Λεία μελιτζάνα σαλάτα με μανιτάρια

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: κοπής, μαχαίρι, τηγάνι, σπάτουλα, μπολ σαλάτας, σόμπα, πλάκες, χαρτοπετσέτες, πρέσα σκόρδου.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πλύνετε την μελιτζάνα (2-3 κομμάτια). Κόψτε το στέλεχος και τη δεύτερη άκρη και κόψτε τους σε μεγάλους κύβους. Το δέρμα δεν χρειάζεται να καθαριστεί. Διπλώστε την ψιλοκομμένη μελιτζάνα σε ένα μπολ, αλάτι (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι), ανακατεύετε και αφήνετε για 20 λεπτά για να βγει η πικρία.
   
2. Πλύνετε το πιπέρι (1-2 κομμάτια), ξεφλουδίστε τους σπόρους και τους μίσχους και κόψτε τους σε μεγάλους κύβους.
   
3. Πλύνετε άνηθο (4-5 κλαδιά), στεγνώστε και ψιλοκόψτε πολύ λεπτά.
   
4. Κόψτε μισό κρεμμύδι σαλάτας (μπλε κρεμμύδι) σε λεπτά μισά δαχτυλίδια. Όσο λεπτότερο τόσο το καλύτερο.
   
5. Ξεφλουδίστε το σκόρδο (2-3 σκελίδες) και περάστε από ένα πρέσα. Σε ένα μπολ σαλάτας, ανακατεύουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισά δαχτυλίδια, προσθέτουμε το σκόρδο και τον ψιλοκομμένο άνηθο.
   
6. Ρίξτε το χυμό λεμονιού (κουταλιά της σούπας), τη σάλτσα σόγιας (2 κουταλάκια σούπας) και το φυτικό έλαιο (μια κουταλιά της σούπας) σε αυτά τα υλικά, ανακατέψτε καλά και αφήστε τα να εγχυθούν. Πρόκειται για σαλάτα.
   
7. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και το θερμαίνετε καλά. Ρίξτε λίγο φυτικό έλαιο (1-2 κουταλιές της σούπας) και αφήστε το να ζεσταθεί.
   
8. Βάλτε την πιπεριά και ανακατεύετε, τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε. Βάλτε το τελειωμένο πιπέρι σε ένα πιάτο που καλύπτεται με χαρτοπετσέτες.
   
9. Προσθέστε λίγο λαχανικό στο τηγάνι και τηγανίστε τα μανιτάρια που έχουν ήδη πλυθεί και αποφλοιωμένα. Εάν τα μανιτάρια είναι μικρά, τότε δεν χρειάζεται να κοπούν. Κόψτε τα μεγάλα μανιτάρια σε 3-4 μέρη. Βάλτε τα μανιτάρια τηγανισμένα μέχρι να μαγειρευτούν σε ξεχωριστή πινακίδα με χαρτοπετσέτες.
   
10. Ξεπλύνετε τη μόνιμη μελιτζάνα, πιέστε λίγο και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσετε σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας φυτικό λάδι. Βάλτε την τελική μελιτζάνα σε χαρτοπετσέτες.
    
11. Ανακατεύουμε τα δροσισμένα λαχανικά σε ένα μπολ και τακτοποιούμε με τον καρυκεύματα. Ανακατέψτε τα πάντα απαλά με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
    
12. Αφήστε τη σαλάτα να σταθεί για 15-20 λεπτά, και στη συνέχεια μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
    

Επιλογές σερβιρίσματος και διακόσμησης σαλατών

Βάλτε την πραγματική σαλάτα μελιτζάνας με μανιτάρια σε μια επίπεδη πινακίδα, και στην κορυφή διακοσμούν με ψιλοκομμένα φτερά κρεμμυδιών. Η σαλάτα μπορεί να σερβίρεται τόσο ζεστή όσο και κρύα ως ορεκτικό ή πλάκα για το κρέας ή τα πουλερικά.

Συνταγή βίντεο

Παρακολουθήστε το βίντεο σχετικά με το πώς να κόβουμε τα λαχανικά και να τα τηγανίζουμε σωστά, προετοιμάζουμε το ντύσιμο και συλλέγουμε σαλάτα.