Fried Lamb (Sultanka) - μια συνταγή για νόστιμα και τραγανή ψάρια

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: βαθύ τηγάνι, βαθύ μπολ, μαχαίρι, χαρτοπετσέτες μίας χρήσης, μπολ, πλάκα, σανίδα κοπής.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πάρτε μισό κιλό κοχύλι και καθαρίστε τα από ζυγαριά. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα μαχαίρι ή απλά με τα χέρια σας κάτω από ένα ρεύμα νερού, καθώς αυτό το ψάρι έχει μεγάλες και λεπτές κλίμακες, οι οποίες διαχωρίζονται πολύ εύκολα από τα ψάρια. Πολλοί παραλείπουν αυτό το στάδιο της προετοιμασίας των ψαριών πριν από το μαγείρεμα και, επιπλέον, δεν έχουν καν το έντερο το μαρούλι. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η sultanka δεν περιέχει χολή και οστά και οι κλίμακες μετά από θερμική επεξεργασία δεν αισθάνονται καν. Ως εκ τούτου, να χαλάσει τη γεύση του τελικού πιάτου με την κακή προετοιμασία των ψαριών είναι σχεδόν αδύνατο.
   
2. Στη συνέχεια, απλώστε την κοιλιά του κάθε ψάρι και να πάρει τα εσωτερικά, καθώς και να αφαιρέσετε τα βράγχια. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε καλά το ψάρι αρκετές φορές και στεγνώστε το με ελαφρώς απορροφητικές χαρτοπετσέτες. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο μαϊμού, το ξεπαγώστε φυσικά και όχι στο φούρνο μικροκυμάτων, έτσι ώστε τα ψάρια να μην χάσουν το άρωμά τους και τη γεύση τους.
   
3. Βάλτε τα ψάρια σε ένα βαθύ μπολ. Πασπαλίστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ένα τσίμπημα μαϊντανό πιπέρι και δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τα ψάρια έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα καλυμμένα με μπαχαρικά και αφήστε να μαρινάρετε για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Εν τω μεταξύ, πάρτε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε εκατό γραμμάρια αλεύρι και δύο κουταλιές αμύλου εκεί. Ρίχνουμε το άμυλο αμύλου στο ψάρι και ρίχνουμε κάθε ψάρι σε όλες τις πλευρές σε ένα συγκεκριμένο φούρνο. Δεν είναι απαραίτητο να υπάρχει πάρα πολύ αλεύρι, θα διακόψει μόνο τη γεύση του κόκκινου κόκκινου κρέατος mullet. Επομένως, προτού τηγανίσετε τα ψάρια, αποφύγετε την υπερβολή.
   
4. Πάρτε ένα βαθύ τηγάνι, ρίξτε το ηλιέλαιο ώστε να καλύπτει πλήρως το κάτω μέρος. Εάν υπάρχει πολύ λίγο λάδι, τα ψάρια θα καούν και δεν θα σχηματιστεί κρούστα σε αυτό. Επομένως, ελέγξτε την ποσότητα λαδιού κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και συμπληρώστε την έγκαιρα. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μεγάλη φωτιά και αφήστε το λάδι να ζεσταθεί.
   
5. Τοποθετήστε απαλά τα ψάρια σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε να μην καίτε τα χέρια σας με λάδι. Θα πρέπει να τηγανίζετε το κοχύλι σε καυτό λάδι για περίπου τέσσερα λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να εμφανιστεί μια τραγανή, χρυσή κρούστα.
   
6. Πριν από την εξυπηρέτηση των τελικών ψαριών, το βάζετε σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτες σε διάφορα στρώματα έτσι ώστε όλα τα πλεονάζοντα λίπη να αποστραγγίζονται και να μην διακόπτουν τη γεύση του ψαριού.
   
7. Το κοκκινιστό κοτόπουλο στη σχάρα ταιριάζει απόλυτα με την κρύα μπύρα και τα ψητά λαχανικά. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα ή να προετοιμάζετε μια σάλτσα που σας αρέσει.
   

Συνταγή βίντεο

Αφού παρακολουθήσετε το βίντεο, θα δείτε την απλότητα και την ταχύτητα μαγειρέματος.

Άλλες συνταγές ψαριών