Silver balyk κυπρίνου - μια συνταγή για μια πραγματική λιχουδιά

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ένα ψυγείο;
• Πίνακας κοπής?
• ένα μαχαίρι?
• ένα δοχείο για αλάτισμα.
• καταπιεσμένοι.
• ένα μπολ?
• μια κουταλιά της σούπας.
• ένα ποτήρι?
• μέτρησης κύπελλο ή 30 ml γυαλί?
• παχύ σπείρωμα ή γραμμή αλιείας ·
• χαρτοπετσέτες.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πριν από τον καθαρισμό ενός ασημιού κυπρίνου, πρέπει να καθαριστεί καλά. Καθαρίστε τις κλίμακες και τα πτερύγια όπως θέλετε. Ανοίξτε προσεκτικά την κοιλιά ώστε να μην αγγίξετε τη χοληδόχο κύστη, διαφορετικά θα δώσει πικρία και θα χαλάσει ολόκληρη τη γεύση του ψαριού. Καθαρίστε το σκελετό των εσωτερικών φύλλων, αφαιρέστε τους θρόμβους αίματος και τις μαύρες μεμβράνες. Στη συνέχεια κόψτε το κεφάλι και την ουρά. Επαναλάβετε το ίδιο με το δεύτερο σκελετό.
   
2. Τώρα διαιρέστε το σφάγιο σε μέρη. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το φιλέτο κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης από τη μία πλευρά και την άλλη. Μπορείτε να αφήσετε την κορυφογραμμή, μπορεί επίσης να προετοιμαστεί. Με το δεύτερο ψάρι επίσης.
   
3. Ετοιμάστε ένα μείγμα για το αλάτισμα των ψαριών. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε σε ένα μπολ περίπου 4 κουταλιές της σούπας. l αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, κάντε μια ελαφριά ψάρια μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, σε ξεχωριστό γυαλί, αναμείξτε περίπου 60 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου και 15 ml ξίδι.
   
4. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού μείγμα αλατιού στο κάτω μέρος του δοχείου και διαμοιράστε ομοιόμορφα. Δεν χρειάζεστε πολύ αλάτι, γιατί τότε δεν θα απολαύσετε τα ψάρια.
   
5. Βάλτε το πρώτο κομμάτι ψαριού σε ένα μπολ στην κορυφή του αλατιού και το τοποθετήστε ομοιόμορφα με το ίδιο μείγμα, περίπου με δύο πείρους.
   
6. Στη συνέχεια λιπαίνετε με έτοιμο λάδι, περίπου 2-3 ​​κουταλιές της σούπας. l Πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο για γεύση.
   
7. Βάλτε το επόμενο κομμάτι ψαριού πάνω από το πρώτο και επαναλάβετε την ίδια διαδικασία.
   
8. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε 2-3 κεφάλια κρεμμυδιού, κομμένα σε δαχτυλίδια και διανείμετε το μισό από το κρεμμύδι ανάμεσα στα ψάρια σε ένα μπολ.
   
9. Επικαλύψτε τα δύο ακόλουθα τμήματα του ασημένιου κυπρίνου, το ένα πάνω στο άλλο, προσθέτοντας και λιπαρώντας με λάδι. Μην ξεχάσετε το πιπέρι και το κόλιανδρο. Απλώστε το υπόλοιπο κρεμμύδι ομοιόμορφα. Αν παραμείνει αλάτι, ρίξτε το σε βάζο για μελλοντική χρήση. Όπως και τα τμήματα φιλέτου των ψαριών, λιπαίνετε τις κορυφογραμμές με αλάτι και λάδι, βάλτε την πάνω και πασπαλίζετε με κόλιανδρο και πιπέρι.
   
10. Καλύψτε τη δεξαμενή ψαριών με κάποια κατάλληλη καταπίεση, πιέστε το ψάρι λίγο και στείλτε σε ψυχρό μέρος για περίπου 3 ημέρες. Μετά από 3 ημέρες, ο ασημένιος κυπρίνος είναι καλά αλατισμένος, αποστραγγίζετε την περίσσεια υγρού, τοποθετείτε απαλά το κάθε κομμάτι με χαρτοπετσέτες.
    
11. Τώρα κάθε κομμάτι πρέπει να κρεμαστεί να στεγνώσει. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να κάνετε τρύπες στις κορυφές, να σχεδιάσετε μια γραμμή ή ένα νήμα μέσα από αυτές, στη συνέχεια να τις συνδέσετε για να στεγνώσουν σε ένα κρύο αεριζόμενο μέρος για περίπου 1-2 ημέρες. Στη συνέχεια, βγάλτε τα αποξηραμένα ψάρια σε ένα ζεστό μέρος για να στεγνώσουν τόσο πολύ. Το έτοιμο balyk πρέπει να είναι σκούρο χρυσό σε χρώμα με σταγονίδια λίπους.
    

Αν θέλετε ακόμα να προσθέσετε ένα χρυσό μπάλικ, χρησιμοποιήστε λίγο κουρκούμη. Δεν επηρεάζει πολύ τη γεύση, αλλά θα κάνει ένα όμορφο ψάρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά κατά την κρίση σας. Το ασημένιο balyk κυπρίνου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς ή σαν κρύο ορεκτικό.

Συνταγή βίντεο

Πώς να αποσυναρμολογήσετε και σωστά αλάτι έναν ασημένιο κυπρίνο, μπορείτε να δείτε με περισσότερες λεπτομέρειες στο βίντεο.

Άλλες συνταγές ψαριών