Τηγανητή μελιτζάνα σε σάλτσα ντομάτας

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• εστία ή σόμπα.
• aerogrill (αν υπάρχει);
• pan
• ένα τηγάνι.
• μέτρηση κύπελλο ή κουζίνα κλίμακα?
• ένα κουταλάκι του γλυκού.
• μια κουταλιά της σούπας.
• ένα μαχαίρι?
• σπάτουλα κουζίνας.
• Πίνακας κοπής?
• βάζο και καπάκι.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Παρασκεύασμα λαχανικών

1. Ξεπλύνετε περίπου 3-4 ντομάτες (500 γραμμάρια). Ξεπλύνετε την μελιτζάνα. Θα χρειαστούν 600 γραμμάρια. Κόψτε την μελιτζάνα σε τεταρτημόρια πάχους 1-1,5 εκατοστών.
   
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Προσθέστε το στο πιάτο για γεύση - από 2 έως 4 σκελίδες.
   
3. Σε μια μικρή κατσαρόλα, τραβήξτε νερό και αφήστε το να βράσει. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το δέρμα κάθε ντομάτας.
   
4. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Αυτό γίνεται έτσι ώστε η φλούδα από τις ντομάτες να μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί.
   
5. Αφαιρέστε τις ντομάτες από το νερό. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς και ξεφλουδίστε τα.
   

Stewing μελιτζάνα

1. Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε ένα ζεστό τηγάνι και τοποθετήστε την ψιλοκομμένη μελιτζάνα.
   
2. Ενώ οι μελιτζάνες είναι τηγανητές, ψιλοκόψτε τις φρυγμένες ντομάτες, ανακατεύετε με το σκόρδο και σπάζετε σε μια μικρή κατσαρόλα, στην οποία θα τις βάζετε αργότερα.
   
3. Σε ψιλοκομμένες ντομάτες σκόρδου, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας τομάτας. Ανακατεύουμε καλά.
   
4. Προσθέστε επίσης 1-2 κουταλιές της σούπας αρωματικό φυτικό έλαιο και τηγανητό μελιτζάνα στο τηγάνι.
   
5. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά. Βράζουμε για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
   
6. Μετά από 2-3 λεπτά, προσθέστε 20 χιλιοστόλιτρα ξύδι, τρία μπιζέλια από μπακαλιάρο και μαϊντανό πιπέρι. Σιγοβράστε για άλλα 3-4 λεπτά και αφαιρέστε τη κατσαρόλα από τη σόμπα.
   
7. Κόψτε τον άνηθο (για γεύση) και ψιλοκόψτε με μελιτζάνα. Ανακατεύουμε καλά.
   
8. Προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στο τηγάνι.
   
9. Ήρθε η ώρα να βάλουμε τη τηγανητή μελιτζάνα σε σάλτσα ντομάτας σε ένα βάζο. Απομνημονεύστε το βάζο με μελιτζάνα για περίπου μισό, στη συνέχεια προσθέστε 1-2 κλαδάκια θυμάρι και γεμίστε το βάζο στο τέλος. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι.
   

Παστερίωση

1. Για παστερίωση, στείλτε το βάζο στη σχάρα για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 150 μοίρες. Αν δεν έχετε μια ψησταριά, χρησιμοποιήστε τον κλασικό τρόπο. Τοποθετήστε ένα πανί ή μια πετσέτα στο πάτωμα ενός μεγάλου δοχείου νερού. βυθίστε το βάζο στο νερό (το νερό δεν πρέπει να καλύπτει πλήρως το βάζο). Φέρτε νερό σε βράσιμο και αποστειρώστε τη μελιτζάνα για 15 λεπτά.
   
2. Χρησιμοποιώντας μια κόλλα, αφαιρέστε προσεκτικά την μελιτζάνα. Μετά την ψύξη των μελιτζάνων, μπορούν να μεταφερθούν σε χώρο αποθήκευσης. Μπορούν να αποθηκευτούν έως και 6-8 μήνες στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου.
   

Συνταγή βίντεο

Εάν κάποια από τις διαδικασίες παρέμεινε ακατανόητη για εσάς μετά την ανάγνωση των οδηγιών, τότε δείτε αυτό το βίντεο, το οποίο δείχνει λεπτομερώς τη συνταγή για την παρασκευή τηγανητής μελιτζάνας σε σάλτσα ντομάτας.