είναι κοτόπουλο στρογγυλεμένο σε μια αργή κουζίνα, η ηλικία του οποίου είναι 3 ημέρες - 3 χρόνια. Μην εκπλαγείτε από ένα τόσο σημαντικό κενό. Ένα τριήμερο αρνί θεωρείται γαλακτοειδές, αυτό προτιμάται στον Καύκασο και μαγειρεύεται αποκλειστικά σε αργίες. Η προσφορά και το μαλακό κρέας με λεπτή γεύση πρακτικά δεν απαιτούν ζαχαροπλαστική και δεν έχουν «ειδική» οσμή, η οποία συνήθως αποδίδεται σε όλα τα ζωντανά ζώα. Αυτό δεν είναι προς πώληση στην αγορά, παραδίδεται μόνο κατόπιν παραγγελίας. Από την πώληση μπορείτε να βρείτε:

• ευνουχισμένο πρόβειο κρέας - η ηλικία τους είναι 12-18 μήνες. Ένα τέτοιο προϊόν έχει ήδη μια χαρακτηριστική επίγευση και κάποια ακαμψία. Αλλά μετά την προκαταρκτική προετοιμασία θα δώσει ένα νόστιμο αποτέλεσμα?
• κρέας των παχυνθέντων προβάτων - η ηλικία τους είναι έως 3 έτη. Είναι ελαστικό, ανοικτό κόκκινο, το λίπος είναι εξαιρετικά ελαφρύ. Μπορείτε και πρέπει να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν όπως το φαγητό.

Πρέπει να αρνηθείτε να αγοράσετε κρέας με σκούρο κόκκινο χρώμα ή με λίπος χαλαρής σύστασης, κίτρινο ή γκρι. Μαγειρέψτε αρνί τηγανισμένη σε μια βραδεία κουζίνα, ή το βάζετε με νόστιμα λαχανικά δεν θα λειτουργήσει. Είναι κατάλληλο μόνο για κιμά.

Πώς να προετοιμάσετε το αρνί

Εάν χρησιμοποιείτε αρνί γάλακτος, δεν χρειάζεται προετοιμασία. Οποιαδήποτε συνταγή για το μαγειρεμένο προβάτο σε μια βραδεία κουζίνα, αν το ζώο είναι ηλικίας άνω του 1 έτους, χρειάζεται προκαταρκτικούς χειρισμούς.

• Το σφάγιο πρέπει να πλένεται σε ζεστό τρεχούμενο νερό (θερμοκρασία 27-30 ° C). Το ψυχρότερο νερό δεν θα επιτρέψει την απομάκρυνση της μόλυνσης από το λιπαρό στρώμα.
• Η περίσσεια λίπους πρέπει να αφαιρεθεί. Το νόστιμο και ζουμερό θα είναι αρνίσιο αρνίσιο με λαχανικά σε μια βραδεία κουζίνα με ένα λεπτό στρώμα λίπους.
• Εάν αφήσετε το κρέας στο κόκκαλο, θα διατηρήσει μια ελκυστική εμφάνιση.
• Για να μαγειρέψετε αρνί σε μια αργή κουζίνα με λαχανικά, αφαιρέστε όλες τις φλέβες και τους τένοντες. Στη συνέχεια, έχετε ένα ιδιαίτερα γκουρμέ πιάτο, και τα κομμάτια δεν παραμορφώνονται.
• Για το ψήσιμο αρνιού στην αργή κουζίνα Redmond, Polaris και άλλους πρώτα κτύπησε το κρέας και στη συνέχεια το τουρσί αυτόν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παραδοσιακά καυκάσια μπαχαρικά: λυκίσκο-suneli, λοβό, σκόρδο. Ή μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας σε ντομάτες, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού. Σε μια μαρινάδα χωρίς οξύ (κιτρικό, οξικό) κρέας πρέπει να είναι 12 ώρες. Αν προσθέσετε οξύ, μειώστε το χρόνο πλυσίματος σε 5-6 ώρες.

Το κρέας του αρνιού πηγαίνει καλά με τα λαχανικά. Αρνί με φασόλια σε μια βραδεία κουζίνα, πατάτες, καρότα και κρεμμύδια θα είναι νόστιμο. Σας προσφέρουμε απλές και νόστιμες συνταγές από αυτό το κρέας.

Πώς να μαγειρέψετε το αρνί σε μια βραδεία κουζίνα

Δεν έχει σημασία το εμπορικό σήμα του μαγειρικού σας βοηθού. Το πρόβατο στην αργή κουζίνα Polaris ή Redmond θα γίνει εξίσου νόστιμο. Οι συνταγές μπορούν να διαφέρουν ανάλογα με τις μαγειρικές σας προτιμήσεις.

Αρνί αρνί με πατάτες σε μια αργή κουζίνα όπως στη φωτογραφία

Θα χρειαστείτε:

• αρνί - 1 κιλό:
• κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ. ·
• πατάτες - 0,5 kg;
• φυτικό λάδι, αλάτι, μπαχαρικά για κρέας.

Μαγειρέψτε βήμα προς βήμα

1. Ξεφλουδίστε και ψήστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Τηγανίζετε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 15 λεπτά.
2. Βάλτε το κρεμμύδι κρέατος, πασπαλίζετε με μπαχαρικά και αλάτι.
3. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τα καρότα, κόβουμε, βάζουμε στην κορυφή.
4. Μαγειρέψτε για 3,5 ώρες στη λειτουργία "Κατάσβεση". Πασπαλίστε με βότανα όταν σερβίρετε.

Αρνί με μελιτζάνα σε μια βραδεία κουζίνα

Θα χρειαστείτε:

• αρνί - 1 kg.
• μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
• κρεμμύδια και ντομάτες - 2 τεμ.
• βούτυρο - 50 g;
• τυρί - 100 g.
• πιπέρι και αλάτι.

Μαγειρική

1. Πασπαλίστε το κρέας με αλάτι και πιπέρι. Προεπιλογή της μελιτζάνας σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
2. Στη λειτουργία "Πολυ-μαγειρέματος", ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε 160 °, βάλτε το μισό βούτυρο και τηγανίστε τα κομμάτια κρέατος για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας σε ένα πιάτο.
3. Κόψτε δαχτυλίδια μελιτζάνας, ρολό σε αλεύρι και τηγανίστε για 5 λεπτά. Αφήστε μέρος για το κρέας.
4. Βάλτε το υπόλοιπο βούτυρο, τηγανίζετε το κρεμμύδι σε αυτό, μετά από 5 λεπτά προσθέστε τις ψιλοκομμένες τομάτες σε αυτό. Βάλτε σε ένα πιάτο.
5. Τοποθετήστε το κρέας, μελιτζάνες, κρεμμύδια, ντομάτες σε στρώματα σε ένα μπολ. Πασπαλίζουμε το τυρί πάνω και μαγειρεύουμε για 45 λεπτά στους 110 ° C.

Lamb ζαμπόν σε ένα multicooker με δαμάσκηνα

Θα χρειαστείτε:

• αρνί - 1 kg.
• δαμάσκηνα - 200 g;
• κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• μπαχαρικά, κολαντί, μαϊντανό, πιπέρι, αλάτι - όλα γεύση.

Μαγειρική

1. Τηγανίζουμε το κρέας στη λειτουργία "Ψήσιμο" σε φυτικό λάδι, βγάζουμε από το μπολ.
2. Κόψτε το κρεμμύδι, περάστε στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 7 λεπτά.
3. Προσθέστε κρέας, πάστα ντομάτας, τηγανίζετε μαζί.
4. Προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύουμε, ρίχνουμε νερό, βάζουμε δαμάσκηνα, καρυκεύματα, βότανα.
5. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για 2 ώρες.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρέψετε αρνί σε μια αργή κουζίνα. Σας ευχόμαστε υπέροχες γαστρονομικές ανακαλύψεις!

Άλλες συνταγές κρέατος