Μελιτζάνα συνταγή σε adjika για το χειμώνα: θα ανακουφίσει τη χοληστερόλη, και δεν θα βλάψει το σχήμα

Φοβερό μελιτζάνα σε adjika για το χειμώνα - έτσι οι νοικοκυρές συνήθιζαν να χαρακτηρίζουν αυτό το είδος διατήρησης. Οι καλά τροφοδοτούμενες μικρές μπλε, μακρά ωρίμανση σε ένα καλοκαιρινό κήπο, είναι καλύτερες από άλλα λαχανικά σε συνδυασμό με το σκόρδο και άλλα αιχμηρά, και μερικές φορές ακόμη καίγοντας μπαχαρικά. Υπάρχουν πολλές ερμηνείες αυτού του πιάτου. Κάποιος τηγανίζει το κύριο συστατικό, κάποιον - σούπας. Κάποιοι κάνουν ένα τεμάχιο με ξύδι, άλλοι - αποκλειστικά χωρίς αυτό. Αλλά ένα πράγμα σε αυτό παραμένει αμετάβλητο: η αρχική γεύση και το συναρπαστικό άρωμα, σκίσιμο έξω από κάτω από το κασσίτερο κασσίτερου και προκαλώντας στιγμιαίο σάλιο.

Τι είναι χρήσιμο για τους "παχύς άνδρες" και τι πρέπει να φοβόμαστε

Τα μελιτζάνα ανήκουν στην οικογένεια των νυχτών. Έτσι, είναι ξάδελφοι από ροζ ντομάτες και πατάτες που ωριμάζουν στο έδαφος. Οι σύγχρονοι "λιπαροί άνδρες" είναι καλλιεργημένοι απόγονοι ενός αρχαίου φυτού, ο οποίος πολύ πριν την εμφάνιση των κτηνοτρόφων μεγάλωσε στις τεράστιες εκτάσεις της Ινδίας και της Κίνας. Το Sinenky ανήκει σε αυτή τη μικρή κατηγορία λαχανικών που δεν τρώγονται ωμά. Ωστόσο, οι κάτοικοι της Ουράνιας Αυτοκρατορίας είναι έτοιμοι να διαφωνήσουν με αυτή την άποψη: στην Κίνα, η μελιτζάνα αποστάζεται σε μια ειδική σάλτσα και τρώει, ακόμη και χωρίς να αφήνει τους σαρκώδεις γύρους να απολαύσουν τη μαρινάδα. Ωστόσο, χωρίς τη σάλτσα δεν είναι πραγματικά νόστιμα. Ένα άλλο πράγμα είναι τηγανητό μελιτζάνα σε adjika, συγκομιδή για το χειμώνα. Τα πάντα είναι καταπληκτικά σε αυτά: τόσο γεύση όσο και άρωμα.

Μελιτζάνα είναι ένας κάτοικος χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες στον κήπο. Σε 100 γραμ. Του προϊόντος, μόνο 28 kcal. Ως εκ τούτου, οι διατροφολόγοι το συμπεριλαμβάνουν συχνά σε πίνακες διατροφής. Οι "λιπαροί άνδρες" με τις γυαλιστερές πλευρές περιέχουν πολύ σίδηρο, νάτριο, κάλιο και άλλες ουσίες ζωτικής σημασίας για το ανθρώπινο σώμα. Άλλα πλεονεκτήματα και οφέλη του λαχανικού παρατίθενται στον πίνακα.

Πίνακας - Σύνθεση μελιτζάνας

Τα μπλε έχουν οξαλικά στη σύνθεση τους, τα οποία αντενδείκνυνται σε άτομα που πάσχουν από νεφροπάθειες. Και επίσης για εκείνους που έχουν χοληδόχο κύστη. Μην ακουμπάτε το προϊόν και έχετε προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι οι οξαλικές μελιτζάνες παρεμποδίζουν εν μέρει την απορρόφηση του ασβεστίου από το σώμα. Αλλά εάν όλες αυτές οι ασθένειες δεν είναι για σας, μπορείτε να φάτε με ασφάλεια ένα λαχανικό και να λάβετε ένα συνεχές όφελος από την κατανάλωσή του.

Μελιτζάνα σε adjika για το χειμώνα: 4 συνταγές

Κάθε συνταγή μελιτζάνας στην ντομάτα adjika έχει τη δική της "ζέστη". Ακολουθούν οι μέθοδοι συντήρησης με και χωρίς αποστείρωση γυάλινων δοχείων. Εκτός από την περίφημη αρμενική συνταγή για συγκομιδή. Όσο περισσότερο τηγανίζετε το λαχανικό, τόσο περισσότερες θρεπτικές ουσίες θα χάσει.Επομένως, αν θέλετε να το κάνετε πολύ νόστιμο, μην το ελευθερώνετε φυτικό λάδι και εάν χρειάζεστε μια διατροφική επιλογή, αρνείστε να τηγανίζετε καθόλου.

Δεν ξίδι

Χαρακτηριστικό. Τα μπλε αυτά στην adjika χωρίς ξύδι είναι απαραίτητο να τρώνε για όσους προτιμούν ελαφριά "χειμερινά" πιάτα. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει την αποστείρωση κουτιών, αλλά δεν σας υποχρεώνει να τηγανίζετε μελιτζάνα. Κατά συνέπεια, τα μικρά μπλε δεν απορροφούν το φυτικό έλαιο, και με τη σειρά του, στη συνέχεια, δεν μετατρέπεται σε φορτίο που δεν μπορεί να ανυψωθεί για το στομάχι. Επιπλέον, δεν υπάρχει ξίδι στη συνταγή. Ως εκ τούτου, οι διαβητικοί και οι "νεφροί" μπορούν να απολαύσουν ένα γεύμα. Δεν θα βλάψει την υγεία των νοικοκυριών που πάσχουν από υψηλή οξύτητα και γαστρίτιδα. Είναι αλήθεια ότι για την τελευταία κατηγορία θα πρέπει να μειώσετε την ποσότητα του σκόρδου έτσι ώστε τα μπλε να μην είναι τόσο έντονα.

Σετ προϊόντων:

• μελιτζάνα - 5 κιλά.
• κόκκινη πάπρικα - 3 kg.
• ντομάτες - 3 kg.
• ηλιέλαιο - ένα ποτήρι.
• σκόρδο - 0,5 kg.
• πιπέρι τσίλι - δύο κομμάτια?
• μαϊντανός - ένα μάτσο?
• ζάχαρη - 0,5 kg.
• αλάτι - μισό φλιτζάνι.

Τι κάνουμε

1. Πλένετε σχολαστικά όλα τα λαχανικά, ειδικά αν έφθασαν απευθείας από τον κήπο της χώρας.
2. Κόβουμε τα μπλε σε κύκλους πάχους μισού εκατοστού, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα, ώστε το αλάτι να "τραβά" όλη την πίκρα από το λαχανικό.
3. Μέσω του μηχανήματος κρέατος περνάμε το σκόρδο και το βγάζουμε στο πλάι.
4. Το κάνουμε το ίδιο και με τα χόρτα, τις ντομάτες και την πάπρικα, αλλά στο ίδιο δοχείο: τα προϊόντα αυτά μπορούν να αναμειχθούν αμέσως.
5. Βάζουμε το καζάνι στη σόμπα, ρίχνουμε την ενδεικνυόμενη ποσότητα ελαίου και το μείγμα λαχανικών σε αυτό, παρεμβαίνουμε συνεχώς και περιμένουμε να βράσει.
6. Αφού βράσετε adjika, ρίχνετε στρογγυλάκια μελιτζάνας και σκόρδο σε αυτό. Βράζετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.
7. Παράλληλα, αρχίζουμε να αποστειρώνουμε δοχεία από γυαλί: κάθε βάζο πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία.
8. Χωρίς να απενεργοποιήσετε το αέριο κάτω από ένα καζάνι με adjika, ρίξτε τα αρωματικά περιεχόμενα σε δοχεία, αφήστε τη μελλοντική συντήρηση να κρυώσει ελαφρώς για 20 λεπτά και, στη συνέχεια, κλείστε καλά με ένα ειδικό κλειδί και καπάκι από κασσίτερο.
9. Γυρίζουμε τα δοχεία ανάποδα, τα τοποθετούμε σε μια παλιά κουβέρτα και τα καλύπτουμε με την κορυφή.

Χωρίς αποστείρωση

Χαρακτηριστικό. Μελιτζάνα σε adjika για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση περιλαμβάνει προκαταρκτικό τηγάνισμα το κύριο συστατικό. Ως αποτέλεσμα, το τεμάχιο εργασίας φαίνεται να είναι παχύτερο από ό, τι στην προηγούμενη έκδοση, αλλά και πιο ικανοποιητικό. Αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι το ξύδι είναι παρόν σε αυτή τη συνταγή. Τα παιδιά δεν πρέπει να λαμβάνουν τέτοια διατήρηση. Η αποχή από τη χρήση του είναι επίσης για εκείνους που πάσχουν από ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Ένα πλεονέκτημα της συνταγής είναι η σχετική ταχύτητα μαγειρέματος, που επιτυγχάνεται λόγω της έλλειψης της ανάγκης αποστειρώσεως βάζων και πιάτων θερμίδων. Αφού θερμάνθηκε ένα μέρος αυτού του adjika το χειμώνα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια ως πλάκα.

Σετ προϊόντων:

• μπλε - 2 κιλά.
• κόκκινες ντομάτες - 2 κιλά.
• φυτικό έλαιο - ένα ποτήρι?
• σκόρδο - οκτώ μεγάλες κεφαλές.
• πιπέρι - 1 κιλό.
• ξύδι - μισό ποτήρι.
• ζάχαρη - μισό ποτήρι.
• πιπέρι τσίλι - δύο λοβούς?
• αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας.

Τι κάνουμε

1. Κόβουμε τα μπλε σε γύρους και τα τηγανίζουμε σταδιακά σε ένα στεγνό τηγάνι και στις δύο πλευρές.
2. Καθαρίζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα κόβουμε ως εξής: μαϊντανό όσο το δυνατόν μικρότερο, ντομάτες - σε τέσσερις ή έξι φέτες, ανάλογα με το μέγεθος, πιπέρι στα τέταρτα.
3. Τυλίγουμε το σκόρδο σε ένα μύλο για το κρέας, κόβουμε το πιπέρι και τις ντομάτες μετά από αυτό.
4. Στέλνουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα κοινό καζάνι και βράζουμε.
5. Αφού ρίχνουμε στο βρασμένο adjika, τα τηγανισμένα κομμάτια της μελιτζάνας και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν μαλακά τα μικρά μπλε.
6. Ρίχνουμε ξίδι στο τρυβλίο και προσθέτουμε την ενδεικνυόμενη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης. Βράζουμε άλλα πέντε λεπτά.
7. Ρίχνουμε τα περιεχόμενα σε βάζα και αφήνουμε για μισή ώρα, ώστε το adjika να απορροφηθεί από τους γύρους των μελιτζάνων και το κομμάτι εργασίας να είναι λίγο "διευθετημένο".
8. Αναπτύσσουμε τα δοχεία, γυρίζουμε το και το αφήνουμε σε αυτή τη θέση μέχρι το επόμενο πρωί.

Ανατολή

Χαρακτηριστικό. Σαλάτα "Μελιτζάνα σε adjika στην Αρμενική" διακρίνεται κυρίως από το άρωμά της. Οι εθελοντές αποκαλούν τέτοια πιάτα "με καπνό". Η χαρακτηριστική οσμή επιτυγχάνεται με προ-ψησίματος λαχανικών σε φωτιά ή σχάρα. Αλλά αν δεν έχετε μια τέτοια ευκαιρία, χρησιμοποιήστε το φούρνο. Θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο. Η συνοχή του πιάτου είναι αρκετά υγρή. Σε αυτή την περίπτωση, τα μικρά μπλε κομμάτια δεν επιπλέουν στο adjika. Λόγω του ψησίματος των λαχανικών, το φαγητό μοιάζει με το χαβιάρι - τρυφερό και πικάντικο ταυτόχρονα.

Σετ προϊόντων:

• μελιτζάνα - 2 κιλά.
• βασιλικός, κοραλλιογενής, μαϊντανός - σε μια δέσμη?
• ντομάτες - 2 kg.
• κρεμμύδια - 1 κιλό.
• μη πράσινη πιπεριά - 1 κιλό.
• καρότα - δύο μεγάλα?
• σκόρδο - δύο μεγάλα κεφάλια?
• πιπέρι τσίλι - δύο λοβούς?
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - μισό ποτήρι.
• αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας.

Τι κάνουμε

1. Όλα τα λαχανικά εκτός από το σκόρδο και τα κρεμμύδια ψήνονται στο φούρνο ή στη σχάρα μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια να ξεφλουδιστούν.
2. Ανακατέψτε το κρεμμύδι και το σοτάρετε ελαφρά σε φυτικό έλαιο.
3. Περάστε το σκόρδο μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας ή ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ.
4. Γυρίζουμε τα ξεφλουδισμένα ψητά λαχανικά σε πατάτες με πούτσα χρησιμοποιώντας μία από τις ίδιες μεθόδους.
5. Αναμειγνύουμε όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα σε ένα τηγάνι, βάζουμε σε φωτιά και βράζουμε για 45 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, βάλτε το ψιλοκομμένο βασιλικό, το μαϊντανό και το κόλιαντρο.
7. Μετά από 15 λεπτά στέλνουμε σκόρδο εκεί.
8. Βράζετε άλλα 20 λεπτά, ρίχνετε adjika στις όχθες και μετά από 15 λεπτά τα κυλάτε.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Χαρακτηριστικό. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μελιτζάνα σε adjika σε μια αργή κουζίνα, αντικαθιστώντας αυτόν τον ηλεκτρονικό βοηθό με ένα αέριο ή ηλεκτρική κουζίνα. Η παρακάτω συνταγή περιέχει ένα ελάχιστο σκόρδο. Σε αυτό, τα πικάντικα δόντια χρησιμοποιούνται αποκλειστικά για να δώσουν στο πιάτο ένα ελαφρύ άρωμα. Η γεύση της adjika αποδεικνύεται γλυκιά και ξινή λόγω σάλτσας ντομάτας. Αυτή είναι μια ελαφριά επιλογή μαγειρέματος που θα απευθύνεται τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.

Σετ προϊόντων:

• μπλε - 1 κιλό.
• ντομάτες - 1 kg.
• γλυκό πιπέρι - 300 g.
• chili - pod;
• σκόρδο - κεφάλι?
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - μιάμιση κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - μια κουταλιά της σούπας.
• εξευγενισμένο πετρέλαιο - ένα τέταρτο κύπελλο?
• ξύδι - 30 ml;
• μαύρο και κόκκινο πιπέρι σε γεύση.

Τι κάνουμε

1. Τρίψτε την μελιτζάνα σε μεσαίου μεγέθους κύβους, ρίξτε τα με αλάτι και αφήστε για δύο ώρες - μέχρι να βγει η πίκρα. Το υγρό που απελευθερώνεται από τα μπλε, μετά από καθορισμένο χρόνο, αποστραγγίζεται.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το πιπέρι. Κόψτε τα στελέχη από τις ντομάτες. Κόβουμε σε μερίδες και στέλνουμε σε ένα μπλέντερ για να τα μετατρέψουμε σε φυσικό πούρο. Εάν πρέπει να προσθέσετε ένα "σπρέι", σε αυτό το στάδιο ετοιμάζουμε την πατάτα με το πιπέρι.
3. Μετατοπίζουμε το πολτοποιημένο πατάτες και τις μελιτζάνες στο μπολ πολλαπλών αγκυλών, επιλέγετε τη λειτουργία "κατάσβεσης" στη συσκευή, κλείστε το καπάκι.
4. Μετά από 45 λεπτά, όταν ακούσετε ένα χαρακτηριστικό ηχητικό σήμα, ανοίξτε το καπάκι multicooker, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και τοποθετήστε το πάλι στο "Stew" για άλλα 15-20 λεπτά.
5. Στην πορεία πραγματοποιούμε την αποστείρωση των δοχείων: αυτό μπορεί να γίνει στο φούρνο μικροκυμάτων, στον φούρνο ή στον παλιό τρόπο, πάνω από τον ατμό.
6. Βάζουμε το τελειωμένο σνακ σε γυάλινα δοχεία, το κυλίνουμε κάτω από καπάκια κασσίτερου, το γυρίζουμε ανάποδα και το βάζουμε στην κουβέρτα μέχρι να κρυώσει τελείως.

Calorie Grocery Set

Τα μπλε σε adjika είναι ένα πιάτο με πολλά συστατικά. Ανάλογα με τα προϊόντα που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τμήματος μπορεί να ποικίλει τόσο προς τα πάνω όσο και προς τα κάτω. Η διατροφή επηρεάζεται επίσης από την προτιμώμενη μέθοδο επεξεργασίας του κύριου συστατικού. Ο πίνακας θα σας πει πόσα θερμίδες περιέχονται σε ένα συγκεκριμένο προϊόν του τεμαχίου. Χρησιμοποιώντας τα δεδομένα, αν είναι απαραίτητο, μπορείτε εύκολα να υπολογίσετε τη θρεπτική αξία των πιάτων στην έκδοση σας.

Πίνακας - Περιεκτικότητα σε θερμίδες συστατικών σαλάτας "Μελιτζάνα σε adjika"

Οι ερωμένες-πειραματιστές μπορούν να προσπαθήσουν να τηγανίσουν μπλε όχι με τους κύκλους, αλλά με τις πλάκες.Επιπλέον, τα πιάτα δεν μπορούν να τηγανιστούν, αλλά ψημένα. Μετά το ξεσκόνισμα των βάζων, μακρά κομμάτια μπλε μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο, γενναιόδωρα αρωματισμένα με κοφτερό πουρέ αποφλοιωμένο με ντομάτα.

Κάθε συνταγή μελιτζάνας σε adjika για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί ακόμα και με ξύδι, ακόμη και χωρίς αυτό. Στην πραγματικότητα, αυτό το βοηθητικό συστατικό παίζει ρόλο συντηρητικού. Συνεπώς, βοηθά να διασφαλιστεί ότι το τεμάχιο εργασίας θα αποθηκευτεί όσο το δυνατόν περισσότερο. Εάν είναι επιθυμητό, ​​αντικαταστήστε το οξικό οξύ με ένα κανονικό λεμόνι. Και δεν μπορείτε να κάνετε τίποτα σε αντάλλαγμα. Ειδικά εάν είστε βέβαιοι ότι η αγαπημένη σας πικάντικη λιχουδιά θα καταναλωθεί σχεδόν αμέσως και σίγουρα δεν αξίζει μέχρι την επόμενη θερινή περίοδο.

Κριτικές: "Κάνω χωρίς φυτικό έλαιο - καταστρέφει πρώτα"

Πολύ νόστιμο, το συνιστώ σε όλους. Συνήθιζα να κάνω παρόμοια μπλε συνταγή δροσερό. 1964 βιβλία. Αλλά εκεί τα μπλε αυτά έλαμπαν στο αλεύρι και ψημένα πρώτα. Απλοποίησα τη συνταγή - έψαξα χωρίς αλεύρι, τότε βρήκα αυτή τη συνταγή χωρίς ψήσιμο και χαίρομαι πάρα πολύ. Οι τράπεζες είναι καλοί. Πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν καλά. Αγαπώ όταν υπάρχουν πολλά καρότα. Η Adjika είναι πιο γλυκιά και μαλακότερη χάρη σε αυτήν. Μερικές φορές κάνω κονσέρβες χωρίς φυτικό έλαιο - αν παραμείνουν περισσότερο από ένα χρόνο, τότε το πετρέλαιο χαλάει πρώτα.

vek teh, http: // www. povarenok. com / συνταγές / εμφάνιση / 30159 /

Τηγανητή μελιτζάνα είναι πολύ πιο νόστιμο από το βραστό! Απλά δεν βάζω τις τηγανισμένες κούπες σε adjika, και στη συνέχεια στο βάζο, αλλά αμέσως το βάζετε σε στρώματα: adjika στο κάτω μέρος της μελιτζάνας-adjika και ούτω καθεξής στην κορυφή, το τελευταίο στρώμα της adjika. Εξοικονομεί χρόνο, φαίνεται όμορφο, δεν επηρεάζει τη γεύση. Οι ντομάτες δεν τίθενται καθόλου. Έτσι, όταν τηγανίζουμε τις μελιτζάνες παίρνουμε λιγότερο λάδι και διατηρούμε το σχήμα τους, τους κρατάμε σε αλατισμένο νερό για λίγο, περίπου 10 λεπτά. Για 1 κιλό μελιτζάνας: σκόρδο 60 γρ., Βουλγαρικό πιπέρι 300 γρ., Πικρή πιπεριά 40 γρ. Και ένα ακόμα πράγμα: όταν μου έδωσαν τη συνταγή, η οικοδέσποινα είπε ότι το ξύδι δεν μπορεί να βρεθεί, γιατί αυτή η adjika προστατεύει από την αλλοίωση, από μόνη της, αυτό με προσέλκυσε στη συνταγή, αλλά για κάποιο λόγο βρήκα ξύδι στη συνταγή μέρος ενός γυαλιού ανά κιλό μελιτζάνας. Ναι, και ένα δοχείο μισού λίτρου αποστειρώνεται για 20 λεπτά.

Ιρίνα, http: // photo-recepti. com / konservirovanie / konservirovanie-ovowej / 436-baklazhany-v-adzhike-recept. html

Δεν καταλαβαίνω γιατί τόσος σκόρδο τοποθετείται παντού. Μετά από όλα, μετά από θερμική επεξεργασία, το σκόρδο χάνει εντελώς την πικάντικη γεύση και τα οφέλη (βιταμίνες). Από αυτό στο πιάτο παραμένει μόνο μια έντονα τροποποιημένη μυρωδιά του βρασμένου σκόρδου. Αλλά για τη μυρωδιά, για μένα, αρκούν 2-3 σκελίδες.

Μανάνα, http: // 8spoon. com / retseptyi / zagotovki-na-zimu / baklazhany-v-adzhike-na-zimu /

Άλλες σπιτικές συνταγές